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[食譜] 脆皮豬五花

看板cookclub標題[食譜] 脆皮豬五花作者
live1002
(XD)
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這次要來做之前非常流行的脆皮豬五花,脆脆的外皮與QQ的豬肉,口感超級特殊。

https://imgur.com/AHlGWQx

(很大份)備料:

豬五花肉 1條
五香粉 1大匙
白胡椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
沙糖 1匙
白醋 適量
鹽 適量

https://imgur.com/NVBNObt

脆皮豬五花作法:

1.把五花肉切塊,不要切到皮

2.調好的醃料均勻抹至肉身

3. 用鋁箔紙包住肉身,豬皮表免水分擦乾

4. 均勻抹上白醋、鹽,各抹兩次,再用叉子在豬皮表面戳小洞,冷藏一天

5.進烤箱,溫度200度烤10分鐘

6. 第二次進烤箱,溫度230度40分鐘

7. 脆脆爆皮效果就完成拉!

https://imgur.com/00xI9bJ

https://imgur.com/KlnoA7K

對脆皮豬五花的感想是,真的很簡單,可以在家裡試試看,爆皮的脆脆效果真的超讚
,吃下去的時候,會有很強烈的感受到,我在吃肉這種感覺,肉食主義者一定會超愛的啦!

製作影片在這裡

https://www.instagram.com/reel/Ck2PrkKhvnj/

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.33.233 (臺灣)
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novarossi03/07 12:14之前做過幾次皮都太硬,不知道哪個環節出問題

洞洞不夠多?皮表面不夠脫水都有可能

xparadisex03/07 12:20看起來也太好吃了吧,這個在市場買不便宜欸

will91303/07 12:38有質感的好文

謝謝泥

dosoleil03/07 12:49我的刀叉的戳不進豬皮…

用力點試試?,沒有洞洞弄不出好的爆皮效果

※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 12:58:01

Slowbro03/07 13:05如果吹電風扇跟冷氣 會變得更脆嗎?

放冷藏就好了,用電風扇+冷氣我不好說

※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:12:47

Maserati03/07 13:22如果只打算在皮上面畫出菱形紋不搓洞, 是不是要放冷藏多

Maserati03/07 13:23天一點來脫水?

這我沒試過耶,我改天跟豬老闆多要一條五花肉來試試

magiccello03/07 13:32有沒有冷掉皮也不會變硬的食譜...

這應該沒辦法..可能就是切薄一點避開那個硬掉的口感

※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:36:11

higoodman03/07 16:5240分鐘 好久

aseaeel03/07 23:09個人覺得肉可以滷過或水煮過 瘦肉比較不乾柴 皮也比較好

aseaeel03/07 23:09戳洞

arcofbu03/07 23:41有成功過,豬皮那面要燙到可以叉子叉進去後,擦乾水分再

arcofbu03/07 23:41放冰箱乾燥後再烤

emily186803/08 11:00成品看起來很美味

magiccello03/08 11:13youtube有查到阿慶師的版本分段烤,一半的時候刮皮

magiccello03/08 11:13這樣是不是就會比較酥?但皮也被刮掉一半了

我下次跟豬老闆再拿一條五花肉試試看! 因為脆皮豬五花真的好多種食譜,但是我覺得只要成果是美味好看的就好了

※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 11:29:13

DAPHNEWAN03/08 12:10家裡沒烤箱,不知道用氣炸鍋可不可以?

有人試過說可以,試試看吧

quna80803/08 14:31好會拍!

quna80803/08 14:31感覺很好吃

謝謝尼

j6u06sm303/08 20:15我有用氣炸鍋做過,也不錯

playerst03/08 20:20氣炸鍋可以 試過+1

謝謝兩位分享

※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 21:14:18

dragon12198503/08 23:11我用氣炸烤箱弄的頂多到脆 但是直接用油煎可以很酥

ytyytw03/09 09:53推 看起來很好吃

AmaiNeko03/09 11:01好讚好餓

smile167003/09 13:43好餓