Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳
臺灣的海鮮餐廳的確讓人心生畏懼
時價算下來經常震撼到平常只吃鮭魚鱈魚或其他養殖魚的民眾
野生魚類在當季 優良體型加上鮮度絕佳 這雙重buff下 價位真的會超乎你的想像 所以有時候要說被坑 其實是不懂行情而已
但說真的 便宜又好吃的野生魚其實非常多
但平常若不常走產地也看不太到 因為餐廳覺得利潤低不想進 又或者是你們一群人難得去吃海鮮只想點一些傳統、氣派、有門面的貨色 像時龍蝦石斑之類的
我先推薦一些便宜又好吃的
褐藍子魚 俗稱臭肚 小心毒刺就行
https://i.imgur.com/m1OXXB1.jpg
https://i.imgur.com/VzEFfLT.jpg
這東西漁港買很便宜 進到餐廳就變超貴
https://i.imgur.com/LmDnUpO.jpg
1.2430的煎魚
看得出是笛鯛科的
不太確定是哪一種
我看下面有人說老闆有回覆是「澎湖野生黑點」
黑點、黑斑、赤筆仔 這些有的沒的俗名
老實說有些業者都在亂叫 有時候我也被搞的很亂 這裡就列出兩種供大家參考 好在我都吃過養過
一般被叫黑點的笛鯛非常多 因為都長很像 背上一樣有斑點
常見的至少就有四種
火斑笛鯛、單斑笛鯛、勒氏笛鯛、約氏笛鯛
煎成這樣 看不出來
澎湖常見的應該是
單斑笛鯛Lutjanus monostigma
應該也是本次的主角
https://i.imgur.com/3Vdflxo.jpg
老實說聽到黑點我有點意外
以笛鯛類好吃排名 黑點真的只算中段班
價格也不到非常貴
以我買的經驗一斤200-400 要看新鮮僵直程度 很多澎湖漁貨送過來都是很完美的狀態 價高的理所當然
我之前是簡單清蒸 肉質和味道都沒有很滿意
是屬於嫩的那種
https://i.imgur.com/GypiNcq.jpg
黑點常見販售就1-2斤的大小
從這條煎魚的縱線來看 還有另外一種魚的可能
但機率比較低
相近的應該是常說的赤筆仔
縱帶笛鯛Lutjanus vitta
https://i.imgur.com/jUt3xEt.jpg
這隻就是笛鯛科的前段班了
價格也略高一斤300-700都有
之前也是買過一斤250的 但鮮度真的差到爆
外型討喜 肉質味道都沒啥好挑剔
那次買了兩隻 各紅燒乾煎清蒸都很舒坦
https://i.imgur.com/mnCEv48.jpg
2.清蒸3740
這隻就不是普通貨色了
磯釣夢幻魚 斑石鯛Oplegnathus punctatus
https://i.imgur.com/2P5Givj.jpg
台灣有兩種
另一種是條石鯛Oplegnathus fasciatus
https://i.imgur.com/LyiLQsp.jpg
石鯛大家都說不要吃太大隻的 5斤內佳
聽說肉會太老 但我也沒買過大隻的 太貴了…
一斤400-1000都有 鮮度絕佳的貨是很搶手的
這種貨如果夠新鮮拿來清蒸是稍嫌可惜了
應該生魚片或是涮片來吃超級爽
