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[食記][中西] 老唐牛肉麵/吳宗憲斥資老店重開。

看板Tainan標題[食記][中西] 老唐牛肉麵/吳宗憲斥資老店重開。作者
longloveyu
(yu)
時間推噓50 推:50 噓:0 →:42

餐廳名稱:老唐牛肉麵
地址:台南市中西區興華街
電話:GOOGLE上沒有~
營業時間:11:00-20:00
每人平均價位:200
用餐日期:2024.4.15
個人讀文blog https://linyu.tw/lao-tang/

弱弱YT小影片 https://youtube.com/shorts/6wDUgr1e13A


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原店老唐創立於1967(從擺攤開始算),落幕於2022,將近一甲子的歲月!
據說是沒下一代接棒,且老板累了而熄燈。
後來藝人吳宗憲得知消息,因老唐承載了他的青春回憶,不捨回憶消逝,
所以斥資四千萬買下店面及配方!希望能沿續這五十年的回憶。

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老唐店面位於北門路上三角窗,
數十年前北門路這裡補習班、書局、電腦商場林立,人潮洶湧,
是年輕人聚會、約會的第一首選。
但隨著時代變遷、消費習慣改變、商圈轉移等因素,北門路逐漸式微。
好啦,以上題外話XD
拉回主題,因店址位於三角窗特殊的位置,所以她們店內空間並不大。

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這是另一側。LOGO的概念是一隻「燕子」
為了感念老唐原始負責人「唐海燕」。
根據設計者後記表示,
建築外觀走白色簡約風,白天,簡潔明亮
夜間,讓光影勾勒出老建築的歷史點滴
希望讓所有台南人都熟悉的味道,繼續

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正面。
三角窗位置會有三面,都逐一PO出來了XD。
地板貼的是小紅色磁磚有復古風~。

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我們11:50加入排隊,一直排到入場點完餐已經是13:27的事了!整整1小時37分鐘!
原本還天真的以為可以趕在下午上班前回辦公室,是確定會遲到了!
好險人家特休多XD為了吃一碗牛肉麵請半天假!

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一樓原設定也有用餐座位,
但試營運人潮多,目前一樓未開放。
在這裡吃也太尷尬了XD 被一群人睜大雙眼盯著吃我光想像就開始胃痛了。

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點餐是POS系統,點完就要先結帳付費唷。為什麼要強調POS系統,等等分享XD。

櫃檯紅紅的那「碗」不知道是什麼?
有人知道嗎?有朋友說像攪拌器,有人說像爆米花,
還有比較有深度的友人說想表達醬油製作的那個甕。

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據說樓梯仍保留原店的「原結構尺度」因為老建築已不堪破壞性的改造!
所以樓梯~超~陡~很危險!!
尤其上樓的最後一階,不少人(應該吧)會跟我一樣去踢到樓梯~要注意喲!

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二樓空間滿小的,其實不是很懂她們裝潢的理念
我覺得滿雜的,光椅子造型就有三四種!電燈也有三款~

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醬料區。酸菜自夾。餐具也自助喲。

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菜單。目前只販售一款牛肉麵。麵條不提供選擇
小菜價格據說原老唐也都是40一盤
今日點餐時豆干、海帶已售完,我們便點小黃瓜、木耳,
另有「當日青菜」可選擇,今日是炒高麗菜。

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我們今日的點餐!看到上面時間是13:27!

好的,為什麼稍早要強調店家是使用pos系統~
因為入座後,等了好久~我左右前後消費者都上菜了,
原本排隊、點餐都在我後面的消費者也上菜了!
這時,排我前面的消費者(對,他也還沒上菜XD)
就不悅的詢問服務人員為什麼排他後面的先上菜了!?

服務人員說:「我們是依照點餐號碼上菜的」!!!
難道她們的POS號碼是亂碼亂跳沒有順序?

