[討論] 主菜與主廚
廚藝大賽中,主廚端出了海陸雙拼搭配百種醬汁可以隨時變化口味,但怎麼搭怎麼怪。
這是主廚的問題嗎?
有沒一種可能是食材一開始就發餿,連包裝袋上食品成分跟保存期限都塗黑?
有沒另種可能是主廚與食材兩者都是絕配?
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一開始選的主廚就是錯的
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一開始的食材,就是加了爐渣米配萊豬與香蕉皮沾醬油。
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主廚到底怎麼煮 看不懂
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我知道封存食譜30年的一定不會贏
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噁油都可以變成好吃泡麵,可見廚師的實力比較重要
爆
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[問卦] 中餐為啥都要靠主廚來煮西式的廚房,主廚就是檢查各個廚師煮出來的食物 口味,熟度,料理外觀有沒有達到主廚要求 頂多就是調配了自己的醬汁,其他大部分工作也都是給其他人做 為什麼中餐就是主廚在那邊炒菜 有些菜還搞得很神秘,不是主廚做還會口味不對5
Re: [問卦] 中餐為啥都要靠主廚來煮西餐的文化我不懂 就不說了 曾經在飯店中餐廳當廚師 來給你講我的經驗 不保證完全對 你就當作聽故事 中餐廳廚房每個人都各司其職 不會這碰一點那碰一點 學徒(術語叫打荷.打火):在切菜區與炒菜區之間傳遞食材準備食材給師父炒
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