Re: [問卦] 有沒有做麵包很好賺的八卦？

※ 引述《Manzini (Manzini)》之銘言：
: 有一個朋友昨天跟我說
: 他說餐飲界最暴利的是拉麵
: 其次是麵包
: 他說這些原物料成本有的都控制在15%
: 他說最多不會超過25%
: 然後再加上店租員工成本什麼的全部扣掉他說拿到手上至少都還有35 %
: 但是他說只有麵包店可以快速展店
: 而且成本最好控制絕對不會賠錢
: 不知道是真的假的
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麵包的關鍵是技術
水、酵母、各種麵粉、糖、奶油、鹽巴
這些東西給50個人做可以做出100種不同的麵包
揉麵、醒麵、發酵，每一步都是關鍵
要做出合格的法國麵包是一件不容易的事情

當然啦～那種主體一摸一樣發酵隨便質地鬆散，上面又放一堆窮酸化工配料的台式麵包就另當別論了

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