Re: [問卦] 早餐店的肉都是重組肉嗎?
比較難搞的是「注脂肉」
https://i.imgur.com/unqCY3Z.jpg
就是把調和過的油脂「注射」回瘦肉
可以形成逼真的油花
讓你以為吃的是原塊肉
注射的成分還不只是牛油這麼簡單
可能為了風味會有其他油脂、添加物
https://i.imgur.com/gOz54w9.jpg
如果像這一整塊給你
你也許可以分出差別
但去燒烤店火鍋店
你看到的都是切片的
不一定能分得出來
簡單辨別法就是拿一根湯匙
在油花上輕輕刮一下
會像奶油或冰淇淋一樣刮起來的
就是注脂肉
真要說,
注脂肉也沒有到太差
用果汁來比喻
原型肉就是100%鮮榨果汁
注脂肉大概就是濃縮果汁
重組肉就化工香料果汁
你吃注脂肉還是吃到比較正常的肉
重組肉真的就不知道在吃什麼鬼
問題在於成本
把注脂肉當作原型肉賣
就很有商業信用的問題了
———
參考和圖片來源
https://www.newsmarket.com.tw/blog/161432/
※ 引述《km10635237 (HardRock)》之銘言:
: 很喜歡吃連鎖早餐店,但上次朋友說我吃的起司豬排是重組肉,他還說早餐店很多肉都是
: 。
: 想問一般的卡拉雞、漢堡肉都是重組肉嗎?
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.215.203 (臺灣)
※ PTT 網址
→
誰早餐店吃ㄉ肉有油花ㄉ
推
平價牛排店
→
長姿勢
推
Q_Q那個注脂的油花看起來好噁心
推
前一陣子的新聞,某早餐店的香雞堡驗不
→
出有肉的成份...
推
每日c跟美粒果的差別?
→
反正消費者又吃不出來...
推
感謝資訊,早午餐也有賣牛排的~
噓
注脂好噁
推
那可不可以順便調味跟增香?
爆
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[問卦] 吃肉來世變畜生,殺人的來世還是人??以前聽信佛的人和佛書上說,不要常吃肉,常吃肉的來世會變畜牲讓人吃 小時侯變騙的一愣一愣的,好害怕 後來又聽信佛的和佛書上又說,那些殺人的,來世會成為一個被殺的人(被前世的被害人殺掉)) 小時侯也覺得很有道理,大隻老也是這樣演 但等到小魯長大後就覺得越想越不對勁25
[閒聊] 在日本吃肉很貴?其實從小時候看動畫漫畫 都會發現 只要是比較貼近日常的作品 就會發現 好像一般家庭 要吃肉 都會很奢侈 像蠟筆小新 跟抓狂一族 都會有類似的橋段 吃肉很貴 或是要去搶特價品的肉22
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[問卦] 吃素雞素鴨素肉的邏輯是?吃素很好 吃一般食物也很好 均衡健康最重要 但是 驕傲自己吃素 卻吃素雞、素鴨、素肉5
[問卦] 有沒有注脂肉要全熟的八卦? 謝謝東森新聞 獨家》吃注脂肉未告知「要全熟」 法規未上路店家未觸法 @東森新聞 CH51 有人吃了未全熟的注脂肉 腹瀉3
[問卦] 羊肉片幾乎都是重組肉嗎??賣場買的羊肉片 火鍋店的羊肉片 幾乎切出來都是圓形的 連比較高價的小羔羊肉片(價格接近原肉的美國CHOICE翼板 大概1KG一千) 好像也是圓的
爆
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