[問卦] 東坡肉和控肉有差嗎?
最近看黑白大廚一直出現東坡肉
忽然好想吃東坡肉
但東坡肉也不好找
是不是可以用控肉代替啊?
這兩者有什麼區別嗎?
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.162.16 (臺灣)
※ PTT 網址
推
切的方法不一樣
→
韓式東坡肉怎麼跟中華民國版東坡肉不同?
→
他們竟然是切成片狀去滷
推
彰化控肉屌打。真的。中式東坡肉又油又膩
→
又肥,吃不了幾塊。
推
我比較疑惑東坡牛尾到底是什麼鬼…
推
我都吃烤方
→
東坡肉有捆綁play
→
需要牙齒咬的沒資格叫東坡肉
→
推薦你上海鄉村濟南店烤方,吃一口就知道差
→
別了
→
蘇杭餐廳的也不錯
→
東坡肉講究的是肥而不膩,控肉那個
→
還是要有那個Q度啦,客人取向不同,
→
廣式白斬雞皮嫩肉滑,跟台灣人喜歡
→
吃的白斬雞口感也有分別一個道理
推
東坡肉的確要去蘇杭餐廳才正宗啦,
→
創東坡肉的蘇東坡在朝時期就是遊走
→
於江浙一帶
推
東坡肉不一定有綑綁其實真正的做法
→
是水煮五花肉至斷血水,之後再修肉
→
成為方塊定型再下去滷製,這樣就無
→
需綑綁,方方正正
→
會有綑綁play是因為台灣東坡肉會捨
→
不得切掉連接到肋骨那塊肉,這樣就
→
不平整,就要綑綁定型
推
L大 好強呀! 推推
推
13F 專業
推
專業
推
13F專業
推
東坡肉 油質比較多 然後入口即化那種 控
→
肉一堆根本咬不動又柴
→
13樓東坡肉系?
推
有夠專業
推
13樓拜託帶我去吃
推
推個
→
東坡肉只吃過好吃的,是沒吃過咬不動的啦..
推
東坡肉比較好吃,入口即化
推
雖然起源都是偉大中國的蘇杭,但是控肉跟
→
東坡肉根本不能比,控肉只算東坡肉下位版
→
13樓滷肉王
推
13樓東坡系?
→
工程師連這都不會分?
推
東坡肉用的是黃州豬
推
13F好猛
→
東坡肉跟蘇東坡有啥關係
→
都豬肉,醬油紅燒
→
沒白飯就是失敗
30
[閒聊] 覓食之尋找好吃的東坡肉最近又吃了香港發財燒臘,雖然不錯吃,但是燒肉有點太鹹皮不夠脆,叉燒倒是可以,我 已經暫時放棄羊排啦XD 新目標是單點東坡肉,我吃過南北樓很好吃,但是目前應該無法買到,然後草衙道春水堂 的東坡肉套餐也很好吃但沒看到了啊!高雄這裡有什麼好吃的東坡肉店家嗎?29
[閒聊] 再給王虎一次機會要怎麼逆轉作為少林館的大廚,把一生都堵在廣州特級廚師測驗,還大膽的在初試時做需要長時間的東坡肉 但遇到內定仔加上表達能力差被淘汰 照考官的說法蘇東坡是符合國士無雙的,但是其他的山珍海味卻降低格調,王虎就這樣不合格22
[問卦] 東坡肉跟控肉差在哪?東坡肉 江浙名菜 乍看之下跟台灣的控肉飯還有梅乾扣肉的肉一模一樣 只是一個要綁繩子一個沒有綁繩子 所以東坡肉 跟控肉到底差在哪? 為啥不取名叫東坡肉飯?7
[閒聊] 黑白大廚E1心得東坡肉餃子是什麼邪魔歪道! 我不能接受!!! 家常菜如果有飯應該會過關吧 好可惜QQ 晚上再來看E26
