[問題] 雞骨湯vs豬骨湯vs牛骨湯

towhom 發表於 2024/9/18 上午10:33:34

看板cookclub標題[問題] 雞骨湯vs豬骨湯vs牛骨湯作者

(傾斜26度)時間Sep 18 10:33:34 2024推噓11 推:11 噓:0 →:8

想要做濃湯燴飯，食譜來自我阿嬤，但她現在已經不方便解答我的問題了QQ
燴飯要用的濃湯，從她留給我們的資料只有「高湯」
想問燴飯類的高湯，用什麼骨去熬比較好？
因為弄一次太高岡了，我覺得不會做第二次了
所以想上來問有沒有做過的朋友，我可以少一點試錯成本...

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.78.70 (臺灣)

推

l23456789O09/18 11:03都可以呀看她習慣的料理是哪一型的中式就豬骨雞骨

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l23456789O09/18 11:04西式就牛骨雞骨

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t1122334200209/18 11:08雞跟豬都可以

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FarkU09/18 12:11要買帶脂肪和肉的骨頭，高湯才會好喝，一般豬都是買排骨外

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FarkU09/18 12:11加豬皮，雞的話丟整雞或是買雞腿，不然純骨煮到天荒地老還

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FarkU09/18 12:11是沒味道。

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wseedw09/18 12:31老人家不太會用牛骨，通常不是雞就是豬

推

IanLi09/18 13:00建議說明一下其他材料是用什麼

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Kayusumi09/18 13:57雞比較萬用

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crazywar09/18 15:30我猜豬棒骨，我媽以前也喜歡用這個控高湯

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Lovhamburger09/18 16:14長輩感覺比較常用豬骨熬大骨湯

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yulinnlinn09/18 17:22如果是家庭主婦通常會用雞骨架，因為和肉販買熟了通常

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yulinnlinn09/18 17:23會半買半送。之前看型男，阿基師有提到若要提鮮味，可

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yulinnlinn09/18 17:25以用四隻腳加2隻腳，意思就是雞骨加豬骨，或是雞牛骨

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optimistdog09/18 19:07雞架煮出味道的速度比較快又便宜，我會選雞架

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gtr991509/20 02:36用豬大骨較油膩敲碎骨髓會有不同風味或眼鏡骨跟飯匙骨

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gtr991509/20 02:36後兩者油膩度較少傳統大多是大骨或帶肉排骨去控

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eva1945200209/20 10:39我覺得都沒差，都很好吃

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dog5148509/20 17:30我覺得應該是豬骨頭，但你可以兩種都煮看看呀

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