[心得] 我們為何吃太多？

好讀推薦：我們為何吃太多
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這本書的作者從代謝學與身體機能提出一個新的理論，告訴我們『為何我們吃的太多』。絕對不是只是『食物很美味』或是『我就是意志不堅定』這樣簡單的想法。簡單來說，我們為何可以輕易吃很多、或是有些人天生就比較瘦，其實不是意志力問題。

最根本的原因就是在『體重設定點』。

什麼是體重設定點？

什麼是體重設定點？就是身體根據我們基因、攝入食物種類與總量、外在的壓力因素等等，直接反應出來的一個身體最適的體重。

不管我們短暫的大吃大喝，或是過分的節食，大腦潛意識會強迫身體回到體重設定點，而關於大腦要給我們什麼的體重設定點，我們身體其實很難去抵抗。節食的行為越極端，新陳代謝和食慾的反應也就會越極端。最後的贏家一定是體重設定點。

這個身體的體重設定點會因為很多因素改變，其中有幾個最重要的因素

瘦素：由脂肪細胞產生的荷爾蒙，可以關閉飢餓感與增加新陳代謝。
基因：是否有肥胖基因？遺傳佔肥胖成因3/4
食物：是否有加工食品？例如過多的糖與脂肪的混合物，加工食品會推高體重設定點。
胰島素：高胰島素會產生較高的體重設定點。
壓力：壓力的皮質醇升高，會導致較高的體重設定點。
褪黑激素：褪黑激素降低會產生瘦素抵抗，進而推高體重設定點
缺乏Oemga-3 : 缺乏這種關鍵維生素，會讓體重設定點升高。

所以簡單來說，除了基因因素之外，攝取過多的加工食品、高GI食物、壓力太大、睡眠不足、缺乏維生素Oemga-3都會引發身體的一連串反應，推高體重設定點，讓你食慾更好，代謝更差，然後我們就變胖了。

食慾怎麼產生？

食慾怎麼產生？為什麼我們一直想吃東西？主要控制食慾會有兩個賀爾蒙因素，一個是長期改變因素，瘦素 ; 另外一個是短期的飽足賀爾蒙。長期因素就是瘦素，短期因素就是飽足荷爾蒙。

長期：瘦素
短期：肽- YY (PYY) 跟GLP -1 (飽足荷爾蒙），會在進食後由小腸釋放到血液，傳到下視丘引起飽足感。

現在很流行的減肥針瘦瘦筆善纖達/胰妥讚/胰妥善基本上就是用類GLP -1 (飽足荷爾蒙）啦！

除了賀爾蒙之外，不同食物進到我們身體裡面也會引發不同的飽足感。例如脂肪引發的飽足感，會比碳水化合物來的直接，會阻止我們繼續進食，讓身體感到『飽了』。

瘦素越高，食慾越低。但是肥胖症的人的血液的瘦素雖高，但是卻無法降低食慾，因為瘦素量到了某一個瘦素臨界點時，瘦素會停止作用，稱之為『瘦素抵抗』，簡單來說就是大腦感知瘦素的開關壞掉了。作者用了一個很有趣的比喻，就是你的油箱滿了，但是車子的油表卻一直顯示沒有油，所以身體會以為沒有油，要一直去加油，囤積脂肪。

減肥的唯一方法：降低體重設定點

作者特別語重心長的說，不論是短期節食、拼命運動其實能改變的方法其實真的非常有限。如果以消耗熱量的方式，透過運動減重效果真的非常有限。運動其實不在於消耗掉的熱量，而在於運動會降低皮質醇與改善胰島素敏感性，進而提高代謝

最有效的是，透過『降低體重設定點』這個方式，才能真正的告訴身體，什麼才是可以維持長久的體重。透過改變身體的環境信號：例如早餐不要吃高糖食品，多睡一點，多食用富含Omega -3 食品跟運動。稍微減少碳水化合物攝入量，減低胰島素需求等等，讓身體降低體重設定點。

也許速度不快，但是我們可以透過這樣緩慢而堅持的方式，慢慢的改變。

這本書讀起來其實蠻有趣的，不論是我們早就知道的溜溜球理論，或是新的『體重設定點』的概念，從基本的生理到營養學背後龐大利益的糾葛，讓我對身體、食物有更多的認識。推薦給大家。

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