Re: [問卦] 近代食物只是微調沒有創新了吧
常見的食材就那些
肉類就是雞鴨鵝豬牛羊 外加魚等海鮮
蔬菜與澱粉類也是那幾種
料理方式不外乎就是 煎煮炒炸烤蒸 這些方式
能變化味道的調味料 也就是那些
然後排列組合之後 就是目前看到的大部份料理
中國古代皇宮或是歐洲貴族已經把料理玩到極致了吧?
※ 引述《ken860606 (野格香甜利口酒)》之銘言:
: 欸
: 是我啦
: 現在科技這麼發達
: 照理講新創的事物都是短時間內能推陳出新
: 但是啊
: 食物這塊
: 都會有人標明 堅持古法
: 就算有變化也只是微調
: 整體該有的烹飪方式 基礎材料都不太變動
: 科技樹全點在太空包膨化食品上了
: 滿滿科技與狠活
: 這種科技迭代這麼快的時代
: 食物卻沒什麼變 為啥?
: 卦?
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分子料理
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你說的是英國孔雀料理那種的嗎?
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你還有整個元素周期表
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以現在的角度看以前宮廷料理根本就走火入魔
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[問題] 做料理的時候會一直洗手嗎本人料理新手 不知道是不是我個人潔癖比較嚴重 想問問大家在料理的時候是否會一直洗手 而且一定要用洗手乳 例如拿了塑膠袋如果袋子油油的就會洗手後再碰食材38
[閒聊] 香菜是喜惡最極端的蔬菜嗎?乳蹄 香菜aka芫荽 重要的調味蔬菜之一 大量運用於各種越、泰式料理 在台灣也是相當常見的調味蔬菜21
[問題] 該買微波爐+氣炸鍋還是蒸烘烤微波爐?大家牛年快樂! 想問問如果家中成員只有2人(我+老公) 已購入電子鍋、電鍋、陽春小烤箱, 常煮的料理有炒菜、煎牛排或雞胸肉、煮湯、水餃、燙青菜、蒸蛋、烤土司等簡單料理而已 需要功能:8
[問卦] 為啥沒有大豆直接吃的料理大豆=黃豆 可以榨油 可以磨豆漿 可以做豆腐 豆干 可以衍生出各種豆類製品 素肉製品13
[閒聊] 2022下半年至2023年初料理分享雖說是料理分享,也包含了一些生活分享:P 近日忙於學業和工作 少了不少下廚的時間 但還是在忙碌的生活中硬擠出時間來料理以療癒身心XD 去年下半年最大的新嘗試就是解鎖烤箱料理9
[閒聊] 絕對味覺是存在的嗎?我知道品酒師是可以喝出很細微的差異 還能喝出產地跟年份 但主要是想問,像電影漫畫那種吃了一道新料理 就能把總共加了什麼食材,甚至是調味料通通講出來 這種辦得到嗎?6
Re: [小當家] 特級廚師考題:蛋非蛋如果參照劇中的解法,我們可以有幾種思路: 1.小當家跟小韓:用根本不是蛋白質的食材來表現蛋 2.阿飛跟芝玲(不討論罌粟的部分):用別種蛋白質來源來表現蛋 3.小單:把蛋做得不像蛋 以最簡單的"把蛋做得不像蛋"的思路來解的話,其實有非常多種5
[問題] 以前的料理到現在還是很好吃嗎?小時候看中華一番,幻想著動畫中那些料理會如何的美味,於是對著高級中餐廳有著幻想 看著中古奇幻作品,也會出現各種黑暗時代與封建時代的特色菜,相信也都有過考據 但仔細想想,過去那個年代,調味料的精緻度、食材的鮮度、料理的手段都比現代來的少 而現代廚師也有氣炸鍋、壓力鍋、慢燉鍋、高速爐等現代廚具可用 甚至還有化學調味料與分子料理,在文化交流之下廚師們也不再被單一料理風格所侷限1
[問卦] 為啥沒有炸羊肉的料理?一般鄉民常吃的肉類有 豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等 料理方式煎、煮、炒、炸、烤 基本上大部分都有,例如炸雞排,烤牛肉等等 就只有羊肉沒聽過有用炸的料理X
[問卦] 西洋人不會料理蔬菜和海鮮是不是很笨在歐美洋鬼子開的餐廳就知道蔬菜九成都是沙拉 跟吃草沒兩樣又怕有寄生蟲 水煮蔬菜只有小紅蘿蔔和花椰菜兩種 而海鮮大多只會烤而已 不知道清蒸最好吃嗎
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Re: [問卦] 政黑板在生氣什麼?爆
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