[食譜] 台灣小吃—雞肉飯 Rice with Shredded Ch

成品照：
https://i.imgur.com/2SzKDm1.jpg

又是一道在我們家秒殺的料理，其實很簡單又超級香的噢！悶熟的雞肉鮮嫩多汁，吃兩碗都沒問題

台灣小吃—雞肉飯
Rice with Shredded Chicken

材料：
帶骨雞胸肉一副
雞油200克（菜市場雞肉攤給的）
薑片3片
蔥段一支
米酒一大匙
雞高湯200克（煮完雞胸肉的湯）
醬油一大匙
鹽一小匙
糖一小匙
白胡椒一小匙
紅蔥頭五瓣
蒜頭五瓣

作法：
1、切薑片、蔥段、紅蔥頭片、逆紋蒜片備用。
2、雞胸肉洗淨瀝乾備用。
3、起一鍋水，加入雞胸肉。
4、加入米酒、薑片、蔥段、一小匙鹽，開火煮滾。
5、水滾了後，撈掉浮沫，蓋上鍋蓋以中火煮10分鐘。
6、十分鐘後，雞肉翻面，蓋上鍋蓋續煮10分鐘，十分鐘到後，關火燜十分鐘。
7、起一鍋，加入雞油，加入紅蔥頭片、蒜片，中火炸至金黃，加一小匙鹽起鍋。（雞油留著備用。）
8、取雞高湯200克，加入一大匙醬油、一小匙糖、一小匙鹽（視個人口味加。）
9、把雞胸肉放涼剝絲。
10、白飯一碗，加入雞油、雞肉絲、蒜蔥酥，淋上醬汁，完成 。

--