石鯛真的是很靠北的魚 是我在養殖場養的第一隻魚 手腳都會被偷咬
吻部非常尖銳 在野外都在啃礁石的 被咬都是直接見血 那時候又很常中寄生蟲 煩死
3.龍蝦6000
這個…龍蝦我還需要說嗎
我上一篇已經打了整篇的龍蝦
再次強調 龍蝦都是野生的
「龍蝦無法完全養殖」
那些所謂東南亞進口的養殖龍蝦 也都是撈野生蝦苗來養大而已 品種也很侷限 只有養錦繡和波紋 兩種
而且通常養到500克就會上市
養太大成本高且容易殘食
龍蝦煮熟分品種真的不太容易
我只能猜是價格相對較高的天鵝龍蝦
在觀光漁港區 天鵝的售價一斤1200-1600 要看大小 當然有些賣更貴 但現在很多通路 一斤1000左右的也很多
企鵝妹吃那1600的長足龍蝦 算合理範圍
4.沙公沙母9510
菜蟳紅蟳沙公沙母 通常是指鋸緣青蟹
https://i.imgur.com/jNoLNFu.jpg
大部份都是從東南亞大量進口活蟹進來
除非遇到中秋等節慶 不然價格也都波動在固定區間
一斤600-850之間
但若是本土現抓直送 價格可能就會往上翻
買過本土的超級大沙公 大到手指會被夾爛那樣
蟹鉗撥開就一根大肉棒
但這麼大隻也不過一千多
圖片裡到底多大隻 本土還進口 我也不敢說
但都去餐廳吃了 好歹選一些有特色的料理方式吧
他媽的進去吃清蒸是三小
不如回家拿電鍋搞一搞就好
清蒸吃到快破萬 搞笑
其實 螃蟹只要鮮度夠
也不是只有青蟹花蟹三點這些能吃
便宜又好吃的也是有
東北部很常抓到這種
細點圓趾蟹Ovalipes punctatus
也有人叫黃金蟹、牛蹄蟹
但跟進口的黃金蟹不同勿搞混
價格非常便宜 但鮮度下降很快 不太會流入市場
夜市的炸螃蟹就是他
在漁港看到可以買
冷凍太久就不好吃了
以前這堆買44隻
https://i.imgur.com/FOqCY8z.jpg
我記得好像才買1000
三個人電鍋和瓦斯爐雙開 狂蒸猛蒸
https://i.imgur.com/xvdKAj8.jpg
懂海鮮的產地實價後
老實說 非常痛苦
很多餐廳小吃店我都進不去
看到這種價格和鮮度 真的買不下去
老話一句 不爽不要吃
對 我就真的不在外面吃海鮮
全部自己煮
廚藝沒很好 但我挑海鮮水準有到
真的隨便煮都好吃
我也只有偶爾會挑漁貨去給熟識的店家做代客料理 價格合理
有些真的太誇張 不敢領教冒險
甚至會把好魚煮爛
瞭解餐桌上的食材
當然就比較不會被坑 也會知道哪種魚適合何種料理方式
紅燒/煮湯/乾煎/清蒸 大概用這幾個去分類
取決於魚的肉質和味道去決定
其實沒有大家想像中的難
但我已經不知道幾次 隔空接到朋友的電話 幫他們視訊點海鮮…
這種新聞真的很無聊
點菜不先問價格
結帳完再來搞這齣 越想越不對勁
我可以想像他們的狀況
一群人想去吃好一點 所以點菜時稍微飄了一下
可能只問了一兩多少錢
也沒詳問料理費去釐清總價
他們心底也大概知道會貴 但不會貴成這樣
上面打的那些價格 都是我一個普通人走去漁港、市場能買到的
這邊必須說句話
拿食材成本去檢討店家其實不太應該
店家的成本可能非常多
運費要不要錢 水電要不要錢 人事要不要錢 裝潢要不要錢
