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[問題] 新家鍋具選擇

看板cookclub標題[問題] 新家鍋具選擇作者
HAHAnyun
(哇啦啦)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:27

最近從套房搬家到了一個有廚房的新家,
經歷了多年陽春小廚房的套房生活後,
這是我第一次擁有抽油煙機和流理台(感動),
終於可以開始試著在日常飲食裡做些變化,
但對新鍋具的選購有嚴重的選擇障礙,
於是決定到版上來求助。

目前擁有的鍋具有一支20cm不鏽鋼單手鍋、一支快退休的28cm不沾煎炒鍋,
偏好的料理是原型食物路線,
煎雞胸魚肉牛排、
悶炒一大堆蔬菜或豆製品或雞蛋(因為食量很大,所以真的是一大堆),
也經常煮一大盆有蔬菜肉類的火鍋或滷牛腱,
家庭成員有我和老公兩人。

一開始都用不沾煎炒鍋煎肉炒菜,
甚至偶爾也用這支鍋煮一大鍋火鍋(因為沒有其他大鍋子了),
後來不沾鍋開始變得會沾鍋了,
我決定開始練習用不鏽鋼鍋煎肉炒菜,
用得也滿順手的,
煎肉類也因為鍋子溫度可以拉得比不沾鍋更高而變得更美味了。

但20cm單手鍋實在有點小,
煎肉不太夠用、炒菜煮鍋也都綁手綁腳,
於是想添購新鍋具。

家裏的爐具是ih爐,
所以不考慮圓底不鏽鋼或鐵炒鍋。


目前列入考慮的選手有

選手一
https://reurl.cc/YVExEo
畢耶Affinity系列 l 多層複合不鏽鋼低身雙耳炒燉鍋

列入考慮的原因是這陣子使用不鏽鋼鍋也用得滿習慣的了,
覺得它可以勝任煎、炒、火鍋,
但又擔心它樣樣通樣不精,
價格很高也是個令人卻步的因素。


選手二
staub 28cm淺燉鍋+極鐵鍋平底煎鍋

staub可以用來煮鍋燉肉和炒菜,
煎肉就用極鐵鍋,
炒菜的體積不大的時候,
也可以用一支平底極鐵鍋完成蛋白質和蔬菜。

兩支鍋加起來比選手一的一隻鍋還便宜,
但從來沒使用過鐵鍋的我,
很擔心珐瑯鑄鐵+鐵煎鍋的雙鐵鍋組合會令我無法駕馭,
萬一鍋子被我弄壞怎麼辦?



以上,
非常囉嗦的一大串煩惱,
已經煩惱鍋子煩惱了好幾個月了,
想聽聽版上大家的意見,
謝謝大家~




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※ PTT留言評論
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JoyceTong01/24 23:10很葉

wseedw01/25 08:01用什麼順手就買什麼

una28301/25 08:39看起來你在小套房這種有限的地方已經很能發揮廚藝了

una28301/25 08:43鍋子應該不會限制你什麼隨便挑吧

maltum01/25 09:24不鏽鋼鍋都可以用得順手感覺不會有這種煩惱才是

lwecloud01/25 10:07鐵鍋只有一個爽字 不用顧鍋想怎麼用就怎麼用

xulu001/25 11:15都買阿,你現在先買一個,過陣子就會手癢再買下一個

frobo01/25 11:53我家條件跟你家很像(除了ih外),我會選2外加一個

frobo01/25 11:53大炒鍋,鑄鐵鍋做中式熱炒不太適合

hsuehhm01/25 12:26如果是煎炒 覺得鐵鍋比不鏽鋼鍋友善

hsuehhm01/25 12:27鐵鍋不鏽鋼鍋都可以用長久 喜歡可以提高預算

hsuehhm01/25 12:32鐵深炒鍋+平底不沾鍋(煎蛋魚,平價常更換)+鑄鐵燉鍋(煮湯

loser101/25 15:07嫌鍋子小買 36cm 的鍋就好,最重要的是你拿的動。

loser101/25 15:07我買的鍋子都被我家的女人靠北太重

Mrmo01/25 16:412的泛用性更廣又便宜,燉鍋也是廚房必備,選2

hito2101/25 17:26只推不沾鍋...低溫少油料理...gg

hito2101/25 17:26韓國網購 幾百塊就有很不錯的不沾鍋囉...

philip111101/25 23:40不沾鍋配2 可以解決大部分情境了

philip111101/25 23:41更正 不沾鍋+2的琺瑯燉鍋

AS200001/26 12:06我推大古平底鑄鐵鍋煎東西好吃,不怕弄壞XD

wseedw01/26 12:41如果是一大鍋火鍋,不建議用鑄鐵,會很重

wseedw01/26 12:42好一點的不鏽鋼湯鍋比較適合煮大量,還可以滷一堆牛腱雞腿

wseedw01/26 12:42冷凍慢慢吃

m379191301/26 14:01小孩子才做選擇,當然是全都要

chirpspeep01/26 17:26建議還是要有煮火鍋用的不鏽鋼鍋跟一個燉牛肉燉湯用

chirpspeep01/26 17:26的鑄鐵鍋,再加一個平底炒鍋,三鍋就能滿足你目前的

chirpspeep01/26 17:26需求

sputniky01/26 18:10不選淺鍋,同樣面積就是要深才有彈性。同樣道理,

sputniky01/26 18:10炒鍋決不買20cm這種,大鍋可以煮少,但小鍋要大不

sputniky01/26 18:10可能。其他就是看哪些種類適合妳習慣的料理方式。

sputniky01/26 18:10我愛燉煮,所以有鑄鐵鍋20cm(煮白飯、燉2人份的湯

sputniky01/26 18:10)、4L陶鍋(近期幾乎都用這個,多燉的全都分裝丟

sputniky01/26 18:10冷凍、自製冷凍調理包);也常吃義大利麵,所以有

sputniky01/26 18:10大的不鏽鋼深鍋(滷肉走水、下餃子都好用),以上

sputniky01/26 18:10這三種不同尺寸可對應不同料理需求。

shamanlin01/26 20:13換一個26cm的不沾深鍋才適合你的情況

shamanlin01/26 20:13記得買厚底的

ocis01/27 00:30看了你常煮的料理,我覺得可以去看一下之前版友文章

ocis01/27 00:31WMF GOURMET PLUS系列很適合,我自己看了有跟風去買一個來用

ocis01/27 00:32守備範圍真的超廣,你文裡寫的料理全包了使用也方便

ocis01/27 00:33記得別買有蓋的款式,蓋子去賣場買符合大小的玻璃蓋很便宜