[食譜] 酸辣湯面

酸辣湯絕對是我從小到大最愛的湯名列前二，
來灣區吃到的第一間中國餐館也是不假思索
點了碗酸辣湯，酸酸辣辣配上勾芡的口感我實在很喜歡～

上網查了一輪我選了詹姆士的作法，是我覺得比較簡易的版本，
實際做起來的確也不難。
其實我做了兩鍋，第一鍋在最後一個步驟淋蛋汁失敗了變成蛋糊
（當下真的很崩潰）但畢竟我有輕微強迫症，
在不甘心的情況下、隔天立馬重新做一鍋就成功了！！

***本日菜單【酸 辣 湯 麵】***
食譜如下：
紅蘿蔔
竹筍
木耳
嫩豆腐
豬肉
冬粉
蛋
蔥花
太白粉
醬油
麻油
白胡椒粉
刀削麵

把紅蘿蔔、木耳、豬肉片、豆腐（這部分最難，我切的滿粗）切絲，
筍片我直接用罐頭筍絲超方便（圖3），
依序把肉絲炒香→紅蘿蔔→木耳→筍絲→加醬油拌炒→加水→加冬粉
小滾後慢慢倒入太白粉勾芡水，再放入豆腐絲，
最後一個步驟我覺得最難！請把碗舉高讓蛋汁淋下細絲
（不要攪動，才能凝固成漂亮的蛋花，不然會變成乳白色的蛋融入在湯中）
完成!!

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