Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？
※ 引述 《xvited945》 之銘言：
:
: 確實不難
: 一堆人連壽司郎都能吹了
: 要知道連鎖迴轉壽司就是按照SOP做而已
: 完全沒有技術含量
:
: 像是壽司之神
: 其實也是用最高級的食材+名氣大而已
: 你說技術有好到其他餐廳都被屌打？
: 那真的是誇張了
:
: 鍋物、壽喜燒、燒肉、拉麵這些技術含量也普通
: 要說真的厲害的只有割烹
: 那個刀工、擺盤、料理的精準度確實很不一樣
: 但割烹不是平民料理
: 很日本人甚至一輩子也只吃過幾次
:
: 推薦一個頻道叫大碗拿鐵
: 專門復刻名店或米其林大廚的作品
不難？
我覺得你們講的什麼拉麵、壽喜燒…等等，充其量只能叫日式料理
能稱得上日本料理的是代表該飲食文化頂級展現的，例如你說的割烹或懷石
就像我們不會吃個可頌或可麗餅就說自己在吃法國料理
日本還有割烹和懷石可稱得上日本料理的頂級飲食文化，相比起來台灣有什麼「台灣料理」可言？
連國宴不是中國菜就是連擔仔麵、珍珠奶茶小吃這種東西都拿出來了
台灣才是真的沒有台灣料理可言，只能整天拿小吃在那自嗨台灣美食…
--
佛跳牆啊 技術含量很高
佛跳牆一樣是來源中國八大菜系 閩菜
※ 編輯: lovedls (111.250.84.4 臺灣), 01/21/2024 14:43:53懷石料理?吃情懷的吧 有啥味道
據說台灣以前有種叫做酒家菜，但我沒吃過
。
文化 清懷 但食物沒啥味道
説的是..台灣只有原住民菜能稱台灣
菜，不過也只能當區域菜..
日式料理用台菜思維做大概會拉肚子，食
材、溫度、刀工、火候，蘊含著人類在環
境中努力生存的簡約文化
你去吃一下明福、富錦樹、鍾菜、山海
樓再說吧
通常掛上台式XX 幾乎都是costdown版本
要看功夫和價錢 以前辦桌也是有很高檔的
台菜應該算是以前中國菜來台在地食材改良
有些菜不適合工業化大量生產 被自然淘汰
我只看到一堆台灣人代替日本人喊什麼才
能代表他們國家的料理 兩個字 鬧劇
台灣料理當然首推炸湯圓
![[問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？](https://i.imgur.com/TgDs4Uzb.jpeg "[問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？")
![Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？](https://i.imgur.com/4Kngt5Zb.jpg "Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？")
22
[問卦] 台菜的頂級料理是什麼？日本頂級料理：壽司、懷石料理 義大利頂級料理：牛排紅酒 法國頂級料理：無菜單法國料理 如果要招待外國人吃台菜的頂級料理 該帶他們去吃什麼？![[問卦] 台菜的頂級料理是什麼？](https://i.imgur.com/3G8qcKUb.jpg "[問卦] 台菜的頂級料理是什麼？")
11
[問卦] 日治時期留給台灣的飲食文化?以前小時候(民國80多年)在吃的紅豆餅長大後發現日本也有，後來聽說紅豆餅其實是日 治時期傳進來的零食。 台灣大街小巷常見的台式日本料理，很多聽說也都是日治時期老師傅代代相傳下來到現 在演變而來的台灣特色料理。 有點好奇不知道還有哪些台灣料理或食物是有受到日治時期影響而流傳下來而演變而來的嗎?11
[問卦] 有台灣料理代表是什麼的八卦?說到各國美食 日本料理 大家會想到的是 生魚片 壽司 拉麵 懷石料理 韓國料理 大家會想到的是 韓式燒肉 石鍋拌飯 豆腐鍋 泡菜 中式料理 有八大菜系 閩菜、湘菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、川菜、徽菜 每個都有代表的料理9
[請益] 台北無菜單日式料理推薦1.想找的餐飲類別 日式料理、割烹 2.用餐地區 雙北 3.每人預算2
[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理餐廳名稱：真澄懷石割烹 消費時間：2020年07月 店家地址：台中市西屯區朝富路158號 店家電話：04 2258 9268 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～17：30![[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1595275055-311148080-g_n.jpg "[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理")
