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Re: [問題] 市場五花肉分層

看板cookclub標題Re: [問題] 市場五花肉分層作者
pfish9130
(豬頭~)
時間推噓15 推:15 噓:0 →:18

菜市場肉攤要多去買幾遍,多巡幾攤,你會發現有幾攤的顏色不對,肉色特別像野人火鍋溫體牛,請避開。

五花肉的部分,看你常去的市場,大概是幾點開賣,也就是菜攤跟水果攤開始擺放的時候。接著去肉攤,會有幾個片好的五花肉,層次分明、滴滴香醇,此時把每片五花肉翻開看下面,你會發現肉販很厲害,都像當兵仔折棉被,把五花肉整的漂漂亮亮,所有的肥油都藏在下面,正面看三層肉,翻開看下面是野人火鍋和牛,久燉油化掉,肉就分離變碎肉。

所以要早一點去市場,這時候攤子上還會有一整大塊的五花肉還沒分切,那就是完整的部分,請老闆從上面切給你,無論是你要的厚度,還是直接說你要的重量都可以。

最後,去市場買菜,請當機掰人,不然老闆都會自己機掰,你不是買貴,就是買壞。

※ 引述《sheryl861025 (sheryl)》之銘言:
: 因為喜歡吃控肉所以常常煮
: 很好奇要怎麼樣才不會買到分層的五花肉?
: 自己買豬肉的地方有時在大賣場或超市
: 有時在傳統市場
: 每次在傳統市場買到的五花肉都很容易拿回家後支離破碎,瘦肉肥肉分層均勻,但很容易就分開(不同攤都這樣)
: 示意圖
: https://imgur.com/xM8wCdf
: 而賣場跟超市就沒遇過這種狀況
: 超市買的未分層的豬肉示意圖
: https://imgur.com/EhQOjzB
: 好奇要跟老闆說什麼部位?或是該注意什麼才能在傳統市場買到不分層、肥瘦均勻的一整塊不會碎掉的五花肉呢?
: (一開始以為是因為沒冷藏,買回家冷藏油脂凝固後確實不會分層了,但下鍋燉完後又分層,一直為此感到困擾)
: 謝謝大家解惑
: -----
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※ 編輯: pfish9130 (180.217.32.154 臺灣), 10/26/2022 09:10:33

darn10/26 09:16最後兩行XD

jfw61610/26 10:05其實買東西都一樣...自己要會看..

jfw61610/26 10:05不會看,市場買還是超市買都一樣...

jfw61610/26 10:05都會有雷的機會..

peehs10/26 10:11會造成分離的是筋膜不是肥油

sheryl86102510/26 13:13家裡附近只有黃昏市場,如果要買肉一定是中午去,我

sheryl86102510/26 13:13也很想翻開來看肉XD,但不敢在外面用手摸生肉摸來摸

sheryl86102510/26 13:13去覺得很不衛生QQ

jojomaan10/26 14:17樓上你自已準備塑膠免洗手套或塑膠袋再上市場就可以啦

OctMay10/26 15:52最後一句XD

wmdlifecoba10/26 15:58我都買Costco的 菜市場不太敢吃

BlackTeeth10/26 19:02是也不用互相雞掰啦 還是有遇過很多很好的阿姨

BITMajo10/26 20:49市場有機掰攤也有好攤,要自己去分辨

BITMajo10/26 20:49遇到不好的,下次別去那攤買就是了

Chhtaiwan10/26 21:03野人火鍋溫體牛 XDDDDD

joey060210/27 00:29野人火鍋溫體牛www

ga8604110/27 01:08野人火鍋是怎麼了怎麼變成一種度量衡XD

kingearth10/27 14:50去菜市場的好處就是可以自己決定買哪塊哪個部位

casio040610/28 00:18好市多還不是會放一塊不好的部位在盒內

casio040610/28 00:18每次看了都不想買

BITMajo10/28 07:20賣場一定會這樣放的啦,除非他們直接定SOP說哪塊直接去掉

hihibaby99910/29 00:41快收攤去買過五花肉,完全看不到瘦肉....

hihibaby99910/29 00:42問說怎麼都沒肉,他唬爛我說五花就是這樣。

Khaleesi10/29 02:40誠心發問對價格、部位、品質都毫無頭緒的新人上市場該從

Khaleesi10/29 02:40哪邊展開機掰起手式

jfw61610/29 09:54不用什麼雞掰…看到喜歡才買

jfw61610/29 09:54不喜歡就不要買

jfw61610/29 09:54先學會怎麼看肉

jfw61610/29 09:55看會了就直接跟對方說要這塊

jfw61610/29 09:55先google五花肉

jfw61610/29 09:56大概了解五花肉的差異

gtoldbig11/01 22:59真的誒!我阿嬤都會翻來翻去,然後請老闆另外再切一塊

gtoldbig11/01 22:59給她…