[問題] 自製香菇麵線
因為家附近有間香菇麵線（紅麵線那種）滿好吃的，所以想說在家裡試做看看，但是不知道為什麼，煮出來的麵線都不像外面賣的那樣顏色漂亮（就是外面賣的看起來"很亮"但是自己做的感覺就是有點糊糊的，麵線顏色看起來霧霧的不亮）
有試過先把紅麵線燙過之後再加進去高湯裡面煮，但是情況還是一樣。也試著煮滾了把泡泡撈起，好像也沒有用。
使用的是手工的紅麵線，湯頭是純粹的白開水再加上炒香的香菇跟紅蘿蔔，也沒有特別加什麼進去煮。
還是說要用其他的蔬果去煮高湯才會看起來亮亮的呢？
感謝各位～～
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.43.16 (臺灣)
※ PTT 網址
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圖？
推
去網路看一下最後人家怎們勾芡的......
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https://youtu.be/pQMZ_u-Qnpk?t=345 阿慶師有教~參考看看
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忘記拍照了，下次補拍。原來是有可能因為勾芡的關係嗎（
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筆記）改天來試試看，謝謝～
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要亮靠油啦！外面的都有祕制蔥油～
推
湯要透亮不白霧跟油無關 二樓說的勾芡最有可能 老人家常說
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勾芡勾的好不好 跟湯的顏色就知道
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(看湯)
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