[問題] 為何外面的味噌湯喝起來稍微帶點甜?
一樣都是味噌、海帶、豆腐...
為何外面快餐店的免費味噌湯有稍微帶點甜...
是因為差在有加柴魚的關係? 還是說有放一點糖?
或是甚麼其他調味料?
謝謝
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洋蔥 或是比較甜的味噌
但好像沒看到洋蔥的切料 甜的味噌有推薦品牌嗎?
高湯的湯頭決定底味
不過那種自助餐店的免費味噌湯 會刻意準備甚麼高湯嗎? 還是有用骨頭角料去煮? 只是大桶裡面沒撈到就是了 也許有先濾過
※ 編輯: MrTaxes (112.78.77.231 臺灣), 12/25/2023 13:02:00烹大師
有時候會加一點糖
一般店就是蘿蔔皮.洋蔥皮.食材邊角碎料.燙完肉的水.....
全部丟進去滾就是共用高湯了。最後要出湯時過濾一下,看
是整鍋直接調味還是撈個幾杓進另一鍋用高湯粉+水調出來
的湯增味就完成了
味霖!!
偏糖就是加糖 好一點的店才會花成本用味醂
網路上查到 味噌湯加酒釀 好像也有一番風味
※ 編輯: MrTaxes (112.78.77.231 臺灣), 12/25/2023 13:51:18加糖可以增加味道豐富度 我家裡也是都會加一匙糖
就是加糖啊
味醂才是正解 試一次你就懂
就是糖
加糖 免費的湯當然簡單煮
一般來說味增湯甜一方面白味增比較偏甜.其次餐廳的湯會用
一些其他的東西先煮一下不會用純白水.會讓味道不會只有味
增的味而已.當然上面說的少許味琳也是一種
真的有的會直接加糖
我家用白味噌也是偏甜
味增滿鹹的,但是加少了就味道淡,所以需要加入含糖的食
材去吊鹹味,不讓湯喝起來死鹹。
我以前也覺得為什麼自己煮的味噌湯不好喝,關鍵就是「要
加糖」
魚骨
有合適的湯底配白味噌應該不需要加糖,我是習慣用蔬菜湯
蠻多會加糖的
加味霖
真的是加糖
白蘿蔔切薄片不用放糖也會甜
京白味噌偏甜,但一般餐飲應該是加蔬菜湯(玉米骨之類的)
或加糖
就是加糖 家裡就是教要加糖 這就是台式味噌湯
蘿蔔 洋蔥 味霖
我煮味噌湯必加味醂 湯頭層次有差
味霖
就是加糖XDD
看價位,便宜的就直接加糖而已
味霖成份還是有糖
因為用台制的味增吧台制口味會偏甜。
最快速就加一點糖就搞定,認真點就高湯加其他帶糖分的調味
品。
甜味其實還蠻多種的
台灣味增就是偏甜的,除非買日本味增,台灣有些還會加
味林,
外面自助餐店的湯頭多半是燙過各種蔬菜水果的洗鍋湯...
大量的肉類骨頭蔬菜本身就有甜味天然的味精的味道...
昨天煮茄子味噌湯 喝起來好甜 = =
就是糖 別懷疑
糖或味霖
自助餐店用的那種便宜味增本來就帶甜了
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[問題] 請問味噌湯請問外面的味噌湯用的味噌是哪種什麼品牌呢? 我買過有機的、超市的,煮出來都沒有外面的味道 但外面的幾乎每家味道都一樣,不知道有沒有人知道該如何買到,希望有人分享 謝謝 --40
Re: [無言] 媽媽的獨門料理我家的地獄料理專家是爸爸 這鍋是他用中午沒吃完的臭臭鍋 再加上味噌 貢丸 豆腐 柴魚 高麗菜 煮成的臭臭味噌湯………….12
[問卦] 味噌湯怎麼煮才好喝?我以為煮味噌湯 就是把味噌放進去熱水裡面喇一喇,然後再加幾個豆腐 就完成了 實際上查了一下 好像比想像中要難很多? 我看賣場的味噌也有好多種 有人說什麼味噌直接放下去煮,煮出來的味噌湯跟外面的不一樣 好難喝9
[問卦] 日本人幾乎天天煮味噌湯是因為方便料理嗎各位E奶 三十公分 帥哥 美女 大家晚安 大家豪ㄛ!!! 就是阿小魯熊熊觀察到一個有點好奇的問題想問問大家, 小魯最近無聊在看YT影片,看到一位日本女生分享日本人日常,其中有件事情很驚訝, 就是日本人很愛喝味噌湯,聽她說有可能早上吃早飯配味噌湯,晚餐還是喝味噌湯, 頻率幾乎是每天都會喝到味噌湯,小魯看到有點驚訝,天天喝味噌湯不會膩嗎?8
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Re: [問題] 味噌湯-味噌味道不夠濃回文比較快。 簡單來說味噌 就是黃豆醬, 鹹味很強 如果是現在工業的速發味噌, 胺基酸的味道 是不夠的。 一般來說日式料理 用的高湯 不是加柴魚就是加海帶, 不然就是加柴魚在加海帶, 或者是小魚乾。8
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