[問卦] 船上現撈宰的生魚片沒熟成怎麼可能好吃?
安安安安,就是那個生魚片啦!
這邊指的是船上撈起來直接宰殺的那種,
仔細想想,這種魚肉食材沒有經過冷凍低溫固化,
那肉質基本上應該是軟軟爛爛的型態,
咬下去口感應該像是腐肉吧......
而且缺乏熟成步驟的話,就不會有蛋白質裂解為蛋白酶的過程,
那食材特有的風味也不會出來吧?
額,船上現撈現宰的遠洋生魚片真的好吃嗎?
有沒有生魚片的八卦???
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.24.11 (臺灣)
※ PTT 網址
推
還不都是急速冷凍過
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寄生蟲在笑呵呵 海釣沒煮熟你敢吃
推
沒熟成 口感是很彈 不夠軟
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沒冰過寄生蟲死不了
推
活跳跳寄生蟲當然好吃阿
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蟲蟲表示興奮
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現釣現撈絕對比冷凍優 只是有寄生蟲疑
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慮
噓
你可以咬你的肚子看是不是軟爛的腐肉
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9樓害我嘴角失守
推
寄生蟲好多
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這輩子吃過最好吃的沙西米小卷
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是在澎湖的海釣船上 在嘴巴裡還會動
推
很久以前的日本節目不是有時會直接切
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來吃嗎?
推
有點酸
爆
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