Re: [問題] 市場五花肉分層
菜市場肉攤要多去買幾遍,多巡幾攤,你會發現有幾攤的顏色不對,肉色特別像野人火鍋溫體牛,請避開。
五花肉的部分,看你常去的市場,大概是幾點開賣,也就是菜攤跟水果攤開始擺放的時候。接著去肉攤,會有幾個片好的五花肉,層次分明、滴滴香醇,此時把每片五花肉翻開看下面,你會發現肉販很厲害,都像當兵仔折棉被,把五花肉整的漂漂亮亮,所有的肥油都藏在下面,正面看三層肉,翻開看下面是野人火鍋和牛,久燉油化掉,肉就分離變碎肉。
所以要早一點去市場,這時候攤子上還會有一整大塊的五花肉還沒分切,那就是完整的部分,請老闆從上面切給你,無論是你要的厚度,還是直接說你要的重量都可以。
最後,去市場買菜,請當機掰人,不然老闆都會自己機掰,你不是買貴,就是買壞。
※ 引述《sheryl861025 (sheryl)》之銘言:
: 因為喜歡吃控肉所以常常煮
: 很好奇要怎麼樣才不會買到分層的五花肉?
: 自己買豬肉的地方有時在大賣場或超市
: 有時在傳統市場
: 每次在傳統市場買到的五花肉都很容易拿回家後支離破碎,瘦肉肥肉分層均勻,但很容易就分開(不同攤都這樣)
: 示意圖
: https://imgur.com/xM8wCdf
: 而賣場跟超市就沒遇過這種狀況
: 超市買的未分層的豬肉示意圖
: https://imgur.com/EhQOjzB
: 好奇要跟老闆說什麼部位?或是該注意什麼才能在傳統市場買到不分層、肥瘦均勻的一整塊不會碎掉的五花肉呢?
: (一開始以為是因為沒冷藏,買回家冷藏油脂凝固後確實不會分層了,但下鍋燉完後又分層,一直為此感到困擾)
: 謝謝大家解惑
: -----
: Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD.
--
最後兩行XD
其實買東西都一樣...自己要會看..
不會看,市場買還是超市買都一樣...
都會有雷的機會..
會造成分離的是筋膜不是肥油
家裡附近只有黃昏市場,如果要買肉一定是中午去,我
也很想翻開來看肉XD,但不敢在外面用手摸生肉摸來摸
去覺得很不衛生QQ
樓上你自已準備塑膠免洗手套或塑膠袋再上市場就可以啦
最後一句XD
我都買Costco的 菜市場不太敢吃
是也不用互相雞掰啦 還是有遇過很多很好的阿姨
市場有機掰攤也有好攤,要自己去分辨
遇到不好的,下次別去那攤買就是了
野人火鍋溫體牛 XDDDDD
野人火鍋溫體牛www
野人火鍋是怎麼了怎麼變成一種度量衡XD
去菜市場的好處就是可以自己決定買哪塊哪個部位
好市多還不是會放一塊不好的部位在盒內
每次看了都不想買
賣場一定會這樣放的啦,除非他們直接定SOP說哪塊直接去掉
快收攤去買過五花肉,完全看不到瘦肉....
問說怎麼都沒肉,他唬爛我說五花就是這樣。
誠心發問對價格、部位、品質都毫無頭緒的新人上市場該從
哪邊展開機掰起手式
不用什麼雞掰…看到喜歡才買
不喜歡就不要買
先學會怎麼看肉
看會了就直接跟對方說要這塊
先google五花肉
大概了解五花肉的差異
真的誒!我阿嬤都會翻來翻去,然後請老闆另外再切一塊
給她…
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