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Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧?作者
lovedls
(偽天龍人)
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:16

※ 引述 《xvited945》 之銘言:
:  
: 確實不難
: 一堆人連壽司郎都能吹了
: 要知道連鎖迴轉壽司就是按照SOP做而已
: 完全沒有技術含量
:  
: 像是壽司之神
: 其實也是用最高級的食材+名氣大而已
: 你說技術有好到其他餐廳都被屌打?
: 那真的是誇張了
:  
: 鍋物、壽喜燒、燒肉、拉麵這些技術含量也普通
: 要說真的厲害的只有割烹
: 那個刀工、擺盤、料理的精準度確實很不一樣
: 但割烹不是平民料理
: 很日本人甚至一輩子也只吃過幾次
:  
: 推薦一個頻道叫大碗拿鐵
: 專門復刻名店或米其林大廚的作品
不難?

我覺得你們講的什麼拉麵、壽喜燒…等等,充其量只能叫日式料理

能稱得上日本料理的是代表該飲食文化頂級展現的,例如你說的割烹或懷石

就像我們不會吃個可頌或可麗餅就說自己在吃法國料理

日本還有割烹和懷石可稱得上日本料理的頂級飲食文化,相比起來台灣有什麼「台灣料理」可言?

連國宴不是中國菜就是連擔仔麵、珍珠奶茶小吃這種東西都拿出來了

台灣才是真的沒有台灣料理可言,只能整天拿小吃在那自嗨台灣美食…


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.84.4 (臺灣)

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https://www.ptt.cc/Gossiping/E.6JcgzjUYp_OM

F93935 01/21 14:41佛跳牆啊 技術含量很高

佛跳牆一樣是來源中國八大菜系 閩菜

※ 編輯: lovedls (111.250.84.4 臺灣), 01/21/2024 14:43:53

yafx4200p 01/21 14:44懷石料理?吃情懷的吧 有啥味道

shcjosh 01/21 14:45據說台灣以前有種叫做酒家菜,但我沒吃過

shcjosh 01/21 14:45

yafx4200p 01/21 14:46文化 清懷 但食物沒啥味道

hikaru77613 01/21 14:47説的是..台灣只有原住民菜能稱台灣

hikaru77613 01/21 14:47菜,不過也只能當區域菜..

duxxlux 01/21 14:49日式料理用台菜思維做大概會拉肚子,食

duxxlux 01/21 14:49材、溫度、刀工、火候,蘊含著人類在環

duxxlux 01/21 14:50境中努力生存的簡約文化

gee9dong9 01/21 14:50你去吃一下明福、富錦樹、鍾菜、山海

gee9dong9 01/21 14:51樓再說吧

alan3100 01/21 14:56通常掛上台式XX 幾乎都是costdown版本

potionx 01/21 15:36要看功夫和價錢 以前辦桌也是有很高檔的

potionx 01/21 15:36台菜應該算是以前中國菜來台在地食材改良

potionx 01/21 15:37有些菜不適合工業化大量生產 被自然淘汰

aa1052026 01/21 15:57我只看到一堆台灣人代替日本人喊什麼才

aa1052026 01/21 15:57能代表他們國家的料理 兩個字 鬧劇

cystal 01/22 12:11台灣料理當然首推炸湯圓