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[食譜] 美式BBQ烤豬肋排

看板cookclub標題[食譜] 美式BBQ烤豬肋排作者
ichoco
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這篇食譜要介紹的,是在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁、讓人允指回味的烤豬肋排。

這個食譜,來自於之前在 City Super 廚藝教室的西餐課程,授課的主廚為了讓大家在家裡能夠好操作,所以整個烹飪過程簡化為先煮後烤,讓完成後的豬肋排變得軟嫩,輕輕一拉就骨肉分離。


材料:

豬肋排   1斤
洋蔥 80g
西芹 40g
紅蘿蔔 40g
月桂葉 1片
百里香 2g
白酒 40ml

醬料:

番茄醬 130g
水 420g
紅糖 40g
辣醬油 6ml
黑胡椒碎粒 2g
蒜頭碎 6g
白蘭地 16ml
Tabasco 2ml

步驟:

1. 豬肋排冷水開始川燙後取出洗淨。

2. 以調味蔬菜熬製簡易高湯約30分鐘。

3. 在高湯中加入豬肋排,以小火熬煮約1.5小時。

4. 混合醬料後,以小火煮滾再加入白蘭地。

5. 將豬肋排浸泡於醬汁中,以小火煮約20分鐘入味。

6. 烤箱預熱220度後,將豬肋排烤至表面呈現焦痕即可取出。


備註:

步驟6 可以用碳烤方式取代烤箱,味道會更香。

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keizeo02/28 08:29烤得時間大概要多久?