1
Re: [閒聊] 支語小警察補充說明 雖然以台灣人來看 很多人把日本料理和和食當作是一樣的 但兩者還是有稍微一點不一樣的 日本料理 是指日本獨有的方式所做出的料理 像是烏龍麵、蕎麥麵、大阪燒、壽喜燒等等
[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 餐廳名稱：Ukai Kaiseki 懷石 消費時間：2020年07月 店家地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館 3樓） 店家電話：07 973 0189 / 07 973 0122![[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1594962325-3056703215-g_n.jpg "[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐")
[食記] 台中 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理餐廳名稱：真澄懷石割烹 消費時間：2020年07月 店家地址：台中市西屯區朝富路158號 店家電話：04 2258 9268 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～17：30
[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 餐廳名稱：京采割烹日本料理 消費時間：2022年02月 店家地址：台南市新市區銘傳街99號（有汽車停車場） 店家電話：06 589 8450 / 0932 515 158![[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1644783238-3781422303-g_n.jpg "[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦")
![[問卦] 有台灣料理代表是什麼的八卦?](https://i.imgur.com/dY4e7FFb.jpg180.217.129.101 "[問卦] 有台灣料理代表是什麼的八卦?")
爆
[爆卦] 賴清德為霸凌案出面道歉了![[爆卦] 賴清德為霸凌案出面道歉了](https://img.youtube.com/vi/60lIzrThFMQ/mqdefault.jpg "[爆卦] 賴清德為霸凌案出面道歉了")
爆
[爆卦] 台灣8：2擊敗美國![[爆卦] 台灣8：2擊敗美國](https://i.imgur.com/7YcOn1Pb.jpeg "[爆卦] 台灣8：2擊敗美國")
爆
[問卦] 一提到被媒體霸凌大家第一個想到誰？![[問卦] 一提到被媒體霸凌大家第一個想到誰？](https://img.youtube.com/vi/TCGoSLA-f30/mqdefault.jpg "[問卦] 一提到被媒體霸凌大家第一個想到誰？")
爆
[爆卦] 中華隊棒球睽違21年 再次贏美國隊！爆
Re: [新聞] 批黃國昌輕放謝宜容!李正皓：勞動部調查![Re: [新聞] 批黃國昌輕放謝宜容!李正皓：勞動部調查](https://i.imgur.com/g4npbEsb.jpeg "Re: [新聞] 批黃國昌輕放謝宜容!李正皓：勞動部調查")
爆
[問卦] 道歉影片出來了？![[問卦] 道歉影片出來了？](https://i.imgur.com/Smuk0KCb.jpeg "[問卦] 道歉影片出來了？")
爆
[爆卦] 江坤宇 清壘三壘安打![[爆卦] 江坤宇 清壘三壘安打](https://i.imgur.com/L3aKCCEb.jpeg "[爆卦] 江坤宇 清壘三壘安打")
爆
[問卦] 明天贏日本機率多高？![[問卦] 明天贏日本機率多高？](https://i.imgur.com/18v77aXb.png "[問卦] 明天贏日本機率多高？")
爆
[問卦] 科技業怎麼都沒傳出霸凌事件?![[問卦] 科技業怎麼都沒傳出霸凌事件?](https://img.youtube.com/vi/E_aMUM_E290/mqdefault.jpg "[問卦] 科技業怎麼都沒傳出霸凌事件?")