後來我怕我被漏單白等,於是也主動詢問服務人員
看服務人員的反應,我似乎真的被漏掉了XD
總而言之,上菜已是14:00的事了。

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辣味小黃瓜不辣,味道醃不夠足;
木耳好吃;炒高麗菜好吃;
牛肉麵份量我覺得滿充足,牛肉塊也滿多塊,但肉質偏柴、有筋、筋膜;
湯頭如果是老唐原配方的話,是有加入幾種中藥材及豆瓣醬調味而成,
吃起來是濃郁但沒什麼突出的特色印象,(就是當下吃不出中藥味XD);
覺得最可惜的是麵,
剛上桌時,碗裡的麵是團結在一起的!(結成團)
不專業猜測是煮好久放一旁再直接倒湯的那種情況。(剛煮好不太會有這種情況)


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題外話,我沒吃過老唐舊店,我不知道味道有沒有走味。
以上分享~

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.103.132 (臺灣)
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BigCat04/16 01:18卡個

dds778836904/16 01:19門口那個品牌故事不知道誰題的,狗屁不通且語文造詣

dds778836904/16 01:19爛到嚇死人…,店內裝潢風格也完全只以設計師為出發

dds778836904/16 01:19點,簡單來講就是看起來很爽,但實際上完全沒有融入

dds778836904/16 01:19跟考量到出餐、動線等實務面的營運細節,不只很容易

dds778836904/16 01:19擠成一團,也不利翻桌,以吳宗憲斥資這麽多錢裝修還

dds778836904/16 01:19有餐點的平均客單來看,即使天天生意很好恐怕十年都

dds778836904/16 01:19回不了本,好在老吳也不缺錢就是了

az010204/16 01:25要回本很簡單吧,4000萬含店面

creative04/16 01:27早晚會倒

MadeTW04/16 01:45應該會去吃看看回味一下,口味有無還原比較重要

littleeex04/16 01:57味道沒差太多,不過湯頭沒有舊店的濃稠感

littleeex04/16 01:59可能有刻意調整過吧,舊店的湯我喝完都會烙賽

searchroy04/16 02:00誰煮麵還是很重要的事。

littleeex04/16 02:04我爸從念大學吃到退休,還蠻開心能再吃到這個味道

asaka090804/16 02:11有的湯是要一直熬,補新料,之後會越來越夠味。

asaka090804/16 02:12早期吃過一次非罐頭的預定款,我咬不動......

asaka090804/16 02:14印象當時說那幾碗,是黃牛還水牛的,不是奶牛。

rsdy04/16 02:25吳珊儒台北的網美咖啡店從他買下老唐牛肉麵早就開了

njunju04/16 03:14舊湯常常喝了喉嚨覺得沙沙的

leeivy9904/16 06:03同樓上,喉嚨有沙沙感,然後以前吃的時候肉原本就比較咬

leeivy9904/16 06:03不動

pttnowash04/16 06:58低落的水準 比路邊攤還不如

clone2904/16 07:13沙沙的,記得麵體還能選

w277680304/16 07:28潮流風格

ddshu04/16 08:13啊不是給老吳兒子開 怎麼兒子都沒來

w277680304/16 08:14紅色那個好像貓砂盆0.0

w277680304/16 08:14是經營者還是廚師?

newererw04/16 08:22推貓砂...紅色那碗是一碗屎的概念嗎?

SinPerson04/16 08:31那走起來快摔倒的樓梯就是老唐的記憶點

icepan04/16 08:40看這麼多留言…現在是好不好吃啊?XD

w277680304/16 08:43親自去吃一趟比較準吧

boen04/16 08:45所以到底好不好吃+1

SilentBob04/16 08:49說到做到 實際行動給推 這才是喜愛這片土地的作法

w277680304/16 08:49那邊很難停車

cyp00104/16 08:51等人潮過了再去吃看看 憲哥都花這麼多錢了 至少也支持一次

hung1989090104/16 09:00有台南人願意回鄉投資台南,將老品牌賦予新生命,是

hung1989090104/16 09:00好事情,大家應該給他們鼓勵

FlynnZhang04/16 09:17從來沒吃過

smallid04/16 09:22打算等人少的時候去吃看看是不是回憶的味道

朋友問我跟以前一樣嗎~我都老實說我沒吃過舊老唐無從比較XD 我也都建議她們 等人潮少一點可以親自去吃看看!

