[問題] costco肩小排、嫩肩里肌、翼板的差別？
大家好～
最近在逛好市多的時候，有特別注意一些牛肉
發現有些賣場會賣翼板和肩小排
而這兩種部位價位也差不多
關於嫩肩里肌的介紹非常多
但對於這兩種肉，尤其是肩小排則沒有太多文章可以爬
請問一下各位對這三種肉有什麼評價呢？
他們又有什麼差別呢？會推薦哪個？
希望大家可以分享一下心得XD
謝謝～
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※ PTT 網址
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翼板是牛的脖子連結手臂肉叫chuck，分割上半部的部位，
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肩小排和嫩肩里肌都是在牛手綁上的肉，套用粗俗的說法就
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是人類的三頭肌部位，其實部位都一樣，只是靠近手軸的
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部位筋比較多，才會叫肩小排
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台灣很喜歡什麼嫩肩什麼的，在國外都是叫chuck，全部拿
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去燉煮或bbq部位
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不用太在意，基本上怎麼料理都很硬
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買半筋半肉的概念
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翼板可以當牛排 CP值很高的部位
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板腱建議把中間筋去除
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最近買肩小排，四面各煎2分靜置8分，很好吃
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最近一直覺得嫩肩肉味很重，不太好吃了
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肩小排沒有嫩肩的臭肉味
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