手藝有到 一定有人會買單
你能接受 就去吃
但我個人是沒辦法接收啦
再怎麼好吃 知道食材原價 我吃了也不會開心
這件事讓我想到一個學妹
發過一個動態在狂問 好像是什麼
一群人去吃了一隻竹午 花了三千多
然後在那邊越想越不對勁
我就覺得很低能 價錢不先問
「每個人都想要先爽吃再付錢」
那你們他媽就是活該
然後他媽野生竹午跟養殖午仔都分不出來
google都不會 在系上時都不知道在學什麼
可憐 專業科系畢業的都這樣 何況一般民眾
造成和店家的衝突
但裡面說的十幾萬的錦繡龍蝦
我還真的沒看過
錦繡不是什麼多稀有的東西
但大隻的活錦繡是真的稀少
https://i.imgur.com/bHTbxvv.jpg
如果是空運來台十幾斤以上的大錦繡 可能就會好幾萬
十萬的貨如果是不含料理費 是要幾十斤
我還真想看看
新聞「懂的人就懂」
抱歉 看來是我不懂海鮮 這價格我真的不懂
但願意買單的人一定還是有
有些人生活本來就比較輕鬆愜意
反正台灣人通常也都是久久才去吃一次海鮮餐廳
總之就是食魚文化教育不足 以海島國家來說 滿悲哀的 但一般人也不太在乎
有時候 知道的東西少一點 會快樂很多。
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Sent from JPTT on my iPhone
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台灣名飯店都能把油魚當鱈魚賣了
在台灣外食根本就盤子
海島國家吃個海產，還要被扒皮…..難怪大家
都要拼出國
活石鯛 一斤400, 你開玩笑的吧
臭肚仔細清洗和調味沒問題的 我哪裡打活石鯛了 活的一斤1000可能都買不到
臭肚 有藻味，有人不愛
大哥什麼時候開伙 斑石雕真的又彈又甜
沙公真的超盤沒錯
所以人家說台灣吃海鮮貴 不是沒道理
請問你都去哪裡買魚阿？
會料理 鱸魚就很好吃 根本不用吃那麼貴
看到第2頁先跳出看是不是張阿月 XD
尼海鮮系？
你光石鯛就400-1000差了2.5倍 請問
這就是時價的威力 鮮度和良型體型去做增幅
店家要如何報價。
不懂海鮮就是宰阿
祝台北 嫌貴去崁仔頂買魚，去知名餐
海產報價通常是進價價的3倍-4倍
廳吃活海鮮，又不問報價，然後靠北
店家。
連傳統市場都沒去過的等著被宰剛好而已
你害我好餓==
那你要不要靠北 日本餐廳生魚片幾片
就那麼貴，不是更盤？
然後 你也沒講，活海鮮跟死掉的價差
所以 要先問啊，不問再來靠北。又影
射餐廳坑人是對的嗎？當然，我也不會
尼水產養殖系？
去那個餐廳裝闊。
推，2430乾煎魚，看了帳單的筆順
像是梅汁赤（x)，很像你形容的那隻
赤筆仔（第四個字猜不透）
馬鞭魚真的沒看過 有點強
上次好像有一篇龍蝦文對不對 大半夜
我討厭清蒸，清蒸我吃到膩了
海鮮系
馬鞭於滿難處理的 整隻魚一半的長度不
能吃
所以進餐廳變貴是有道理的 人力成本
另外對這個主題有興趣的朋友可以看一個
我上次就買了隻活的斑石鯛，定置漁
場抓到的.