78
[問卦] 謝宜容 影片哭的很假的八卦？![[問卦] 謝宜容 影片哭的很假的八卦？](https://i.imgur.com/uDXq6xub.jpeg "[問卦] 謝宜容 影片哭的很假的八卦？")
86
[爆卦] 潘傑楷 炸裂![[爆卦] 潘傑楷 炸裂](https://i.imgur.com/1HrtmOUb.jpg "[爆卦] 潘傑楷 炸裂")
54
Re: [問卦] 禮拜五謝宜容敢出來道歉 我馬上去割![Re: [問卦] 禮拜五謝宜容敢出來道歉 我馬上去割](http://www.havemary.com/upload/pic/2019-08-24-1566591695.jpg "Re: [問卦] 禮拜五謝宜容敢出來道歉 我馬上去割")
51
[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎![[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎](https://img.youtube.com/vi/Rb0c8d6DxjM/mqdefault.jpg "[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎")
47
[問卦] 美國隊是派那些等級的咖？49
[爆卦] 台南『波媽』立委疑插足富豪董事長婚姻![[爆卦] 台南『波媽』立委疑插足富豪董事長婚姻](https://i.imgur.com/Etx6vM0b.jpg "[爆卦] 台南『波媽』立委疑插足富豪董事長婚姻")
37
[問卦] 棒球贏美國 有生之年能看籃球能贏美國嗎?爆
[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」![[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」](https://i.imgur.com/7jQICgpb.jpeg "[問卦] 人資：「上班偷錄音違反職場倫理」")
43
[問卦] 七龍珠的佛力沙 為什麼人氣那麼高![[問卦] 七龍珠的佛力沙 為什麼人氣那麼高](https://i.imgur.com/ELbAzA4b.jpeg "[問卦] 七龍珠的佛力沙 為什麼人氣那麼高")
33
Re: [問卦] 光榮戰死曝屍泥濘，會比投降好嗎19
[問卦] 美國何時才會把MLB最強陣容派來打國際賽![[問卦] 美國何時才會把MLB最強陣容派來打國際賽](https://i.imgur.com/11XyWuFb.jpeg "[問卦] 美國何時才會把MLB最強陣容派來打國際賽")
爆
Re: [新聞] 快訊／柯文哲涉「2大案」最快12月偵結![Re: [新聞] 快訊／柯文哲涉「2大案」最快12月偵結](https://i.imgur.com/uUxiUDdb.jpeg "Re: [新聞] 快訊／柯文哲涉「2大案」最快12月偵結")
37
[問卦] 台籃打比賽有辦法領先米國爸爸ㄇ31
[爆卦] 台灣得分啦37
[問卦] 晚上日本打委內瑞拉，要幫誰加油？![[問卦] 晚上日本打委內瑞拉，要幫誰加油？](https://i.imgur.com/VJutDubb.jpeg "[問卦] 晚上日本打委內瑞拉，要幫誰加油？")
26
[問卦] 敢自盡 卻不敢反抗的心理機制是啥 ??![[問卦] 敢自盡 卻不敢反抗的心理機制是啥 ??](https://i.imgur.com/uqzHT6Pb.jpg "[問卦] 敢自盡 卻不敢反抗的心理機制是啥 ??")
32
[問卦] 打爆美國老爸了32
[問卦] 中職有2A～3A水準了吧？![[問卦] 中職有2A～3A水準了吧？](https://i.imgur.com/bkxY5glb.jpeg "[問卦] 中職有2A～3A水準了吧？")
32
[問卦] 同樣是政府部門 怎麼有的部門爽到爆?29
[問卦] 被護士搭訕了31
[問卦] 海地 是個什麼樣的國家啊？![[問卦] 海地 是個什麼樣的國家啊？](https://i.imgur.com/xhKwunsb.jpeg "[問卦] 海地 是個什麼樣的國家啊？")
![[問卦] 同樣是政府部門 怎麼有的部門爽到爆?](https://i.imgur.com/0NjHJ88b.jpeg111.253.231.118 "[問卦] 同樣是政府部門 怎麼有的部門爽到爆?")