[食譜] 從院子裡的羅勒，到桌上的蒜辣鴨油青醬麵

圖文好讀版：https://www.lulubecca.com/post/pestopasta

早有耳聞羅勒和番茄是很好的種植搭擋，今年卻是第一次深刻驗證這個事實。

從種子開始播種的兩株小番茄加上一株甜羅勒，

春天時一起放在10加侖的盆裡，到了夏天每株都大豐收，

不但讓我快樂實現小番茄自由，還第一次在我的小院子收成足量的羅勒，

是的，終於可以做青醬了！

這幾年都只吃市售罐裝青醬，

從來沒有試到一瓶滿意且可以回購的，

這次嚐到自家farm to table現打青醬，

那青綠的色澤、在口腔裡停留好久的香氣，

絕對是任何一款市售青醬無法達到的。

剛好同時收成飽滿的紅辣椒，外加剛好在冰箱裡的切片鴨胸，

完美了這道青醬義大利麵。

因為想要趁新鮮趕緊吃完青醬，

連續三天午餐都吃這道，完全不會膩，

其中一天連帕瑪森起司粉都忘記撒，就是這麼好吃。

「青醬」

材料：

甜羅勒一大把

松子一杯

橄欖油一杯

整顆大蒜（約8-10瓣）

鹽少許

做法：

1、羅勒去梗留葉，洗淨甩乾，用餐巾紙盡量吸掉表層水份

2、松子用煎鍋乾煸至微微變色，起鍋放涼

3、將羅勒、半杯橄欖油、大蒜、鹽用手持攪拌器慢慢打碎

4、加入另外半杯橄欖油和松子繼續打碎（想吃到堅果口感松子不要打太久）

5、青醬裝瓶，加一點橄欖油封住上層避免氧化

「蒜辣鴨油青醬麵」

材料（兩人份）：

義大利麵160g

切片鴨胸150g

大蒜約6-7瓣，切成蒜末

辣椒一根，切丁

青醬三大匙

帕瑪森起司粉*

做法：

1、滾一鍋熱水，義大利麵依照包裝指示煮至8分熟

2、取一煎鍋，少許油，煎香鴨胸後夾起備用

3、同一鍋保留鴨油，炒香蒜末和辣椒

4、放入義大利麵稍微拌炒，加入青醬，並用煮麵水調整濕度

5、將麵和鴨肉擺盤，視喜好撒上帕瑪森起司粉

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