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[問題] 冰箱的常備醬料有哪些

看板cookclub標題[問題] 冰箱的常備醬料有哪些作者
frobo
(佛蘿蔔)
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最近上班通勤時間變長,想研究利用常備醬料加快出餐速度和增加變化。但我非常少碰醬料

我自己的醬料定義是以沾為主,食物簡單煎炒水煮後沾著吃就能賦予變化,或是拿去烤

我目前想到的:
之前板上有大大分享西班牙橘醬
加泰隆尼亞碎醬
五味醬(我對它印象都是沾水煮海鮮)
之前自己做過北非的風味調醬,烤魚很不錯

客家桔醬我覺得不太泛用,應該不會再買;有時會買番茄醬備用
純醬油膏我跟先生都不太習慣...

巴薩米克醋 我發現自己的烹調習慣沒這麼常用,容易放到過期還沒用完

中西日式異國料理都可以,有請大家分享~

也想請問,自製醬料放冷藏可以放多久呢?像青醬我記得保存期限不長,有哪些適合久放?先謝謝大家意見

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※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/27/2021 23:58:55 ※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/28/2021 00:04:29

Eous03/28 00:32日式芝麻醬(台灣的太甜不愛)、和風醬、干貝醬(有的可以直

Eous03/28 00:32接吃)

danceinstar03/28 00:49胡麻醬 沙茶醬 凱薩沙拉醬

liliisme03/28 00:50泰式甜醬,五味醬

danceinstar03/28 00:54鵝油辣椒醬 韓式辣醬

zolimo03/28 01:18芝麻醬、辣豆瓣醬(可以買到很小瓶大概10-20元,通常在大

GEoilo03/28 01:21鰹魚醬油跟沙茶醬

ritt03/28 02:52青醬可冷凍 一個月應該沒問題

Kukuxumusu03/28 02:59Xo醬(但冷凍 澎湖的不知是否防腐處理不同較易發霉)

kinoko03/28 07:52青醬冷凍放過半年以上 做好上面倒一層油隔離空氣

a112121003/28 08:35東泉辣醬

a112121003/28 08:37只是好像沒存活超過2個月

bgt503/28 09:31沙茶,辣豆瓣,紅蔥,XO

Hermess03/28 10:27郫縣豆瓣醬,冷凍蒜油辣椒醬(炒菜用)

PsMonkey03/28 10:59噗... 我家的醬料通常是拿去炒,很少準備沾醬 XD

theanswer903/28 11:06台中人必推東泉

theanswer903/28 11:08韓式辣醬 胡麻醬 味噌醬 豆瓣醬

theanswer903/28 11:09沙茶醬 xo醬 煮乾麵很方便

CJhang03/28 11:50醬油類 豆瓣類 辣椒類 香油類 直下拌醬類 大概各一罐吧 再

CJhang03/28 11:50看自己用量買適合的大小 半年內用完

sign200803/28 12:38雞油酥,拌、炒青菜或淋飯都好用

fcz97303/28 16:11香菇素蠔油..買過真蠔油就是不對味XD

green53103/28 17:05韓式辣醬 豆瓣醬 胡麻醬 燒肉醬 鹽麴醬 沙茶醬 xo 醬番

green53103/28 17:05茄醬~~

linkmusic03/28 17:06夏天魚露芝麻沙拉醬

frobo03/28 17:06謝謝大家意見,我也有買豆瓣醬XD 其實我很愛辣椒醬可惜老公

frobo03/28 17:06不吃辣orz

arnus03/28 17:57想知道北非風味醬是怎麼調的~

zolimo03/28 18:43味噌、甜麵醬(賣麵條順便賣的甜麵醬通常比超市架上好吃)

zolimo03/28 18:43黑胡椒醬

angelgrace03/28 19:12日本胡麻醬大推

angelgrace03/28 19:13加點醋更好吃

lvnps03/28 19:25必備胡麻醬、XO醬、沙茶醬、韓式辣醬

G77303/29 00:11自製三飽醬(叻沙/椰漿飯/薑黃炸雞用) 印尼ABC甜醬油+自製

G77303/29 00:11海南雞紅醬 各式自製辣油/蔥薑醬+維力素炸醬(拌麵用)

G77303/29 00:11羅望子醬(沖泡飲料、南洋料理用) 泰國嘎拋辣椒醬

Hyunckel03/29 07:04想知道北非調醬+1

winds17003/29 07:35魚露+檸檬搭配雞胸超好吃,非常夏天

cjy032103/29 09:08紅蔥 沙茶 維力炸醬

lily583603/29 11:27紅蔥鵝油

lily583603/29 11:27鹹蛋醬 美乃滋

tot922103/29 14:36豆瓣醬、魚露、蠔油

frobo03/29 17:00 北非醬~

frobo03/29 17:01想請問胡麻醬大家通常做甚麼啊?我有買過,但最常看到的做

frobo03/29 17:01法是拌麵 配水煮青菜 所以沒再買了

afune1236903/29 20:26韓式泡菜、老乾媽、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳、味噌、

afune1236903/29 20:27赤味噌、鰹魚醬油、米酒、鹽巴還有一堆小磨坊撒罐

DKya03/29 22:34經典原味的Tabasco,酸酸辣辣又輕爽。

kuoying03/30 05:08蠔油 辣油 沙茶醬 胡麻醬 番茄醬

kuoying03/30 05:08豆瓣醬(海霸王的不錯吃

Eous03/30 07:23胡麻醬可以加在料理裡很好吃,不要加熱太久就好

gtoldbig03/30 14:10日式烏斯特醋很好用,各式肉類加菜炒一炒就是一道很有

gtoldbig03/30 14:10風味的菜

donflower03/30 14:18tabasco+1 百搭

frobo03/30 16:15我居然忘了還有伍斯特醬!

milkteagood03/30 22:11日式胡麻醬好吃又好用

tinybunny03/31 08:47蕃茄醬 醬油 醬油膏 韓式辣椒粉 辣豆瓣醬,其他只負責

tinybunny03/31 08:47開瓶第一次使用,1個月內會自動消失,給要吃的人自己

tinybunny03/31 08:47去買吧

ricky81504/01 00:43韓式辣醬 味增 胡麻醬 蠔油

casio040604/03 04:39伍斯特醋,跟紅肉料理超級搭

kanygolly04/07 00:17巴薩米克醋拿來炒麵味道還蠻日式的

ptpp04/28 21:18味噌 豆腐乳 另我覺得桔醬超百搭 沾水煮肉或青菜都可以呀