[問題] 萬用鍋湯品濃度
近期入手一只「特福饗味萬用鍋」
便宜/好用/鍋蓋方便清洗
可是用標準行程
燉湯/牛羊 模式。沒有修改行程
煮出來的湯品
總覺得沒有深度？
優點是難煮的帶筋肉，都有軟爛，好吃。
可是，就是那個湯頭
沒有想像中的濃郁
可能跟電鍋煮出來的湯品差不多
甚至更清淡
請問這是萬用鍋的特性嗎？
還是我不會操作？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.55.214 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: Tiffanybear (114.136.55.214 臺灣), 03/08/2021 13:14:27
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因為不會大滾，要濃湯都是要大滾過
推
這樣的話一開始水放少些有用嗎？還是應該拿出來滾過呢？
推
也可能是料太少可以加雞翅增加湯濃感
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煮完開蓋應可再按無水烹調直接滾
→
肉汁沒有被從肉裡釋放煮出來的肉比較香甜，相對湯頭就
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比較清，想要濃湯感雞湯就加些雞胸骨
推
火滾過的才會濃
推
有可能水加太多，萬用鍋是密閉空間，水份流失比較少，或者考
→
慮肉先煎過，連同煎鍋的鍋底油脂一起下鍋再煮
推
有比較多人推先烤過、炒過呈褐色 再下去燉會比較有味道
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