Re: [問題] 蘿蔔糕一問
借這篇文章問一下
我在國外只能買到這個牌子的在來米粉
https://i.imgur.com/xxSMA9v.jpg
粉:水：蘿蔔 1：2：3
也沒加太白粉
結果做起來又軟又黏
跟一般羅蔔糕口感完全不同
請問是粉的問題嗎？還是做法呢？
※ 引述《data1728 (厚禮學)》之銘言：
: 大家好！先跟大家拜個早年！福兔迎祥
: 玉兔迎春，是這樣子的，小弟前幾天想
: 自己做蘿蔔糕結果昨天煎起來吃感覺口
: 感黏黏的還有一點粉粉的感覺，不知道
: 那個步驟錯了，是粉水比例嗎？我那時
: 蘿蔔絲740g
: 再來米粉240g
: 太白粉25g
: 水650cc
: 有高手可以指點迷津嗎？謝謝各位
: 附上哪一天晚上拌好時跟蒸好時的照片
: https://i.imgur.com/z3cw32N.jpg
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你如果沒分享你的做法，別人也很難判斷是不是做法上有問
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題吧XD
推
我猜是沒放太白粉+白蘿蔔水份太多的關係？我以前試做某
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youtuber號稱無水蘿蔔糕（其實還是有加水）那版本加的
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水比「比例：2」少 但加上白蘿蔔自己榨出的汁液 足夠
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把粉漿打成糊狀
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糊化失敗？
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我也是用這個牌子, 但我的粉:水:蘿蔔是1:1:2
推
可以在yt 上參考梁芷靈的食譜 她有混corn flour
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