YT 在家做生魚片 很優質
熟成做生魚片，一半拿來蒸
不如問一問 懂的人去賣 會賣多少
那個yt 叫 在家做生魚片
然後就不會哪天被某篇文氣死嗎
臭肚沒記錯有種特別的苦味，我個人蠻喜歡
的
很多人搞不清 活的 現撈的 冷凍的價
懂的人不會去自已開，都會是去找合理
差
又新鮮的的隱藏店吃
覺得臭肚沒冷凍的才好吃欸 我爸每個禮
拜都釣那個屌打黑毛白毛==
推推
殺非養殖魚很費工就是了，風險也大
嫌貴就自己處理啊，我之前就一個人在家吃
一隻沙母
你是海龍王彼得？
餓惹
我就不太去那種餐廳吃，沒那屁股，買一
隻活沙母一千自己處理，也很開心
所以海鮮很奢侈阿
我只會說這間收50趴，其他間高檔大概都
都是收價格的30趴
專業給推，話說你買這麼多魚蟹吃的完
嗎？
高價利潤趴數反而比較低，做小錢的反而
利潤高
通常海鮮餐廳養在水池的就是貴，因
為如果魚或蝦蟹死掉，那個價錢瞬間損
台灣明明是海鮮文化，不懂吃的還是一堆
失一半，這也要算成本。不能拿市場
的價錢來評估餐廳的成本。
成本也漲啦，4月起的電費，做海產的
一定超過
馬鞭貴是真的沒辦法...那處理方法
台灣不算海鮮文化，這是後來才開始有
不懂的師傅 一壓到 就廢掉一半了
懂得 會處裡的 就好吃到~~
推您最後一句。
吃貨去重視的，早期一直是辦桌酒家文化
沒事，反正本肥吃不起。
魚博士
真的應該多推廣食魚知識
感謝分享
我都看在家吃生魚片看他怎麼弄
當你朋友真好 有海鮮吃
吃個海鮮眉眉角角一堆還要被當盤子敲…
幸好這篇是正常分享文…沒有話鋒一轉突然
胡歌老公之類的
好文居然這麼少推
等你清蒸紅龍圖
優文
屌
不就是一堆不爽不要吃搭配這種點菜要消費
者自己問清楚價格的風氣才會導致一堆時價
的餐廳造成那麼多的消費糾紛
認真看完了…這篇竟然沒暴，可惜海
龍王彼得了…
當店家要賣你四隻沙公沙母的時候，難道不
知道這道料理要價9000多？怎麼不是店家去
提醒消費者確定要不要購買，還讓不熟的人
猜
推
一直講價格搞的像是人家吃不起,大忌
有看有推
猛猛
還好沒有胡歌老公
你料理完感覺變難吃了
圖文並茂，推推！
台灣吃海鮮好難= =
你是海龍王彼得嗎 推推
推甄海洋大學海鮮料理系組碩博連讀
海龍王彼得 是你？
有趣分享
推專業文
感謝分享～
專業
感謝分享
海鮮文化 呵
推
推
你是海龍王
推 騙盤子真的很可惡
推推
說實在的，請看看 在家做生魚片的怎
不知道你一整天在激動什麼 我只是煮自己吃得開心而已 賣相差又沒差= =
麼料理，你做出來的菜色，我覺得餐廳
從上面就開始亂噴激動成這樣講一堆 也不會顯得你比較厲害啊大哥 你也可以發一篇分享 無妨
賣那個價錢是值得的。
哇米
推專業文 但好麻煩 乾脆不吃海鮮也罷
滾啦
話說哪邊有通路可以買到一斤1000的天
鵝龍蝦？目前看到最便宜大概1200左右
另外想問有管道可以買到石頭魚嗎（玫
瑰毒鮋）
自己有在抓捕知道行情價後，看到海產餐廳
是真的難接受
你是海產王吧 XD
44隻一千.......... 反觀
推專業
真的 台灣海鮮價格還不透明 知道時價
會難以接受
不像豬雞鴨牛羊等等市場阿嬤都常逛 一
般家庭對這種肉類價格就比較敏感 而市
場的海鮮貨跟漁港的又不一樣 導致吃海
產店霧裡看花
推
包公雞好吃，跟黃雞一樣
專業
好文給推
海龍王彼得
推
7
其實龍蝦分很多種 有costco那種冷凍的 也有國外就煮熟冷凍進來的 有活的運進來的 活的運進來大小隻的價格也有差5
台灣人以為台灣四面環海就懂吃海鮮，一堆商家都是藉海鮮兩字來共盤子，海鮮就是貴， 海鮮就是精華，康安兄弟，貴卡撐啦，海鮮吃到4萬，無論店家怎麼對這些海鮮努力解釋 ，你就是被騙的垂蛋，還有啦，海鮮要去沙鹿吃嗎？以為叫個海線，就產海鮮唷，不會去 東石、七股吃嗎？老實說啦，海鮮吃超過3千都是憨頭。 --7
看推文菜單裡面大部分菜都有標價 少數寫時價的自己不去問好價錢 問完太貴就不要點 又不是純無菜單沒得選擇會餓到 自以為有錢裝闊不問 結果吃不起又上網公審 怎麼看都是很奧客吧5
看到傳承自上一代...投胎/選擇>>>努力QQ 不過有些原本風評不錯的老店傳承給下一代後體驗可能有差別惹 是說各位鄉民會吃活體。真龍蝦嗎?還是沒有必要特別點龍蝦， 同樣錢錢有哪些海鮮更好吃嗎?高級點的螃蟹? 最後一次吃真龍蝦是小時候喜宴惹55
