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[食譜] 酸辣湯面

看板cookclub標題[食譜] 酸辣湯面作者
pqpq
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酸辣湯絕對是我從小到大最愛的湯名列前二,
來灣區吃到的第一間中國餐館也是不假思索
點了碗酸辣湯,酸酸辣辣配上勾芡的口感我實在很喜歡~


上網查了一輪我選了詹姆士的作法,是我覺得比較簡易的版本,
實際做起來的確也不難。
其實我做了兩鍋,第一鍋在最後一個步驟淋蛋汁失敗了變成蛋糊
(當下真的很崩潰)但畢竟我有輕微強迫症,
在不甘心的情況下、隔天立馬重新做一鍋就成功了!!


***本日菜單【酸 辣 湯 麵】***
食譜如下:
紅蘿蔔
竹筍
木耳
嫩豆腐
豬肉
冬粉

蔥花
太白粉
醬油
麻油
白胡椒粉
刀削麵

把紅蘿蔔、木耳、豬肉片、豆腐(這部分最難,我切的滿粗)切絲,
筍片我直接用罐頭筍絲超方便(圖3),
依序把肉絲炒香→紅蘿蔔→木耳→筍絲→加醬油拌炒→加水→加冬粉
小滾後慢慢倒入太白粉勾芡水,再放入豆腐絲,
最後一個步驟我覺得最難!請把碗舉高讓蛋汁淋下細絲
(不要攪動,才能凝固成漂亮的蛋花,不然會變成乳白色的蛋融入在湯中)
完成!!



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higger04/17 18:06酸辣不用醋?

envelopethm04/17 22:20沒有醋就大滷湯吧XDD

pqpq04/18 03:14嗨~我的醋沒有加在整鍋裡,是單獨加一咪咪在盛出來的碗裡哦~