[食譜] 黎麥佐綠蘆荀紅茄帝王蝦。自製千島沙拉醬

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黎麥是近年來非常受矚目的健康食材。
它豐含高纖維，高蛋白質，與鈣，鎂，鐵，維它命B與E....等等，
各式礦物值與維它命，用來取代米飯麵等澱粉類，營養價值極高!
更棒的是，它還含有天然的抗氧化劑，是美容養顏的聖品呢。
問題是，要怎麼吃它呢？
我曾把它拿來像炒飯這樣拌炒....
但可能是對炒飯的口感早有先入為主的預期，
覺得這樣的黎麥吃起來很有失落感....
所以一直想辨法開發新食材料理組合....
上次煮過的七彩蔬黎麥，有美味的自製鮪魚沙拉，家人也都覺得很好吃，一致通過列入傳家食譜。^^
這次繼續開發新食譜。
自製的低脂千島沙拉醬，不但佐黎麥很棒，
搭綠蘆荀與蝦子也很美味。

材料 約四人份
(A)
黎麥( Quinoa) 300g(約3杯半)
+3杯半的水+1小匙鹽+1小匙蔬菜高湯粉
(入電鍋煮熟即可)
(B)
綠蘆荀 500g (去尾端，並略削去尾端粗皮，洗淨切段)
糖 1 大匙
鹽 少許
(C)
蒜頭 4辮 剁碎
蔥白 1把蔥的蔥白處，切小段。
(D)
帝王蝦 600g(如為冷凍，請泡水與半個檸檬的檬檸汁解凍)
*我用的是處理過去泥腸的冷凍蝦
檸檬汁 半個檸檬的
(E)
蔥綠 1把青蔥的蔥綠處，切小段。
蕃茄 3-4個，切片
(F) 淀粉1湯匙+少許水。
(G)
生菜 個人喜歡的隨意種類 *省略亦可

(H)低脂優格千島沙拉醬:(以下食材拌勻即是)
天然低脂優格 150g
低脂美乃滋 (或隨意個人喜好的) 3大匙
綜合香草料草 或 切細的慈蔥 1大茶匙
蕃茄醬 2-3大匙
檸檬汁一大匙
糖 1-2小茶匙
適量的鹽與黑胡椒
糖1小匙

做法:
1.將切(B)放入小醬汁鍋裡，以約150-200cc的水煮開後，
蓋鍋蓋續煮約5分即可離火備用。
2.平底鍋入一大匙油，先炒香(C)，再依序加入(D)，等蝦子變粉紅色快熟時，加入(E)與做法1裡煮好的綠蘆荀。
3.最後以(F)芶芡煮開，並依個人喜好以鹽與黑胡椒調味。
4.煮好的黎麥盛於盤上。擺上個人喜歡的綠葉沙拉菜，醬煮好的做法3盛置於盤上。
別忘了，佐調好的低脂千島沙拉醬。

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