[問題] 滷汁繼續滷？

johnney12/21 21:17關鍵字；老滷 搜尋這版

PsMonkey12/21 21:17要繼續滷下去沒問題，但是味道會比較難預料

KARENPP12/21 21:20我家滷一鍋大概吃兩天，會把剩下湯汁的過濾渣渣後，冰冷

KARENPP12/21 21:20凍等二次再滷(但第二次吃完的湯汁就會倒掉)

jfw61612/21 21:20繼續魯

jfw61612/21 21:20其實滷煮可以一直滷下去的

fishball000012/21 21:26我剩下的滷汁會來當醬收乾，通常會用在煎豆皮或炒

fishball000012/21 21:26麵，很香～～

NEWLIFE030712/21 22:38滷絞肉，加上原有的雞爪膠質，很下飯

fzrpower12/21 23:27這種事你高興就好，又不是我們吃，不用想太多

tekamolo12/21 23:52可以，該滾過要滾過，不要放豆製品

aseaeel12/22 01:46要重複滷蛋最好也不要放 純滷肉應該沒問題

soilave12/22 02:50舀的時候用乾淨不會就口的湯匙，要冰之前先煮滾放至可冰

soilave12/22 02:50冰箱的溫度，可以繼續滷。

soilave12/22 02:50滷澱粉類跟豆製品後比較容易變質

ChungLi556612/22 09:21請把浪費的觀念拋掉 食安比較重要

ChungLi556612/22 09:22既然想繼續用 當初就應該撈出來另外保存

veryloveyou12/22 12:36我會丟掉，材料錢和看病錢應該很好辨別

jasd12/22 14:29我是在滷製出鍋分裝時就會將部分滷汁另外留下冰冷凍，其餘

jasd12/22 14:29會上餐桌沾到口水的就不會留了。

lamourmoi12/22 16:53才剛滷一次 還可以滷阿 要不然拿來拌麵拌飯 好好吃耶

genic12/22 23:42老滷的風味應該會更好，之前一批滷的膠質跟肉類的香氣會進

genic12/22 23:42入滷汁中。就像要用肉高湯而不是清水當底來滷味。只是還要

genic12/22 23:42再加鹽香料跟醬油，缺點就是家庭沒經驗，很難拿捏要補回的

genic12/22 23:42量。可能第二批滷出來的鹹淡會不對，風味寡淡或是太過。

genic12/22 23:43保存記得分裝放冷凍。或是每天至少都要煮沸一次。

huiminyu12/23 00:33可以，只是會變鹹

aerosecced12/23 14:36蒸烘烤微波爐的話 我會推P牌的64眼那台有微波又能烤又

aerosecced12/23 14:36有蒸氣 你說不想設定瓦數那些 他有很多自動行程

bluejark12/23 19:25像這類膠質第二次才有感覺 不過自家吃適當用完就好

lilifun12/23 20:50會變很鹹吧？