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[問題] 自製小湯圓冷凍之後煮起來很糊

看板cookclub標題[問題] 自製小湯圓冷凍之後煮起來很糊作者
megusa
(megusa‧美國)
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我的小湯圓作法:
圓糯米泡1天、打米漿、重物壓乾
取一小團煮過之後,加上壓乾的糯米粉,開始搓湯圓

做好的當天煮來吃都很好吃
因為懶惰,所以一口氣做好,剩餘的冷凍想說之後要吃隨時有
冷凍約一個月之後,水滾下湯圓(直接冷凍櫃拿出來)
鍋內的水變得很混濁,稠度也比較高,都是糯米粉散出來的感覺
煮好的湯圓沒有硬塊,口感彈性也都有,但是就是湯圓周圍變得散散的

不知道這樣要如何改善?
是因為搓湯圓時候的水份要調整?
還是冷凍1個月太久了?


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GirlInBlack01/27 05:06可能冷凍通湯圓讓滾水急速降溫...用大鍋一點的滾水應

GirlInBlack01/27 05:06該比較不會糊掉

※ 編輯: megusa (73.96.42.151 美國), 01/27/2021 07:20:50

abluelos01/30 03:02買的手工包的凍久也會散,買滾的元宵則不會。