[問卦] 蚵仔為什麼一定要裹粉啦
昨天晚餐吃了湳雅夜市某家知名蚵仔
點了蚵仔乾麵、蚵仔湯、蚵仔餃
這家也算是從小吃到大
只是為什麼一定要裹粉啦
明明蚵仔都很新鮮也很大顆完全沒腥味只有鮮味
雖然裹粉QQ的也不錯可是不裹粉應該會更頂吧
有沒有為什麼要強迫蚵仔穿衣服的卦
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推
怕縮水
推
看起來比較大
推
沒裹粉煮一下就縮了
→
怕縮，怕散
噓
這種狗在吃的噁心東西不裹粉能吃嗎
→
因為加熱會讓水份流失
→
鼻涕口感
→
保水然後比較大
推
噁啊
→
蚵聞著有腥味阿
推
因為本身都是水分
→
蚵仔都吃髒東西 我才不吃
推
水分太多
→
裹粉口感超噁爛
→
蚵粉r
推
蚵粉都軟軟爛爛的，不喜歡
推
不裹粉要怎麼詐
→
喔 湯的喔 湯的裹粉是為了要維持飽滿
→
避免萎縮 萎縮的蚵又老又乾所以必須
→
維持膨脹狀態
→
會越煮越小顆壓
→
聖母峰路吸
推
上次買超大顆，煮湯完縮了5倍有吧
→
八翻蚵崩
推
要拿去氣炸
推
不裹粉就乾了
推
容易露餡
→
我身邊的蚵粉都氣死了
推
怕破掉湯會濁
推
新鮮的不用粿粉也不太會縮水
推
也有不裹粉的啊
→
不然會翻車
推
裹粉煮湯的叫 蚵仔連(台語)
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