Franceros04/16 09:23推 憲哥返鄉開店,值得鼓勵

Corrine061404/16 09:34好不好吃沒吃過,但願意回台南留下老品牌就加分

AzureWind04/16 09:39憲哥說到做到,必須給推

SinPerson04/16 09:45如果是機車,北門路願意走一段路的話,其實沒到很難停

SinPerson04/16 09:45

duziererder04/16 09:49

LuckyCheer04/16 09:52成本如果要把店面算進去 當然短期內攤不回來

holyhelm04/16 09:54一窩蜂過去以後會去光顧看看

longloveyu04/16 09:56機車滿好停的XD 我停寶雅前面的公用停車格~

medama04/16 10:04都用手機點餐了,為什麼沒串接線上付款?

我昨天去吃,是櫃檯點餐付款唷~ 可能週六日經驗太亂了, 所以先暫緩 未來人潮沒那麼多時,應該就會恢復手機點餐、結帳

ayazard04/16 10:14大概沒多久一票網紅寫手來吹了

hyde71103404/16 10:53感覺座位數不多,要賺錢應該蠻難的

jameshcm04/16 10:56現在是用"自動煮麵機"煮了https://youtu.be/YYVZ4u5VCTk

jameshcm04/16 10:56不管是好是壞,至少會比較穩定吧

cyp00104/16 10:59昨天有看新聞 除了煮麵機 牛肉是放蒸籠加熱 感覺有點怪

cyp00104/16 11:00看起來有可能還是工廠做好 送出來加熱的而已(個人猜測)

jameshcm04/16 11:03反正都是調理包,直接賣我冷凍的包自己回家復熱配麵就好

jameshcm04/16 11:04之前冷凍的一包賣90(沒麵),看看之後會不會出

jameshcm04/16 11:08台南這間只是廣告門面,台北那間和未來其他地區才是本體

jameshcm04/16 11:17https://i.imgur.com/nr42PGF.jpg

ceciliar04/16 11:17支持老吳啦~真的花錢在家鄉

aheartcool04/16 11:24支持憲哥

w277680304/16 11:31我說的是機車啊,公用我再找看看

我停在北門路上寶雅對面,停車格都超長的XD

kenclyde04/16 11:32看圖片感覺沒有牛脾氣CP值高

w277680304/16 11:37如果只是調理包拿回家煮就好

w277680304/16 11:38還是他特別做調理包,這意思不一樣

w277680304/16 11:48吃情懷,cp值不是重點

qize142804/16 12:26店外觀那麼漂亮感覺內部跟餐具反而質感有待加強

nicemood04/16 12:34投資台南給推

JohnDDD04/16 13:03裝潢麵店 雨後春筍

abxtpml5604/16 13:18支持也要好吃,要不然變一次店

fireguard11904/16 13:51之前查維基百科才知道吳宗憲是台南人

CORYCHAN04/16 13:55戶型不適合內用

Nagisayan04/16 13:58吳當年還是考上二中的,只是沒念畢業而已

O10lOl01O04/16 14:02特休可以說請就請喔 那麼好

XD,還有次為了吃豆菜麵請特休

※ 編輯: longloveyu (111.242.104.73 臺灣), 04/16/2024 14:13:41

lancechance04/16 14:50調理包好啊,中央廚房控管的味道不會變

mepass04/16 15:08湯頭本來就要燉煮 中央廚房出的跟現場燉都一樣

tim06122204/16 15:12特休依照勞基法如果雇員要請還真的不能拒絕

starport04/16 15:19我怎看著感覺雷

iam071804/16 16:47特休為啥不能說請就請 也太慘

w277680304/16 16:53沒代理人就gg

reader271404/16 16:56今天中午11點左右經過 一堆人排XD 等熱潮過了再去

TIPPK04/16 19:49裝潢看起來是自己設計的 不知道在幹嘛

QkooQ04/16 19:49有人回來接是好事,不過不欣賞吳個人

QkooQ04/16 19:49抱著期待跟回憶的心態去吃,保障讓你失望

QkooQ04/16 19:50這家也不是什麼名店,就是一家老店

happysales04/16 20:06多一些網美店帶動前站人潮也不錯啦

qq20404/16 20:20現在算是營運吧,品項少正常

qq20404/16 20:20試營運

coeXist04/17 08:50等不用排隊再去吃比較好 剛開幕就人爆多 SOP還不熟通常會

coeXist04/17 08:50因太忙而掉品質