[問題] 雞骨湯vs豬骨湯vs牛骨湯
想要做濃湯燴飯，食譜來自我阿嬤，但她現在已經不方便解答我的問題了QQ
燴飯要用的濃湯，從她留給我們的資料只有「高湯」
想問燴飯類的高湯，用什麼骨去熬比較好？
因為弄一次太高岡了，我覺得不會做第二次了
所以想上來問有沒有做過的朋友，我可以少一點試錯成本...
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都可以呀 看她習慣的料理是哪一型的 中式就豬骨雞骨
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西式就牛骨雞骨
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雞跟豬都可以
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要買帶脂肪和肉的骨頭，高湯才會好喝，一般豬都是買排骨外
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加豬皮，雞的話丟整雞或是買雞腿，不然純骨煮到天荒地老還
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是沒味道。
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老人家不太會用牛骨，通常不是雞就是豬
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建議說明一下其他材料是用什麼
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雞比較萬用
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我猜豬棒骨，我媽以前也喜歡用這個控高湯
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長輩感覺比較常用豬骨熬大骨湯
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如果是家庭主婦通常會用雞骨架，因為和肉販買熟了通常
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會半買半送。之前看型男，阿基師有提到若要提鮮味，可
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以用四隻腳加2隻腳，意思就是雞骨加豬骨，或是雞牛骨
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雞架煮出味道的速度比較快又便宜，我會選雞架
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用豬大骨較油膩 敲碎骨髓會有不同風味 或眼鏡骨跟飯匙骨
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後兩者油膩度較少 傳統大多是大骨或帶肉排骨去控
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我覺得都沒差，都很好吃
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我覺得應該是豬骨頭，但你可以兩種都煮看看呀
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