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Re: [問卦] 近年很多人怕用不沾鍋,但陶瓷無毒不是嗎

看板Gossiping標題Re: [問卦] 近年很多人怕用不沾鍋,但陶瓷無毒不是嗎作者
kabukiada
(悄無聲息)
時間推噓 9 推:11 噓:2 →:56

※ 引述《DomainT (DomainT)》之銘言
: 近幾年
: 很多人尤其女人
: 開始把「不沾鍋」都丟光光,換成開始用鐵鍋或不銹鋼鍋
: 鐵鍋或不銹鋼鍋就很重.....
: 主要是這幾年,開始很多人接受到了「不沾鍋很毒」的資訊
: 我也想搞清楚這件事,找了下面影片:
: https://www.youtube.com/watch?v=goUmr1hJ8u8
: 裡面就直接把不沾鍋分為二種:鐵氟龍 跟 陶瓷
: 鐵氟龍=有毒
: 陶瓷=無毒
: 所以,那何不改用陶瓷不沾鍋就好,幹嘛
: 連什麼不沾鍋都不敢用,直接去用那種很難用又很重的不銹鋼鍋? = =
: 另外所謂的「鐵氟龍鍋」有毒,也是你用到天荒天地,塗層都被刮壞了
: 還不換,那就有可能有毒
: 一口新的鐵氟龍鍋,且使用不沾鍋專用的煎炒工具(就軟的那種)
: 煮出來的東西不可能有毒
: 會不會很多女人連這點常識都沒有? = =

市面上大廠牌的不沾鍋就是無毒的

你直接相信歐盟就好

那些在YT上,FB上,集資平台上那些賣鍋子不要鳥他們

很多人就是也搞不懂真相到底如何

就乾脆號稱不沾鍋的就不用了

不鏽鋼鍋鐵鍋跟不沾鍋我都會用

其實我覺得真正比較多問題的是鐵鍋跟不鏽鋼鍋

鍋子本身很健康沒錯

但煮法我覺得不太健康

最近商人賣鐵鍋子都會打上物理不沾

但就是高溫油多

物理不沾的高溫約在190度左右

很多油品都直接進入發煙點了

油品會變質油煙也讓你吸到飽

這些賣鍋子的有把這些事講出來嗎

早期一堆婆婆媽媽用鐵鍋煮飯得肺癌的例子都忘了嗎

我現在也是用不沾鍋為主

光是煎個蛋能少用一半以上的油我就覺得很值得了

也不會有油煙的問題

常常看別人煎個蛋那個油加的跟什麼一樣

然後鍋子像祖墳冒青煙

這打死我都不相信會健康

先死在肺癌或心血管疾病的可能性還比較高


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.63.66 (臺灣)
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IhateOGC 03/12 23:07煎蛋不沾鍋沒用吧,你是不是雲煎蛋

我第一次聽到不沾鍋煎蛋沒用的,你知道國外有主廚教人是煎蛋要用不沾鍋嗎?

※ 編輯: kabukiada (220.134.63.66 臺灣), 03/12/2024 23:09:08

achun1212 03/12 23:10看來你不是很了解如何讓鐵鍋不沾的原

achun1212 03/12 23:10理。

achun1212 03/12 23:11煎蛋油加的多是為了好吃,不同油溫煎

achun1212 03/12 23:11出來的荷包蛋味道會不一樣。

marktak 03/12 23:15沒有 我想是油商的問題

garry5566 03/12 23:20蛋用微波的還不用油咧

KingSccasher 03/12 23:20煎蛋油多才好吃啊

garry5566 03/12 23:21如果你考量的點是用油的話,微波爐一

garry5566 03/12 23:21滴油都不需要

garry5566 03/12 23:22如果要講口感,鐵鍋煎蛋才會恰恰的,

garry5566 03/12 23:22不沾鍋煎蛋過於平滑了

garry5566 03/12 23:23而且實際上,養得好的鐵鍋,煎蛋所需

garry5566 03/12 23:23要用的油跟不沾鍋差不多

a96316 03/12 23:26煎蛋還是鐵鍋好

shamanlin 03/12 23:26並不是,煎蛋恰恰跟鍋種無關而是要多油

shamanlin 03/12 23:27但你用鐵鍋就必定得多油,而不沾鍋你可

shamanlin 03/12 23:27以選擇。

garry5566 03/12 23:27不鏽鋼鍋比較難用,一定要多油才會不

garry5566 03/12 23:27沾,鐵鍋需要的油沒這麼多,只是鍋要

garry5566 03/12 23:27夠熱。

garry5566 03/12 23:28沒有喔,我自己養的鑄鐵鍋,不需要倒

garry5566 03/12 23:29太多油就可以不沾了

garry5566 03/12 23:31不沾鍋煎蛋真的很難恰恰的,這可能是

garry5566 03/12 23:31因為不沾鍋不能空燒,冷鍋冷油就要下

garry5566 03/12 23:31

achun1212 03/12 23:33鐵鍋只要夠熱就會不沾,這是物理現象

achun1212 03/12 23:33。等郭夠熱再倒油,潤鍋。若怕油溫過

achun1212 03/12 23:33高再倒出來加所需的油量即可,這樣就

achun1212 03/12 23:33是所謂的熱鍋冷油。

a96316 03/12 23:33就導熱問題 鍋種最好沒差..

