[食譜] 脆皮豬五花
這次要來做之前非常流行的脆皮豬五花，脆脆的外皮與ＱＱ的豬肉，口感超級特殊。
(很大份)備料：
—
豬五花肉 1條
五香粉 1大匙
白胡椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
沙糖 1匙
白醋 適量
鹽 適量
https://imgur.com/NVBNObt
—
脆皮豬五花作法：
—
1.把五花肉切塊，不要切到皮
2.調好的醃料均勻抹至肉身
3. 用鋁箔紙包住肉身，豬皮表免水分擦乾
4. 均勻抹上白醋、鹽，各抹兩次，再用叉子在豬皮表面戳小洞，冷藏一天
5.進烤箱，溫度200度烤10分鐘
6. 第二次進烤箱，溫度230度40分鐘
7. 脆脆爆皮效果就完成拉！
對脆皮豬五花的感想是，真的很簡單，可以在家裡試試看，爆皮的脆脆效果真的超讚
，吃下去的時候，會有很強烈的感受到，我在吃肉這種感覺，肉食主義者一定會超愛的啦！
製作影片在這裡
https://www.instagram.com/reel/Ck2PrkKhvnj/
--
之前做過幾次皮都太硬，不知道哪個環節出問題
洞洞不夠多？皮表面不夠脫水都有可能
看起來也太好吃了吧，這個在市場買不便宜欸
有質感的好文
謝謝泥
我的刀叉的戳不進豬皮…
用力點試試？，沒有洞洞弄不出好的爆皮效果
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 12:58:01如果吹電風扇跟冷氣 會變得更脆嗎？
放冷藏就好了，用電風扇+冷氣我不好說
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:12:47如果只打算在皮上面畫出菱形紋不搓洞, 是不是要放冷藏多
天一點來脫水?
這我沒試過耶，我改天跟豬老闆多要一條五花肉來試試
有沒有冷掉皮也不會變硬的食譜...
這應該沒辦法..可能就是切薄一點避開那個硬掉的口感
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:36:1140分鐘 好久
個人覺得肉可以滷過或水煮過 瘦肉比較不乾柴 皮也比較好
戳洞
有成功過，豬皮那面要燙到可以叉子叉進去後，擦乾水分再
放冰箱乾燥後再烤
成品看起來很美味
youtube有查到阿慶師的版本分段烤，一半的時候刮皮
這樣是不是就會比較酥?但皮也被刮掉一半了
我下次跟豬老闆再拿一條五花肉試試看！ 因為脆皮豬五花真的好多種食譜，但是我覺得只要成果是美味好看的就好了
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 11:29:13家裡沒烤箱，不知道用氣炸鍋可不可以?
有人試過說可以，試試看吧
好會拍！
感覺很好吃
謝謝尼
我有用氣炸鍋做過，也不錯
氣炸鍋可以 試過+1
謝謝兩位分享
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 21:14:18我用氣炸烤箱弄的頂多到脆 但是直接用油煎可以很酥
推 看起來很好吃
好讚好餓
好餓
25
[食譜] 脆皮烤鴨完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 富含油脂的香脆鴨皮，飄著五香味的嫩鴨肉，配著甜麵醬、蔥白和鮮脆黃瓜片，包在Q彈 的餅皮內大口咬下，太太太太好吃啦!12
[問題] 請幫忙診斷我的脆皮五花肉那出了問題??將皮層用水加小蘇打粉煮了約10分 很難戳洞但還是想盡辦法用盡力氣戳了7,8成有 醋抹了三次![[問題] 請幫忙診斷我的脆皮五花肉那出了問題??](https://i.imgur.com/trVLo09b.jpeg "[問題] 請幫忙診斷我的脆皮五花肉那出了問題??")
5
[食譜] 脆皮燒肉五花肉 煮一鍋水，加薑片和米酒去腥 豬皮朝下煮5分鐘 皮上札針![[食譜] 脆皮燒肉](https://i.imgur.com/iSH3fLRb.jpg "[食譜] 脆皮燒肉")
4
[心得] Press belly of pork 西式脆皮燒肉？最近買到3202用的深烤盤， 很興奮的想試試所有用烤箱久煮的各式菜色， 第一道就挑了這款已經看好幾次影片示範的 西式脆皮燒肉(? —————![[心得] Press belly of pork 西式脆皮燒肉？](https://i.imgur.com/VF7RXsLb.jpg "[心得] Press belly of pork 西式脆皮燒肉？")
4
[食譜] 味噌豬肉豆腐捲因為豬肉片很薄，所以醃製時間短也不太擔心沒入味很方便。 口感方面，用豬五花肉片油花多會更嫩，我是因為減重才用豬里肌， 加上低熱量豆腐捲在一起吃，更增清爽感~![[食譜] 味噌豬肉豆腐捲](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/198567523_4358493340841955_5870749683798217351_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=100&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=3jKu6ETGd-oAX8uduk2&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfCir7FX2rQ-zlSe-D_gIX9EegV92Mj_CkDFAMFFoPgmwQ&oe=635FC4E7 "[食譜] 味噌豬肉豆腐捲")
1
[食譜] 低卡料理(烤箱/氣炸) - 免油炸脆皮豬排完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 熱騰騰出爐的低卡脆皮豬排，酥脆口感一點也不輸給油炸豬排，外皮鹹香酥脆，一口咬開 厚切豬排、超級鮮嫩多汁，沾豬排沾醬或灑胡椒鹽，都非常美味!
[食譜] 廣式脆皮燒肉完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 高溫炙燒過的脆皮超~級酥脆，卡滋卡滋的讓人停不下來，單吃就超級香超順口! 五香椒 鹽醃過的五花肉香氣十足，肥肉與瘦肉巧妙相間，就是要一整塊大口放進嘴裡才過癮!
[食譜] 德國豬腳完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 純文字版: 用黑啤酒醃的豬腿肉軟嫩多汁，帶有一股啤酒的清香、非常入味，豬皮經過高溫炙烤，外
[食譜] 脆皮燒肉麵之前家裡有五花肉時我比較常的做法是全部切丁丁 做滷肉飯，這次來挑戰了看似很簡單但其實認真不 容易的『脆皮燒肉』！ 自己在家做的脆皮燒肉非常酥脆多汁～花的時間很 多，前一天晚上就要先醃過，花的時間多但美味是![[食譜] 脆皮燒肉麵](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2021/04/img_e3424.jpg?w=900 "[食譜] 脆皮燒肉麵")
[食譜] 鹽烤豬肉烏龍麵全圖文: WFH的午餐已經煮到不知道要煮甚麼了嗎! 用鹽烤豬肉與柴魚昆布高湯來組合成這道清爽的烏龍麵， 做法很簡單，不需要複雜的調味料，柴魚昆布高湯做起來也很快， 推薦大家試試看!![[食譜] 鹽烤豬肉烏龍麵](https://1.bp.blogspot.com/-YPNmO10E1YY/YO6ZNZikYLI/AAAAAAABPyg/awSzuVJ_pw8ne0feJM8vvLkgaLFxxbbpgCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/DSC06808-1.jpg "[食譜] 鹽烤豬肉烏龍麵")