[心得] 用水波爐做馬卡龍

最近對做甜點有興趣，剛好看到水波爐料理竟然有馬卡龍料理。決定試試

食材網路找的
A外殻
杏仁粉 43 g
糖粉 42g
天然色粉 2g （看喜歡什麼顏色，食品材料行都有賣）
蛋白 35g （約2～3顆蛋）
細砂糖 37g

B內餡：
巧克力120g
鮮奶油: 75g
藍莓果醬： 有口味，水果一點就加超過50g
檸檬汁： 5 c.c.

A
a將杏仁粉過篩多次（關鍵），看起來沒有粗顆粒
與細糖粉攪拌，再加入色粉混勻

b老蛋白邊打發邊加細砂糖，分三次加，要打到蛋白滑順
（可以先前一天打好冰起來，俗稱老蛋白）

將粉類a加進去b，用刮勺邊刮邊順時針半圈，不要壓， 要攪到看起來像 土耳其冰淇淋那樣，可以整條帶狀流下來，

將它放進去擠花袋，在烤盤上以圓心擠到烤盤上， 控制每個大小ㄧ樣大（可以去買馬卡龍專
用烤盤）

先將水波爐預熱100度C,將烤盤放進去水波爐， 設定食譜 馬卡龍，加熱35分（水波爐沒寫溫
度，但烤溫是關鍵）

B將巧克力鮮奶油混和， 在鍋中小火加熱，直到融化即可，再加入果醬和檸檬汁混和均勻， 冰起來

將B加到A中 完成。
https://i.imgur.com/7k0GnK4.jpg

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