[問題] 關於味醂的使用疑問

kakashi7106/18 00:05幫推 也想知道味霖的用法

skyviviema06/18 01:42味醂還有類似酒的功能 去腥、凝固蛋白質 很多日本食譜

skyviviema06/18 01:43有加味醂時有時就沒有放酒(但非全部，看是什麼料理

PsMonkey06/18 01:45有在日本料理漫畫看到一個說法，味醂能讓醬汁比較容易

PsMonkey06/18 01:45吸附在食材上

skyviviema06/18 01:49但台灣出的味醂很多不含酒精 主要用途就是增加甜味層

skyviviema06/18 01:49次不死甜 還有增加光澤

mepe101806/18 07:31之前看介紹～味醂=酒+糖

laaa091206/18 09:27我試了好幾次，對我來說味醂就夠甜了，不會再另外加糖

laaa091206/18 09:27。不過我買的是味醂風調味料，不是本味醂

mijhgo06/18 09:56謝謝提問，我也好奇很久了

lifeful06/18 10:08糖+酒對應的是本味醂，一般常見的味醂風調味料酒精濃度很

lifeful06/18 10:08低

chenyei06/18 10:25masa是廚師不是老師，請不要濫用老師名號

frobo06/18 10:38常用的話我很推薦買日本真正的本味醂試一次看看，

frobo06/18 10:38跟風味調味料有差

nekosgr9306/18 10:59味醂成分是酒＋糖但酒＋糖不會等於味霖的味道

nekosgr9306/18 10:59味醂也沒什麼特別的

nekosgr9306/18 10:59當作一種甜味用就好

nekosgr9306/18 10:59沒人說加醬油就不能加鹽

nekosgr9306/18 10:59一切都是比例問題

huiminyu06/18 12:32以MASA老師的學經歷，尊稱一聲老師不為過。

huiminyu06/18 12:33還沒買過本味醂，不知道是什麼味道，一般味醂都有加糖

gn039132806/18 13:29只要能讓自己學習成長的人 本人要稱老師有何不可 三人

gn039132806/18 13:29行必有我師

kuk952706/18 13:31三人行必有我師，比你厲害的都是老師～你在說誰濫用？

outlook200006/18 13:32本味醂的甜味來源是米麴分解飯的澱粉而成。味道就見

outlook200006/18 13:32仁見智，用量大的話個人覺得和加糖的還是有差...（

outlook200006/18 13:32其實自釀味道超香

ga8604106/18 15:57最近也想買味醂來玩玩看 有看到沒加糖的那種味醂

a89003606/18 16:34本味醂是釀造出來的 超市看到100塊以下的都是味醂風調味

a89003606/18 16:34料 效果還是有差

a89003606/18 16:34我放完味醂是都不用再加糖了 不知道為啥日本人吃這麼甜

skyviviema06/18 16:49都有"教學"做菜不是老師那是什麼?

ronale06/18 18:21有教學的話叫老師ok啊

kakashi7106/18 20:55“三人行必有我師焉”,能讓我學習到的對象 ，都是老師

kakashi7106/18 20:55,有什麼問題嗎？

KJK706/18 23:23某樓有可能認為，蒼老師才是老師

neak06/19 07:58味霖跟糖色完全沒有關係，紅燒肉加冰糖是要先炒出加糖，好

neak06/19 07:58讓紅燒肉發出亮亮的咖啡色光澤，味霖是酒加糖，去腥用的

eveno06/19 08:47之前看日本料理節目是說味醂應該含14%酒精；放味醂可讓食

eveno06/19 08:47物有光澤、不會散掉、更易入味、去除食材腥味。

KirkSynder06/19 08:58比起叫老師 滿街跑的女神 國師更需要C大的關注

sputniky06/19 11:56就跟醬油一樣，有鹹味但不會覺得放鹽可以取代風味

sputniky06/19 11:56，除非只是要「

sputniky06/19 11:56鹹」的目的

winess06/19 23:22有人認為師專師院畢業的才叫老師？

kimberly06/20 11:57某樓管很大，Masa 懂的東西是專業等級，為何不能尊稱老

kimberly06/20 11:57師？

malisse7406/20 12:01談話節目的名化粧師都被稱老師了 這不是很嚴格的稱呼吧

jasd06/20 13:19味霖加太多整體風味會變得很日式，就跟日式照燒料理加了八

jasd06/20 13:19角就變成中式紅燒一樣。

majlomaje06/20 19:28沒有在叫Masa廚師吧 感覺好怪，老師為什麼不可以

plmokn5406/20 22:12可能自以為老師很了不起吧 我家人兩個小學老師 都有這

plmokn5406/20 22:12種老師病

shuwenwu06/20 23:39Masa是老師有什麼問題嗎XD 我很喜歡他的教學呢～回到味

shuwenwu06/20 23:39醂 有它的風味，煮日式菜色我都習慣加一點說

pinklolipop06/21 00:54Masa教會做菜的人少說萬人…哪個老師敢上來嘴他不夠

pinklolipop06/21 00:54格叫老師啊….