[問題] 關於中式炒鍋油炸用油量

karen7101408/21 21:07要成形漂亮一定要油高度夠高 底要夠深 就看你的對成

karen7101408/21 21:07品要求程度 一般炒鍋油放的少一定會觸底成型就不好

karen7101408/21 21:07看 當然也可以放到很高 但是相對要放更多油 炸鍋一

karen7101408/21 21:07樣的油高度會比較高 東西會浮在上面

jameshcm08/21 23:13炒鍋像水庫下窄上寬,油炸鍋像水塔上下等寬,適用情況不同

jameshcm08/21 23:14如果只放很淺的油就炒鍋省油;放很高的油那就油炸鍋省油

jior08/22 03:07那一個桶型湯鍋來炸不就好了

neak08/22 03:22我覺得鍋子小一點比較省油，畢竟比較容易油比較高，但是鍋子

neak08/22 03:22太小放不到幾塊，必須煮太久其實很煩躁。天婦羅其實用中式

neak08/22 03:22炒鍋還不錯，有剛好尺寸的鐵架可以掛著邊緣放炸物

klgfan08/22 07:29以前店裡都用豬油炸煮 覺得比沙拉油好吃

odds08/22 08:13謝謝大家的說明，我忽略的是油高，看來可以好好考慮炸鍋了，

odds08/22 08:13謝謝大家

rLks0208/22 08:29沙拉油的起煙點通常溫度太低 用沙拉油油炸 不單是好不好吃

rLks0208/22 08:29的問題 油炸的高溫容易產生有害物質 動物脂肪油（豬油）相

rLks0208/22 08:29對的起煙點比較高

Lailungsheng08/22 09:21油用的少就是煎了

Lailungsheng08/22 09:23另外美食家這間廠商油炸油有出豬油，只是不知道有

Lailungsheng08/22 09:23沒有另外成分