什麼叫懂得就懂 在台灣去吃台灣人開的海鮮餐廳基本上就是不定時踩雷，舉例來說 1. 有標時價卻沒先問好時價，這時價可以隨盤度改變 2. 問了時價但沒盯著過秤的，這重量可以隨盤度改變 3. 堅持盯著過秤的，結果這秤還不見得是準的![Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳](https://img.youtube.com/vi/B4vqZtHiZck/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳")
8
出 : 菜色照片，詢問網友其中4道菜的價錢合理嗎？一隻龍蝦要價6千元，乾煎魚也要2430元 ， : 而且店家收了3千多元的服務費，「不知道是不是現在物價真的漲這樣，想詢問一下大 家5
稍微愛吃海鮮一點的 應該都覺得盤子黑店價吧… 野生沙公沙母？ 台南某忠，某蔡，主打野生肉甜 挑一斤以上大隻的，保證肉飽滿黃16
設預算再點菜 嗑這些「口袋得夠深」 記者林俊華、許慧美／新北報導 到漁港吃海鮮，怎麼點才不會超出預算？店家說真心話，當季的魚類因為產季量大，CP值最 高。像是進口、還有標榜野生的，大多價格偏高，口袋必須夠深，還有巨型的蝦蟹光是一隻 就要好幾千元。![Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳](https://i.imgur.com/OFNuyWvb.png "Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳")
7
其實就差不多老闆為自己辯護的那樣，這間餐廳主打 ‧活體海鮮 ‧每天從澎湖空運 去年又入選米其林指南 米其林鄉民知道吧？？米其林評審員是匿名性的，如果只是間3
出 : 菜色照片，詢問網友其中4道菜的價錢合理嗎？一隻龍蝦要價6千元，乾煎魚也要2430元 ， : 而且店家收了3千多元的服務費，「不知道是不是現在物價真的漲這樣，想詢問一下大 家![Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳](https://i.imgur.com/jtKhq5xb.jpg "Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳")
38
[討論] 藍白仔的敗筆就是把海鮮硬扯高檔才是海鮮如題 藍白仔真的很悲哀 海鮮就海鮮 有高檔的也有平價的 就跟牛雞豬一樣![[討論] 藍白仔的敗筆就是把海鮮硬扯高檔才是海鮮](https://i.imgur.com/pM3ENo7b.jpg "[討論] 藍白仔的敗筆就是把海鮮硬扯高檔才是海鮮")
10
Re: [問卦] 沙鹿吃海鮮「一桌13人噴4萬」（求翻譯）純引用 大家好，小弟算是半個討海人，想藉此分享個個人經驗。 小弟在台南，自家漁筏，斜槓討海，捕到的海鮮有在交行口（魚市場），也有直面消費者。 1.圖的螃蟹菜單上是寫沙公沙母，也就是品種是鋸緣青蟹（沙仔，另台灣常見的青蟹有沙仔，粉仔，紅管尾仔3種）），不過通常單體超過1斤以上才會稱沙公沙母，不足一斤的皆以公或菜蟳，母或幼母稱呼。![Re: [問卦] 沙鹿吃海鮮「一桌13人噴4萬」（求翻譯）](https://i.imgur.com/OX4aIrlb.jpg "Re: [問卦] 沙鹿吃海鮮「一桌13人噴4萬」（求翻譯）")
4
Re: [新聞] 獨／沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子！餐廳小弟喜歡吃海鮮 除了台灣海港四處吃外 連香港西貢南ㄚ島長洲鯉魚門四個海鮮餐廳區都去吃過 對海鮮報價波動多少有些概念 二十多年前剛開始探險漁港附近的海鮮餐廳
[問卦] 本版網友是都沒去海鮮餐廳吃過的掛？？台灣不能去的有兩個地方，一個是色情酒店。 另一是海鮮熱炒餐廳，尤其是靠近海邊風景區的。 共同點是帳單被灌單（灌單，帳單被灌水加價的意思）的機率，不敢說高，但是是有機率。 也不能說台灣就比較差。 內地旅遊也是一堆坑，大家都中國人，手法都差不多。1
Re: [新聞] 沙鹿吃海鮮「一桌13人噴4萬」客問這4菜合房租要不要錢？ 人事要不要錢？ 水電要不要錢？ 我這水產池的設備花了上千萬 每樣海鮮都是現流仔 漁港直送
