[問題] 自製煙燻鮭魚，要用生食級的嗎？
https://www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/7793
上面這個網頁有列出兩種在家自製煙燻鮭魚的方法
第一種是用醃的
第二種是用鍋子悶燻的
但我的問題是，這兩種做法，是不是要用生食級的鮭魚比較安全啊？
感激！
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.196 (臺灣)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/M.1592392297.A.4BC
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網頁裡面就有寫要用新鮮的生食級鮭魚排啊～
sorry 沒看清楚第一個醃的做法有說要生食級 那第二個感覺不用吧？ 悶30分鐘應該算熟了？
※ 編輯: x111222333 (180.177.32.196 臺灣), 06/17/2020 19:55:52推
用悶的可能也不會全熟喔，食安角度是食物的中心溫度達到75
→
度以上可以安全食用，用悶的未必可以達到這個條件，還是建
→
議用生食等級的鮭魚
推
鮭魚如果不是生食等級很多寄生蟲...
推
最近也想自製燻鮭魚www
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