Re: [問卦] 王剛新餐廳賣「瘦身魚」是智商稅嗎

https://b23.tv/GhSKBcG

王剛新影片四伯上成都探自己家的店

順便介紹了整個供應魚的流程

還帶四伯到魚販基地看了一遍

為講究品質，整池魚幾百隻自己訂製，養死了也自賠

魚商為此還要求他入股，加盟在成都開一間生鮮魚的銷售門店

頂著成都市區一個月四萬台幣租金，不求利潤就專供自己家餐廳使用

現在知道王剛的魚為什麼賣這麼貴

等於搞這個高品質瘦身魚，把從養殖到供貨的產業鏈都包下來了

姆咪

※ 引述《rainnawind (正太學研究者雨颯)》之銘言：
: 王剛前陣子在成都新開了一家川菜餐廳
: 最近最大爭議就是一直被嫌貴，連探店影片底下也有人在吵
: 研究了一下，他賣的水煮魚號稱是採用「瘦身魚」
: 也就是魚買來不現賣，而先要在店裡的水缸養「瘦」幾個月
: 據說這種餓養的手法可以讓肉質更緊實且沒有腥味
: 查證一下這種技法最近在中國魚類料理圈內還算小有名氣
: 不賣傳統的肥魚而是經過這種精瘦處理減少油脂，提升美味
: 但很多消費者不買帳，認為實在太貴了
: 他餐廳一份兩人份的水煮鰱魚要價149元人民幣
: 換算台幣將近700塊，以街邊明廚亮灶的小餐廳來說確實非常貴
: 還有很多人壓根不信「瘦身魚」和普通魚吃起來會有什麼區別
: 直言根本是智商稅
: 所以「瘦身魚」到底會不會比較好吃啊？
: 有沒有八卦？

--