[問卦] 蚵仔為什麼一定要裹粉啦
昨天晚餐吃了湳雅夜市某家知名蚵仔
點了蚵仔乾麵、蚵仔湯、蚵仔餃
這家也算是從小吃到大
只是為什麼一定要裹粉啦
明明蚵仔都很新鮮也很大顆完全沒腥味只有鮮味
雖然裹粉QQ的也不錯可是不裹粉應該會更頂吧
有沒有為什麼要強迫蚵仔穿衣服的卦
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推
怕縮水
推
看起來比較大
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沒裹粉煮一下就縮了
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怕縮,怕散
噓
這種狗在吃的噁心東西不裹粉能吃嗎
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因為加熱會讓水份流失
→
鼻涕口感
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保水然後比較大
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噁啊
→
蚵聞著有腥味阿
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因為本身都是水分
→
蚵仔都吃髒東西 我才不吃
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水分太多
→
裹粉口感超噁爛
→
蚵粉r
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蚵粉都軟軟爛爛的,不喜歡
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不裹粉要怎麼詐
→
喔 湯的喔 湯的裹粉是為了要維持飽滿
→
避免萎縮 萎縮的蚵又老又乾所以必須
→
維持膨脹狀態
→
會越煮越小顆壓
→
聖母峰路吸
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上次買超大顆,煮湯完縮了5倍有吧
→
八翻蚵崩
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要拿去氣炸
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不裹粉就乾了
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容易露餡
→
我身邊的蚵粉都氣死了
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怕破掉湯會濁
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新鮮的不用粿粉也不太會縮水
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也有不裹粉的啊
→
不然會翻車
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裹粉煮湯的叫 蚵仔連(台語)
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