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Re: [問題] 小烤箱烤秋刀魚需要退冰嗎

jtoro 發表於 2024/7/3 下午8:12:03
看板cookclub標題Re: [問題] 小烤箱烤秋刀魚需要退冰嗎作者
jtoro
 (鮪魚)時間推噓18 推:18 噓:0 →:2

有板友建議我實際不退冰烤烤看看就知道結果,所以我犧牲了一條秋刀魚,沒有退冰直接用小烤箱烤。

烤的時間是15分鐘,烤好再悶了大概10分鐘（比平常多悶5分鐘）

結果烤出來的魚雖然有全熟 ,但是皮沒有那麼酥脆,而魚肉的部分,可是因為未退冰水氣較重,變的有一點像烤過又蒸過,比平常嫩,但香氣比較不足

所以個人還是比較偏好先退冰後再烤。

有位板友建議不需前一晚退冰,直接用流水退冰就好,我嚐試過的確流水退冰能節省不少時間。

也因此後來又Google到用微波爐直接微波退冰的方法。原來魚類退冰,最好不要長時間退冰,而是用極速退冰的方式,肉質會更好,例如流水退冰或微波爐退冰。

所以我最終改成先微波一分鐘再烤,烤起來香酥美味,很謝謝板友的推文建議喔！


※ 引述《jtoro (鮪魚)》之銘言
: 一直以來用小烤箱烤秋刀魚都會在前一個晚上先拿到冷藏退冰
: 突然想到如果不退冰直接用小烤箱烤的話ok嗎
: 希望有人能夠經驗分享一下
: 謝謝
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ronale07/03 22:16推實際試驗分享

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chirpspeep07/05 00:41推分享，沒想到可以用微波爐退冰

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erisiss007/05 17:21微波爐本來就有解凍功能的

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rurumi331007/05 17:52推

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chunglee07/06 07:56推個

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llto07/06 19:33推實驗分享
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