Re: [問卦] 東坡肉跟控肉差在哪?我想問 北部 淡水 北投 附近,哪邊有好吃,不要頂貴的東坡肉? 我覺得很多東坡肉,都只是做個樣子,實質上根本就是滷肉 好的東坡肉,肥肉的部分應該要不膩,且像豆腐一樣,入口即化。 而瘦肉的部分,不能有任何乾或柴的口感。2
[問卦] 東坡肉男孩如題 肥婆自稱棉花糖女孩 那肥宅應該也該自稱東坡肉男孩八! 學妹都會捏捏肥肥的肚子說 好可愛ㄉ東坡肉!4
Re: [問卦] 東坡肉跟控肉差在哪?東坡肉的肉要切成方塊綁上繩子 有些會先用冷水燙過去豬肉腥味 另外最重要的一味是要加黃酒 所以東坡肉煮出來,是會有一股黃酒的香味 通常不會加其他滷味的香料4
Re: [問卦] 東坡肉跟控肉差在哪?東坡肉和控肉差蠻多的 食材、醬料到料理方法都有不同, 東坡肉較控肉緊實一點,由於東坡肉中國老祖先傳下的美食所以比較貴 --2
[問卦] 控肉 梅干扣肉 紅燒肉 有什麼不一樣?這三個我看製作配料都差不多 除了梅干扣肉有多了梅干菜 還有個東坡肉 調味料也都差不多 有鄉民知道個中差異嗎? --1
Re: [問卦] 東坡肉跟控肉差在哪?東坡肉跟控肉一個要綁繩子一個沒有綁繩子 至於這個繩子的由來是這樣的 當年蘇軾被黃州 發現當地人都不會料理豬肉 所以豬肉都有腥味 當地人視為賤肉 蘇軾就想宣傳吃豬肉 還寫了一篇《豬肉頌》
爆
[問卦] 鏡週刊新5篇獨家 沒有鹹濕 但有神秘橘子爆
[爆卦] 伊朗正起草 軸心軍事聯盟 法案爆
[問卦] 沒人發現台灣肺癌率亞洲第二很莫名其妙!53
Re: [問卦] 呂捷的影片是不是很多內容都在誤導觀念?94
[問卦] 鹹濕對話門 三立名嘴集體跳船了?72
Re: [爆卦] 鍾小平:下週二鏡週刊有柯文哲腥羶色流出45
[問卦] 為啥總有人要扯閩南陰謀論??47
Re: [新聞] 柯文哲可能外遇嗎?沈榮欽:一生被父母安41
[問卦] 家樂福自助結帳為啥這麼失敗?47
[問卦] 新北算鄉下嗎?17
[問卦] 南韓開放移民台灣人會搶破頭吧36
[問卦] 超商拿鐵要買7-11還是全家?36
[問卦] 該怎麼提高陰莖內壓?30
Re: [問卦] 呂捷的影片是不是很多內容都在誤導觀念?23
[問卦] 買00940現在一塊錢都還沒賺到是怎麼回事21
[問卦] 老干媽為何征服不了台灣?22
Re: [問卦] 鏡週刊新5篇獨家 沒有鹹濕 但有神秘橘子19
[問卦] PChome的資安事件是不是比想像中嚴重?19
[問卦] 有人還沒被教召嗎19
Re: [問卦] 鬍鬚張什麼時候變成平價美食的?13
Re: [問卦] 呂捷的影片是不是很多內容都在誤導觀念?17
[問卦] 兩岸真的開戰最可能原因是什麼?16
[問卦] 假如開戰時誰來開第一槍?2
[問卦] 閩南移民為什麼執著“自己人”掌權12
[問卦] 公司微波爐可以烘鞋子嗎?12
[問卦] 有民生需求 “網路費用” 通膨的八卦嗎14
[問卦] 結果根本沒鹹濕,倒是這幾天1堆罵人新聞26
[問卦] 長大的娛樂是啥?4
[問卦] 為什麼台灣人不去日本工作?3
Re: [問卦] 呂捷的影片是不是很多內容都在誤導觀念?