[食譜] 佛蒙特咖哩牛腩

有圖網誌好讀：
https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33134296
https://i.imgur.com/NQtaY7e.jpg

除了價格便宜外

當然也是因為品質都很穩定

這一次要料理的食材是牛肋(腩)條

佛蒙特咖哩牛腩是大人小孩都愛吃的口味

大家一起做做看喔

佛蒙特咖哩牛腩

(食材總價500內)

Costco真空牛肋條1包(約750g) / 大約250元

洋蔥4顆 /大約40元

紅蘿蔔4根 / 大約50元

馬鈴薯5顆 /大約 60元

佛蒙特咖哩塊一小盒(一個包裝內有兩小盒) /全聯買95元

因為我姊姊指名要吃甜味咖哩

所以後來換了這一款甜味無辣的

這次做的量只需要其中一小盒

①食材備料準備

▼紅蘿蔔洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)

▼馬鈴薯洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)

▼洋蔥洗淨剝皮切片或絲

▼牛肋切塊(約食指長度)、川燙過血水、沖冷水備用

因為牛肋條燙過後都會縮水

所以建議切食指長度

熱縮後的大小比較適合入口也不會變太硬喔

▼燙過後大概會縮小一個指節

②紅蘿蔔和馬鈴薯先蒸軟

利用電鍋

內鍋水淹過紅蘿蔔之後的兩倍(大約1000cc)

外鍋置1杯半的水

讓紅蘿蔔先軟化

馬鈴薯因為比較容易鬆軟

則建議內鍋不加水直接炊

③鍋內加入奶油、放入牛肋條乾煎

牛肋條先煎過除了可以逼出牛油香氣

也可以讓牛肋條口感更好吃

煎到牛肋表面有一點點焦痕

就可以拿起備用

④繼續將洋蔥放入③炒過牛肋的鍋子爆香炒軟

洋蔥需要煮到稍微有點軟爛

在炒香之後將步驟②的紅蘿蔔水加入

讓洋蔥泡在紅蘿蔔水煮軟

⑤將牛肋條、紅蘿蔔、馬鈴薯加入燉煮

將食材都放入鍋中烹煮

可以試喝看看湯頭

會非常鮮甜

大約需要烹煮15分鐘

▼因為牛肉新鮮 其實清燉的味道就很好了

⑥咖哩塊取出敲成小塊狀

將咖哩先用刀子或叉子敲小

有助於之後與鍋內湯水混合

⑦等步驟⑤完成後「熄火」約三分鐘再將咖哩塊放入

為什麼一定要關火才能放入咖哩塊

主要是因為咖哩塊的成分內有麵粉

如果溫度太高麵粉會提早表面糊化

就會使得咖哩結塊風味不佳

⑧充分拌勻咖哩後可加入椰奶或鮮奶油讓口感滑順

因為我這是煮得比較大鍋

所以如果比照做的朋友

要記得把咖哩拌勻

讓咖哩的味道比較平均

但我沒有加椰奶或鮮奶油

因為我姊姊一直喊餓催著吃飯

⑨咖哩牛腩完成擺盤

只要盛盤就可以大快朵頤囉

我這次用番茄醬畫了娃娃臉

提醒大家番茄醬要先搖勻

不然就會像我一樣畫壞了

我覺得佛蒙特咖哩牛腩不難

備料的部分也很容易上手

最困難的部分也許就是拌勻咖哩的時機

建議大家不要太心急

要讓原本烹煮的湯水先稍微降溫

再放入咖哩塊

簡單又美味的甜咖哩保證擄獲家人的胃

大家可以多嘗試看看喔

咖哩的成分裡面有又薑黃

可以預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症

想要利用食物增加免疫力的人可以參考看看

但也不是每個人都很適合

建議大家食物都適量酌食喔

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我自己是把馬鈴薯先用電鍋蒸熟 這樣子放進鍋中的時間就可以減少 而且咖哩是最後離火才下 涼了之後再開小火 大約只要10分鐘內就可以囉