[問題] 電鍋水煮蛋破裂

comicat07/13 03:37我都放3格左右的水

higger07/13 04:13水放1/5杯，但跳起後悶久點

a831211607/13 04:21蒸之前退冰半小時和拿針戳洞

taco2007/13 04:53我跟你一樣是半杯水做法 蛋沒放碗裡 直接放蒸盤 沒破過

dunn07/13 07:55雞蛋泡溫水回溫 不知道有沒有解?

sunny23907/13 07:58蒸之前過流水5分鐘或泡溫水5分鐘

sunny23907/13 07:58有時間退冰的話就拿出來放20分鐘

milkcake07/13 07:59蒸太久，時間縮短用悶熟的就不會裂了

uaiauaia07/13 08:17冷藏蛋放盤子+小碗倒扣集水+外鍋一杯水，沒裂過

gaine10107/13 09:32推二樓，冷藏蛋放蒸架，放兩格水，電鍋跳起後悶十分鐘，

gaine10107/13 09:32蛋取出泡冰水，沒破哦！

KARENPP07/13 09:44覺得是蒸太久了。我是用1/4米杯，但開關跳起後要悶個5~10

KARENPP07/13 09:44分鐘(時間不定，要看蛋是冷藏還是室溫)

prionailurus07/13 09:58我試過是蛋的問題，以前隨便煮都不會破，但買過一批

prionailurus07/13 09:58用一樣的煮法就是會破，然後我最近有聽說近期的蛋殼

prionailurus07/13 09:58比較薄，但不知道原因

WJHinbbs07/13 10:00電鍋放一張廚房紙巾，水量放到紙巾濕透就好，冷藏蛋洗

WJHinbbs07/13 10:00乾淨後直接放紙巾上，電鍋跳起後悶個10分鐘或自己有空

WJHinbbs07/13 10:00再去拿，這樣蛋從沒破過

vecuh07/13 10:21推樓上的方法，我也一直是這樣做沒破過..又方便不用洗碗

suliz04si4z07/13 10:23蛋殼抹點鹽巴再蒸

lifeful07/13 10:33廚房紙巾+1

whitefox07/13 11:41溫度上升過快

lernshin07/13 11:48我覺得蛋本來就有裂痕耶

lernshin07/13 11:50我家都是直接丟蒸架半杯水或一杯水，雞蛋完整的話都不

lernshin07/13 11:50會爆

lernshin07/13 11:50也不用浪費紙巾

whitefox07/13 12:07https://i.imgur.com/9n48BWb.jpg 建議用這個來蒸

whitefox07/13 12:09溫度會分佈很均勻，不會局部過熱

huiminyu07/13 12:272顆我會用水煮加鹽和醋，計時7分鐘，刷牙洗臉完就能吃

huiminyu07/13 12:27了

arma78707/13 13:12感謝各位回覆，會再找出適合自己的方式，紙巾法暫時不考

arma78707/13 13:12慮，以前用過幾次覺得不環保，感謝大家

lifeful07/13 13:35紙巾重複使用應該沒問題吧 反正也沒有油

L696323807/13 13:40對！放紙巾，因為便利商店都這樣做

littlechaos07/13 13:49廚房紙巾+1。紙巾重複使用幾次或是拿來擦檯面

huiminyu07/13 14:07蒸完蛋，用紙巾順便把電鍋擦乾淨，不是很好嗎？不環保

huiminyu07/13 14:07在哪？

aseaeel07/13 14:20雞蛋要用悶的

x6urvery07/13 14:58蒸之前要先檢查蛋殼有沒有裂痕 有的話很容易破

ChungLi556607/13 15:06水放多一點 讓蛋泡在冷水裡一起升溫就不會爆了

ChungLi556607/13 15:08但是電鍋不能等它跳 要另外用計時器

keith78061407/13 15:19之前有從爆的蛋研究發現是有些蛋的氣室比較大，加熱

keith78061407/13 15:20時因為氣體膨脹，加上蛋殼來不及排氣就容易爆