garry5566 03/12 23:34導熱的影響沒有很大吧? 很多鍋子都有

garry5566 03/12 23:34鋁合金夾層

garry5566 03/12 23:35我只知道不鏽鋼鍋最不適合煎東西,拿

garry5566 03/12 23:35來炒菜就好

garry5566 03/12 23:36不沾鍋最好用其實是水煮肉的時後,乾

garry5566 03/12 23:36掉的肉末不管什麼鍋子都很難清,只有

garry5566 03/12 23:36不沾鍋沒這問題

https://i.imgur.com/fanf0cC.jpg

不沾鍋要恰恰也沒有很困難啦,剛剛只用了不到20cc的油,你用更多的油會有更好的效果, 我覺得不沾鍋不能空燒是怕你控制不了溫度加熱過頭的防範機制,不然不沾鍋也要260度以 上才會損壞分解,物理不沾的效果也才190度而已,哪有不能空燒的道理,特福的鍋都有溫 度變化顯示,加熱到中間變深紅就可以開始煎了,前面大火加熱,後面文火維持溫度,一樣 這麼使用

wt5566 03/12 23:36鐵鍋比較吃技術,不沾鍋都是菜鳥不會煮或

achun1212 03/12 23:37鐵鍋很容做到把荷包蛋邊緣煎的酥脆,

achun1212 03/12 23:37蛋白熟而蛋黃半熟甚至不熟。油真的不

achun1212 03/12 23:37需要很多,但溫度要夠。

garry5566 03/12 23:40都沒講到陶瓷鍋。陶瓷鍋的優點是最漂

garry5566 03/12 23:40亮啦,沒有一種鍋子像陶瓷鍋這麼美

※ 編輯: kabukiada (220.134.63.66 臺灣), 03/12/2024 23:43:21

RaiGend0519 03/12 23:44港式餐廳那種滑蛋蝦仁用不沾鍋只能煮

RaiGend0519 03/12 23:44個八成像

RaiGend0519 03/12 23:45也搞不出熱油滾出來的蛋絲

RaiGend0519 03/12 23:45但是煮個荷包蛋還是扛扛的

RaiGend0519 03/12 23:47至於空燒不是指啥都沒放嗎?有放油就

RaiGend0519 03/12 23:47不算空燒啦,不沾照樣能煎出梅納反應

DONX4 03/12 23:48不沾鍋真煎不出荷包蛋赤赤最好吃的邊邊

Mesa5566 03/13 00:01我鐵鍋.不沾鍋都用 減油還是不沾鍋好用

Mesa5566 03/13 00:01鐵鍋就煎肉用 火力傳道強比較香

sellgd 03/13 00:07不沾鍋不用油就以煎蛋吧 微波更方便

TryToBe 03/13 00:14說實話我不知道你放蛋的照片是想證明什麼

TryToBe 03/13 00:16會說不沾鍋煎不出赤赤的蛋根本上就沒搞清

TryToBe 03/13 00:16楚那個恰恰的邊是"炸"出來的 你拿平底鍋

TryToBe 03/13 00:17要用多少油炸?事實上你用半圓型的任何鍋

TryToBe 03/13 00:17都可以炸出那個邊 很多人說"用XX鍋"不能

TryToBe 03/13 00:17做出什麼料理其實只是都用同一種想法在做

TryToBe 03/13 00:18但因應不同的鍋具 本來就有不同的方式

q3810 03/13 01:19笑死

shamanlin 03/13 02:23基本上說鐵鍋做的出來不沾鍋不行的都是

shamanlin 03/13 02:24技術有問題或是搞不清楚要什麼效果需要

shamanlin 03/13 02:24什麼,煎個蛋恰恰這種有油就行的要說只

shamanlin 03/13 02:24有鐵鍋可以....是鐵元素有加成喔?

shamanlin 03/13 02:25至於溫度不夠,除非你用沙鍋不然有什麼

shamanlin 03/13 02:25金屬鍋是能溫度不夠的

Irelia56 03/13 13:41請google萊頓佛羅斯特效應

我文中寫的物理不沾及190度的鍋熱就是你說的萊頓弗羅斯特現象,懂?

※ 編輯: kabukiada (49.216.30.64 臺灣), 03/13/2024 14:58:32