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[問題] 關於用電鍋炊飯

看板cookclub標題[問題] 關於用電鍋炊飯作者
d821219
(o man)
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各位大大好

最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題

材料如下:好市多鮭魚1/2塊(用酒+鹽先處理過),乾香菇4朵,紅蘿蔔1/4顆,洋蔥1/4,蒜頭3粒,高麗菜1/4顆(小顆的),柴魚醬油1匙

蒸法:一杯米(一半糙米,浸泡10小時),內鍋一杯水,外鍋一杯水

我都是等電鍋跳起來,再悶個二十分鐘,這時候開鍋,我會拌一拌,再蒸十分鐘,跳起來但這時候米吃起來偏硬,所以我通常會繼續悶個10分鐘

請問我的步驟有沒有哪裡出了問題,目前就是米吃起來口感不好,加上太濕(燴飯的濕度)

(個人懷疑是高麗菜量太多,出水過多)

謝謝大家

附圖:

https://imgur.com/a/sBTL7iC

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※ PTT 留言評論
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RachelMay08/10 20:39愛不夠ㄅ

KFVC08/10 21:13米應該要先浸泡(?

mei102908/10 21:30感覺是煮的時間不夠耶!煮飯通常外鍋要兩杯水吧!加高麗

mei102908/10 21:30菜必須調整水量,是我可能內鍋只先加半杯水。米上面有一

mei102908/10 21:30點點水就好~

tin98908/10 21:39糙米泡10小時是多打一個零嗎?

TITANEX08/10 21:55認真推薦買個壓力鍋,電子的也行 煮糙米根本輕鬆打怪

PsMonkey08/10 21:59鍋子的材質是啥?你第一次開鍋之後有加水嗎?加多少?

seekor08/10 22:03內鍋水扣掉高麗菜跟柴魚醬油等量的水份呢?

seekor08/10 22:05不然就先用全白米浸1小時,一樣一樣排除看看囉

optimistdog08/10 22:07糙米泡這麼久吸飽水分了,內鍋水量減少?

lifeful08/11 00:37內鍋水量抓大概原本的煮飯的水量扣掉料的出水量

greenfetish08/11 00:40洋蔥跟高麗菜都超會出水

amoroe1308/11 03:04內鍋水太多,外鍋水太少

amoroe1308/11 03:04炊飯不會在內鍋放到和平常一樣的水量,尤其你還有加高

amoroe1308/11 03:04麗菜這種超多水的材料

asho101808/11 07:36內鍋水太多,高麗菜洋蔥最好炒過再放,飯煮完拌進去悶

Riya52008/11 08:30材料會出水

milk061108/11 14:22我覺得水的問題

littlewendy08/11 17:30蒸好燜10-15分鐘就好 不要開蓋 不要再蒸一次

akino91191108/11 19:22料要先炒過,鮭魚用鹽醃過後水分要擦乾,然後煎過再

akino91191108/11 19:22放,料炒過煮炊飯更香好吃

謝謝各位的回覆,會先試著從減少內鍋水,增加外鍋水下手,不行再用炒的

※ 編輯: d821219 (114.46.187.178 臺灣), 08/11/2022 22:35:49

uanniy08/11 23:00跟水有點關係

ginger198508/11 23:16有蓋蓋子嗎

pplluu08/13 22:41菜 洋蔥都會出水 所以內鍋水量不能剛好跟米一比一

abluelos08/14 02:03糙米需要泡

abluelos08/14 02:05泡10小時 整鍋加上食材出水水太多了

abluelos08/14 02:06不需要泡10小時

Gloyia08/14 23:19我煮糙米都沒泡(非免浸泡)但就是要悶久一點。可以煮全糙

Gloyia08/14 23:19米,用電鍋炊飯時較不易軟爛

liting52908/16 15:35先炒過比較能控制水量,你有單純煮過米和糙米嗎,差不

liting52908/16 15:35多那樣的水量再多一點就可以了

a348557509/01 12:11我跟原po有同樣困擾,曾經覺得是高麗菜出水飯太濕,減

a348557509/01 12:11少水量變成飯不熟