[食記] 台中西屯 席樂法式料理。服務好.餐點美味餐廳名稱：席樂法式料理 消費時間：2020/05 地址：台中市西屯區市政路569號 電話：(04)2255-5587 營業時間：11:30~14:30、17:30~22:00![[食記] 台中西屯 席樂法式料理。服務好.餐點美味](https://pic.pimg.tw/happylife698/1589126538-427039380_n.jpg "[食記] 台中西屯 席樂法式料理。服務好.餐點美味")
[食記] 台東成功 現選現秤清蒸野生龍蝦 雲餐廳名稱：雲海餐廳(董) 消費時間：2021年/02月 地址：961台東縣成功鎮和平路34-9號 電話：0927-517-510 營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00(週一公休)![[食記] 台東成功 現選現秤清蒸野生龍蝦 雲](https://i.imgur.com/5SJ1Pagb.jpg "[食記] 台東成功 現選現秤清蒸野生龍蝦 雲")
![[問卦] 本版網友是都沒去海鮮餐廳吃過的掛？？](https://i.imgur.com/EFECX8qb.jpg123.192.190.232 "[問卦] 本版網友是都沒去海鮮餐廳吃過的掛？？")
爆
Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政![Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政](https://i.imgur.com/h5PqUdvb.jpeg "Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政")
爆
[問卦] 醫生太棒了吧==![[問卦] 醫生太棒了吧==](https://i.imgur.com/yPjUsrKb.jpeg "[問卦] 醫生太棒了吧==")
爆
[問卦] 鏡週刊遭threads愛台網友出征![[問卦] 鏡週刊遭threads愛台網友出征](https://i.imgur.com/9jXOXKTb.jpeg "[問卦] 鏡週刊遭threads愛台網友出征")
爆
[爆卦] 麥當勞重北一S50前員工遭性侵自殺![[爆卦] 麥當勞重北一S50前員工遭性侵自殺](https://i.imgur.com/fpFQEXtb.jpeg "[爆卦] 麥當勞重北一S50前員工遭性侵自殺")
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64
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爆
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[問卦] 這麵+飯要430元？☺![[問卦] 這麵+飯要430元？☺](https://i.imgur.com/41Ur0TZb.jpeg "[問卦] 這麵+飯要430元？☺")
1X
Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政65
[問卦] 值得買的樂高組合☺20
Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？![Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？](https://i.imgur.com/skhXnZNb.jpg "Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？")
30
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27
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27
[問卦] 認真文 為什麼輝達員工不想去南部![[問卦] 認真文 為什麼輝達員工不想去南部](https://i.imgur.com/9vXFxVcb.jpeg "[問卦] 認真文 為什麼輝達員工不想去南部")
88
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