keith78061407/13 15:21所以我煮之前會用刀顎的尾端輕敲蛋的鈍端，你可以看

keith78061407/13 15:22到有很多氣泡排出來

keith78061407/13 15:25https://lurl.cc/lvGx5f

kakashi7107/13 16:24覺得是蛋的問題,我家平常買的那間都不會破,有陣子換另

kakashi7107/13 16:24一間的就易破

yuki110307/13 16:25https://imgur.com/JlkCg0E

yuki110307/13 16:27我用這個蒸蛋架，氣室朝上 50g~70g的水

yuki110307/13 16:32我沒有事先退冰蛋，蒸到跳起拿出來泡冷水至常溫再撥

lernshin07/13 17:05為了蒸蛋多抽一張紙巾，不管後面用在哪都是多抽呀，我

lernshin07/13 17:05自己也是覺得不環保

lifeful07/13 17:49就專門給水煮蛋用囉

jior07/13 18:26煮兩顆蛋就要用電鍋喔@@？要不要準備個小鍋子直接水跟蛋一

jior07/13 18:26起煮開悶熟比較簡單一點？

len5307/13 20:16水放少一半 跳起來悶個10分鐘

giroolin07/13 21:41如果每天吃蛋，其實可以一次蒸三天份起來。蛋室溫退冰20

giroolin07/13 21:41-30分鐘，就不會破喔

blissfulgirl07/13 22:53用紙巾法不保險，蛋萬一破了很麻煩，切身經驗。

pzch07/13 22:55其實紙巾法破掉也蠻好清的 都乾在紙巾上 直接清掉紙巾即可

pzch07/13 22:55偶爾溫差過大會破沒錯

higoodman07/14 12:18紙巾法家人用過不曉得是他不會操作還怎樣，很容易紙巾

higoodman07/14 12:18焦掉弄得外鍋鍋底都黑黑咖咖的，已禁止家裡使用此方法

higoodman07/14 12:18 XD

yuenru07/14 12:51用磁盤和小鐵盤紙巾噴濕，蛋放上去，外鍋一杯水 。甚至不

yuenru07/14 12:51用跳起來就好了

yuenru07/14 12:51蛋很快熟。不到到跳起來

yaki07/14 14:30其實只要鍋蓋有留一個小縫就能解決這個問題了 像蒸蒸蛋那樣

yaki07/14 14:34水量要自己try 因為蛋的口感、容器、電鍋新舊都會影響水量

crazywar07/14 14:58我試過放紙巾，最後整鍋都蛋洗很久，給你做參考

plmokn5407/14 16:32不覺得每天煮很麻煩嗎 一天兩顆的話其實一次水煮個6顆

plmokn5407/14 16:32分三天吃也可以 很討厭蒸蛋因為我也是狂失敗型

plmokn5407/14 16:32冷藏蛋敲屁股 水滾加鹽下蛋7分鐘 之後走冷水剝殼冰起來

plmokn5407/14 16:32就好了

una0507/14 21:19推推煮蛋機真的很好用XD

QMerMaid07/14 22:48冷藏蛋直接放蒸架上，2刻度水跳起悶4分（約7分熟）

blank041507/15 09:29個人經驗是要退冰再蒸，前提蛋沒裂痕。我都直接放電鍋

blank041507/15 09:29蒸，也不用餐巾紙，灑一點餐巾紙水量，直接外鍋蒸，只

blank041507/15 09:29是起鍋還要刷電鍋，因為會有一點痕跡，以及，電鍋跳起

blank041507/15 09:29要悶半小時

xcola07/16 14:21個人經驗會挑時間比較接近且表面光滑不粗糙的蛋，從冷藏拿

xcola07/16 14:21出來清洗一下後，裝在盤子內放電鍋，水杯裝6刻度電鍋後開蒸

xcola07/16 14:21，跳起來後悶5分就可以了，供參考

xcola07/16 14:22之前買過表面粗糙的蛋，蛋殼比較薄的機會很高，蒸出來破蛋

xcola07/16 14:22的機會也比較高

xxsiang07/16 21:42紙巾+1，蛋從來沒破掉過

Lindbergh07/16 23:36推紙巾沾濕作法 超簡單