[閒聊] 雞胸肉煮香菇雞湯
大約整個禮拜懶惰沒下廚的我,
假日想弄肉來吃吃,
雞胸肉退冰1h,受不了太慢了,
切大塊,泡鹽水,
翻翻櫃子發現乾香菇,
於是挑戰:用雞胸肉煮香菇雞湯!
煮鍋水,煮滾後,把泡鹽水1h的雞胸肉放進去,
滾後撈起來浮沫,
香菇泡了10分鐘水吧,
放進去,
再撈起來浮沫,
煮滾,蓋蓋子10分鐘,加點香油,試喝味道。
雞胸肉不柴,軟軟QQ,個人很滿意。
於是完成!
不知是否鹽巴沾在雞肉表面,湯喝起來也有些微鹹味了,完全不加其他調味了XD
邊煮邊google,有攻略說:冷水開始煮雞肉。
不知眉角是什麼咧?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.20.70 (臺灣)
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※ 編輯: yuenru (111.251.20.70 臺灣), 12/06/2020 18:48:14
推
冷水煮是要讓腥味血水雜質出了,如果不新鮮熱水才下先
→
把蛋白質和肉組織固化 封在肉裡的東西就出不來了
推
雞胸沒什麼雜質,一般是骨頭類才會從冷水煮
推
請問泡鹽水後的雞胸是直接料理還是有再稍微沖洗掉表面鹽
→
水呢?謝謝!
→
好奇 只有雞胸肉 雞味夠嗎
推
還可以主要是喝香菇味,這樣子弄滿清淡的吃完大餐後
→
配幾餐這樣吃會回來一點,加點白胡椒&嫩豆腐也很搭增
→
加飽足感
→
對呀,很清淡,就愛這樣,也謝一樓解答。
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[問題] 我眼睛業障重嗎昨天去家樂福買了雞胸肉 想解鎖奶油雞肉燉飯這道食譜 正要打開來泡一晚鹽水的時候發現8
Re: [問題] 雞胸肉泡鹽水的計算方式?我之前弄過一陣子的雞胸,泡鹽水跟乾抹鹽都試過 泡雞肉的鹽糖水由於調味其實滿重的,泡完之後又幾乎只能倒掉,感覺浪費 後來就一律用乾抹,煮得方式恰當的話,真的滿多汁的 兩個方式我都寫給你,建議你先試試簡單的乾抹XD 若覺得不夠多汁再用泡鹽水8
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