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[問題] 平底鍋選擇(柳宗理vs.畢耶)

看板cookclub標題[問題] 平底鍋選擇(柳宗理vs.畢耶)作者
uminz
(魚餃)
時間推噓16 推:16 噓:0 →:42

大家好,

最近想買一個鐵製的平底鍋,

主要想拿來煎、炒早餐小份量的食物,尤其是蛋類,

使用頻率一週應該會落在4-5次,

打算熱水洗完烘乾,不會再額外上油,

家裡是使用ih爐,

搜尋之後目前有兩個選項在考慮,想詢問大家的意見:

1. 柳宗理 南部鐵器迷你煎盤 18cm

2. 畢耶 原礦蜂蠟鐵鍋 20或24cm


本來是打算直接買柳宗理,

但是擔心他的把手加熱後會燙手,

因此想詢問使用過的人的意見,

請問依照我的使用方式,

哪個鍋會比較好保養?

或是有其他推薦的選項?

(暫“不”考慮極鐵鍋、土克,

爬文看到極鐵鍋有ih爐使用後鍋底變形的文章,

土克開鍋的步驟有點麻煩也先不考慮)

非常謝謝大家

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.91.178 (臺灣)
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maltum10/13 15:26選底厚的

treefrog10/13 15:49柳宗理岩紋單手鐵鍋有把手,不會燙,今天剛開鍋煎蛋,不

treefrog10/13 15:49

lifeful10/13 18:21大古鐵器 這是開好鍋的鑄鐵鍋

goshwin123010/13 18:32朋友用柳宗理的說不錯

uminz10/13 19:05請問把手加熱後會燙嗎?

may2556165110/13 19:25有考慮vermicular 小V鍋嗎?我覺得很好用喔!熱鍋熱

may2556165110/13 19:25油不沾,也可以熱鍋清洗,新款還可以進烤箱!這支鍋

may2556165110/13 19:25我每天都會用!

may2556165110/13 19:27*鍋熱油熱,食材退冰至常溫,油可以多一些,真的不沾

may2556165110/13 19:27鍋喔!而且鍋體很輕,不似大伯或LC鍋比較重。

uminz10/13 19:34感謝推薦,我來看看~ 有查了staub跟LC都是雙耳我就放棄了

uminz10/13 19:34Q_Q

firemoon10/13 22:24#1對我來說適合心血來潮要擺盤時用,這款鍋是淺煎鍋(兼

firemoon10/13 22:24烤盤?!),會到處亂噴油。至於鑄鐵鍋本身的沉重特質,

firemoon10/13 22:24當然因為它本體才18公分,相對其他鑄鐵鍋輕巧許多。料理

firemoon10/13 22:24的加熱時間長,把手還是會燙。

may2556165110/14 06:16我自己經常用鑄鐵鍋,最後都會送洗碗機清洗,我覺得

may2556165110/14 06:16超級方便!這樣使用了一兩年了,鑄鐵鍋也不會沾鍋。

may2556165110/14 06:16是因為小v當初買還是舊款木把手,不能進洗碗機,但

may2556165110/14 06:16木把手我自己覺得很美,但清洗我是覺得也蠻方便的。

may2556165110/14 06:16若有油污卡鍋,可以參考大象發福廚房ig有小v的介紹

may2556165110/14 06:16有使用鹼片下去清潔,我自己有試過,真的比小蘇打啊

may2556165110/14 06:16,過氯酸鈉來的有用,之前Lc的陳年油污就是這樣清掉

may2556165110/14 06:16!打下來我也覺得超像業配,但不是啦!覺得鑄鐵鍋很

may2556165110/14 06:16好用,推薦給你!

may2556165110/14 06:26https://i.imgur.com/OhydGZc.jpg

may2556165110/14 06:37https://i.imgur.com/a8PKFV0.jpg

p08920610/14 08:41畢耶平底鍋的把手形狀超難握的,建議大家買平底鍋一定要

p08920610/14 08:41考慮把手的好握與否

icdfcy10/14 11:53要先知道是幾人份的早餐

jejeyu10/14 12:24這麼小的鍋很難翻

mrschiu10/14 12:45我會選擇柳宗理因為我覺得它的形狀特別好看...

mrschiu10/14 12:46如果你真的會那麼常用就算一開始覺得卡卡的也沒關係...

mrschiu10/14 12:47只是學習曲線比較長時間比較久久了之後就沒什麼了...

mrschiu10/14 12:47就怕你中途不想用了將來就會被你冰封起來XD...

mrschiu10/14 13:17如果自己一個人住或是和另一半兩人生活又不嫌麻煩的話...

mrschiu10/14 13:17柳宗理會很有儀式感...

mrschiu10/14 13:19相比之下如果你追求在最快的時間內解決一切你就選畢耶...

mrschiu10/14 13:20速戰速決也是一種儀式...

uminz10/14 13:38感謝大家的意見,我的確沒想過把手會不好握的問題…昨天有

uminz10/14 13:38查小V鍋,覺得設計上滿符合我需求,但是鍋子厚度好像滿薄

uminz10/14 13:38的,想問他也適合當煎鍋嗎?

cindy395910/14 13:39may大說的鑄鐵鍋應該是鑄鐵琺瑯鍋,才可以放洗碗機

cindy395910/14 13:39真的純鑄鐵鍋放洗碗機會生鏽的

uniski10/14 14:26畢耶的鍋不錯,不過你選的蜂蠟的這款鍋子很厚,重量不輕

may2556165110/14 15:03https://i.imgur.com/2RIRlba.jpg

may2556165110/14 15:06附上今日市場買的蘿蔔糕及櫛瓜,對,是鑄鐵琺瑯鍋!

may2556165110/14 15:07https://i.imgur.com/wzfyPqO.jpg

may2556165110/14 15:07還有剛才的荷包蛋

may2556165110/14 15:26我自己也有神田鐵鍋,但我覺得不好用,第一個是每次

may2556165110/14 15:26用完要烘乾,不能煮番茄酸類,而且我覺得火候溫度也

may2556165110/14 15:26不好控制,以上是我自己的經驗分享。

uminz10/14 17:58我看他官網介紹內鍋也是琺瑯,這樣是不是不能養油膜?(謝

uminz10/14 17:58謝你一直回答我

zuchang10/15 12:36用IH應該比較不會有把手燙的問題

zuchang10/15 12:38還是可以養膜 只是相對鐵鍋沒那麼厚 鐵鍋煮酸類也還好 煮

zuchang10/15 12:38完盛起來馬上洗就好