[食譜] 低脂全麥熊蔥鮭魚塔

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熊蔥是德國春天才會有的食材。

我個人覺得它的口感與香氣，介於韭菜跟蒜頭之間。
是我非常非常喜歡的季節時蔬之一。
今年買了二次來做料理，第一次打了熊蔥青醬，吃了二餐。
這道料理是第三次，原是試新食材組合的試做品。

因為是第一次試，所以覺得有些食材組合還可以再調整。
這星期本來還要再試做，但買不到熊蔥了。
本來試做的私房食譜是不想放上來分享的，不過後來想想，
單純做個記錄也好。其實這樣的食材組合，味道真的很不錯!

在塔皮的製作上，以德士夸克起士(亦可以低脂奶油起士取代 )代替奶油，是低脂的塔皮做法。
口感當然沒有奶油的]香酥，但在體重控制期如果想吃派塔時，
這樣的做法是非常好的替代方案。

全麥的塔不但是建康取向，也很有飽足感。
加上觟魚與味道鮮美的時蔬，總之，就是健康的鹹塔!

*此食譜裡的態蔥亦可以韭菜取代。

材料
(一個直徑30公分的圓型塔盤)

(A.全麥塔皮)
全麥麵粉 (Wholemeal/ Vollkorn Mehl) ) 260g
低脂德士夸克奶酪/起士 (Magerquark*) 250g
*用一般的Quark也可以。
亦可使用低脂的奶油起士Cream Cheese 取代
植物油 3-4大匙 (我用的是烹調用的橄欖油)
鹽 少許
雞蛋 1 個

(B.蛋奶液=1個雞蛋+2大匙牛奶)

(C.內餡: 以下所有食材全入果汁機拌勻即可)
蒜頭 4瓣
熊蔥 100g
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
鹽* 1小茶匙 (以蔬菜高湯粉取代亦可)
黑胡椒 1茶匙

(D) 鮭魚 約300-400g(如使用冷凍鮭魚請解凍) 切小薄片
以半個檸檬的檸檬汁略抓一下

做法:
1.(A.全麥塔皮)的所有食材入攪拌機打至呈麵屑狀後取出。
以手將麵糰全捏在一起成圓球狀(此時的麵糰應該是不黏手的狀態)。
2.塔盤均勻的抹上油後，將塔皮均勻鋪在盤上並整型。
塔底與塔邊固以叉子挫小洞，刷上(B)。
入預熱180度C的烤箱，烤10分後取出。
3,做法2的塔底擺上處理好的(D)鮭魚片，再倒入(C)。
入170度C的烤箱烤約40分*即可。
(*烘焙時間請依各家烤箱時間自行斟酌)

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