[問卦] 老抽調底色?
安安肥宅悶
小肥我剛剛在看YT的影片充實料理知識
有個廚師做菜會加生抽跟老抽
可是明明顏色都一樣
為什麼老抽只是拿來調底色的
兩個不是都是醬油
其中有什麼細節我沒有領悟到嗎
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推
先加寬油
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據說味道差很多,我沒用過。
噓
明明不一樣顏色..老抽超黑
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顏色跟稠度有差
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想像成醬油膏就對了
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再加一點味極鮮
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明明就不一樣==
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老抽跟糖色調底色
噓
美極鮮味露
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差蠻多,老抽沒啥味(不要用菇味的)
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但一點點就可以讓食物看起來超誘人
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台灣家政節目從沒教生抽的 差別不大啦
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老抽類似壺底油,黑到不行
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三小
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大家好,我是王剛,今天給大家帶來一道
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家常菜,寬油竹鼠
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首先加入寬油........然後把鍋燒熱
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把老抽鍋裡倒
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不一樣 鹹度生抽大很多
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