[食譜] 手工布丁做法 布丁店老闆的美味訣竅~
【食譜】手工布丁做法! 布丁店老闆的美味訣竅學起來!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/pudding
在家裡製作好吃的手工布丁其實很簡單,我們有大同電鍋或相關家電較為方便,
成功率也高! 以往我們在店內會將蛋白的比例稍微降低或完全不用,
但家裡的布丁食譜我們可以改用全蛋,另外很多人容易失敗的焦糖,
我這裡直接改用黑糖,不僅可以減少10多分鐘的製作時間,
口味一點也不輸給焦糖布丁,以下帶大家來看看我的布丁食譜吧!
【食材】
手工布丁5杯份量(每杯大約85 ml)
鮮奶 280ml、雞蛋2顆、鮮奶油30 ml、砂糖 30g (布丁液用)、
黑糖 5小匙 (放在布丁底部用)
【做法】
1.將1小匙黑糖放入布丁杯中。
2.將鮮奶、砂糖、鮮奶油、雞蛋放到大碗中攪拌均勻。(如擔心砂糖無法完全融化,
可以稍微將鮮奶微波加溫,先讓鮮奶與砂糖混合攪拌)
3.將步驟2攪拌均勻的布丁液過濾(將不要的蛋筋濾除,否則布丁蒸好會稍微醜醜的)
4.將濾好的布丁液緩慢倒入布丁杯中,
蓋上鋁箔紙防止蒸布丁的時水滴進入杯中影響美觀。
5.電鍋倒入2碗水,將布丁放入,準備一隻竹筷子,將電鍋蓋留一個筷子的縫隙,
蒸20~30分鐘即可取出冷卻。
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週末來試試
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謝謝分享
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建議放香草 只有蛋會有腥味
推
感謝分享
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牛奶糖下去 蛋太差才有腥味
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我覺得大家可以先試試我這個版本,若有腥味再考慮香草
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小朋友吃了這版兩年多沒反應蛋腥味問題,可能黑糖蓋掉些
推
看起來很棒
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