[問題] 牛肉牛肋排部位

tudaer 發表於 2021/12/24 上午5:42:37

看板cookclub標題[問題] 牛肉牛肋排部位作者

(桂圓爸爸)時間Dec 24 05:42:37 2021推噓 2 推:2 噓:0 →:4

cookclub 的大大們好，小弟想詢問一下肉的部位

買了牛肋排（應該是），肉牛的品種是 Dexter

但是這塊跟先前買過的牛肋排樣式完全不同...所以有點疑惑

想與板上的大大們確認一下這塊肋眼是比較靠近前後哪段、還是有帶不同部位
（但上蓋老饕又很明顯）

還是不同種的牛，牛肋排樣式長得就可以差很多= =a

因為看不太懂...所以上來發問，還請賜教~

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 46.193.65.40 (法國)

※ 編輯: tudaer (46.193.65.40 法國), 12/24/2021 13:31:54

→

→

Chikei12/24 14:22應該是第5/6節肋骨，美式分割的肩頸/肋交接處

→

Chikei12/24 14:26右邊那條韌帶的左邊肌肉就是常見肋眼外面比較細的那條

→

Chikei12/24 14:26然後再左邊那塊就是一般肋眼主要的肌肉

感謝 C 大！我看到那塊軟骨標記了~! 又學到了XD

※ 編輯: tudaer (46.193.65.40 法國), 12/24/2021 18:50:40

推

jpqh065912/25 12:59臺灣連Lifter一起切的幾乎沒有原po這塊就有

他們好像覺得那就是跟 rib 一起的，帶骨賣的都會有那塊，我們臺灣都分開來賣好像沒看到他們會單獨賣那塊的我這次煎也是把上下分開來，不然一整片約莫 2 kg 也吃不完 28cm 平底鍋不夠大也沒烤箱，將就煎、傷眼和影響食慾還請見諒

※ 編輯: tudaer (46.193.65.40 法國), 12/25/2021 19:36:24

推

balius12/26 09:012kg的份量是開party用的吧XD

我還在發育（X）就是年末偶而啦~

※ 編輯: tudaer (46.193.65.40 法國), 12/27/2021 03:53:49

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