[問題] 自製香菇麵線
因為家附近有間香菇麵線（紅麵線那種）滿好吃的，所以想說在家裡試做看看，但是不知道為什麼，煮出來的麵線都不像外面賣的那樣顏色漂亮（就是外面賣的看起來"很亮"但是自己做的感覺就是有點糊糊的，麵線顏色看起來霧霧的不亮）
有試過先把紅麵線燙過之後再加進去高湯裡面煮，但是情況還是一樣。也試著煮滾了把泡泡撈起，好像也沒有用。
使用的是手工的紅麵線，湯頭是純粹的白開水再加上炒香的香菇跟紅蘿蔔，也沒有特別加什麼進去煮。
還是說要用其他的蔬果去煮高湯才會看起來亮亮的呢？
感謝各位～～
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.43.16 (臺灣)
※ PTT 網址
→
圖？
推
去網路看一下最後人家怎們勾芡的......
推
https://youtu.be/pQMZ_u-Qnpk?t=345 阿慶師有教~參考看看
→
忘記拍照了，下次補拍。原來是有可能因為勾芡的關係嗎（
→
筆記）改天來試試看，謝謝～
→
要亮靠油啦！外面的都有祕制蔥油～
推
湯要透亮不白霧跟油無關 二樓說的勾芡最有可能 老人家常說
→
勾芡勾的好不好 跟湯的顏色就知道
→
(看湯)
18
[食記] 龍華市場4號紅麵線 台北派麵線糊餐廳名稱：龍華市場4號紅麵線 地 址：高雄市左營區富國路60號 電 話：(07)558-9765 營業時間：8:00～20:00，休日 價位範圍：25-70元內![[食記] 龍華市場4號紅麵線 台北派麵線糊](https://ailsa.tw/wp-content/uploads/20211111220409_72.jpg "[食記] 龍華市場4號紅麵線 台北派麵線糊")
8
[食譜] 大腸麵線大腸麵線我一直想嘗試做！這次一樣是在weee!上面買到了2磅的大腸， 是生鮮的要自己處理～文章中的照片（內有生鮮大腸小心慎入）， 說實話我在清洗大腸的過程中有點頭皮發麻很想尖叫， 完全是抱著豁出去的決心！我就是要吃到， （清洗過程中因為大腸太滑了，有幾段來不及抓住它，直接滑進排水孔裡來）![[食譜] 大腸麵線](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2020/11/neug9184-1.jpg?w=900 "[食譜] 大腸麵線")
2
[食記] 夠勁蒜味蝦辣椒 麵線陳專業麵線內湖總店好讀圖文版： 喜歡吃紅麵線的朋友一定要來試試這間位於台北內湖的「麵線陳專業麵線內湖總店」的紅麵線，他們的麵線配料種類超級多的 有蝦仁、蚵仔、大腸、花枝、肉條、皮蛋，而且每一種配料都處理得相當不錯，尤其是大腸，軟Q又入味，沒吃到真的超可惜 能吃辣的一定要試試麵線陳特調蒜味蝦辣椒，只要一點點就超夠味的，那個朝天椒的香氣直在口腔裡迴轉再迴轉，愛吃辣的一定要加唷 麵線陳專業麵線內湖總店的位置就在台北內湖的西湖國中旁，國中旁就有不少停車格可以停車![[食記] 夠勁蒜味蝦辣椒 麵線陳專業麵線內湖總店](https://i.imgur.com/x8vZF17b.jpg "[食記] 夠勁蒜味蝦辣椒 麵線陳專業麵線內湖總店")
7
[討論] 蚵仔麵線 vs 雞絲麵 一樣嗎?蚵仔麵線 vs 雞絲麵 一樣嗎? 小時候因為很窮， 所以喜歡萬華區老松國小對面， 龍山圖書館巷內， 一家鐵皮屋 的雞絲麵，4
[食譜] 蚵仔大腸麵線-在家做小吃大家好，我是野和尚 最近武漢肺炎在台灣疫情升溫了 希望大家好好戴口罩、沒事別出門 儘可能跟在島上的人們一起，把疫情控制下來 之後儘速去打疫苗吧![[食譜] 蚵仔大腸麵線-在家做小吃](https://pic.pimg.tw/immigo/1621608487-3803446387-g_n.jpg "[食譜] 蚵仔大腸麵線-在家做小吃")
1
Re: [新聞] 物價指數失控狂飆 一碗蚵仔麵線多少錢？我最近吃我媽煮的麵線，去雜貨店買一斤 紅麵線40元大概可以分8碗，蚵仔一斤120 分8碗算起來20元差不多啦！ 立委沒問是外面賣的多少只是問一碗多少， 官員自然就以原物料下去算。1
[食記] 桃園內壢麵線推薦 好吃滷大腸 95紅麵線餐廳名稱：95紅麵線 消費時間：2020.08 地址：中壢市福德路95號 電話：03-434-1936 營業時間：06:30~12:00(星期一公休)![[食記] 桃園內壢麵線推薦 好吃滷大腸 95紅麵線](https://pic.pimg.tw/dong1104/1597471524-1390290460-g.jpg?v=1597471583 "[食記] 桃園內壢麵線推薦 好吃滷大腸 95紅麵線")
1
[食譜] 蚵仔麵線食譜。古早味~蚵仔麵線 番茄媽咪的料理: 女兒超愛吃麵食類，最近嘗試做蚵仔麵線， 煮了一大鍋，她超級捧場吃了半鍋!實在太好吃了!![[食譜] 蚵仔麵線](https://live.staticflickr.com/65535/50827205481_f6fa419ede_b.jpg "[食譜] 蚵仔麵線")
1
[食記] 宜蘭礁溪鄉。中山路二段_紅麵線餐廳名稱：紅麵線 消費時間：2022年/12月 地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段145號 電話：03-9872747 營業時間：06:00-13:30左右, 週三公休![[食記] 宜蘭礁溪鄉。中山路二段_紅麵線](https://i.imgur.com/Ofkr9keb.jpg "[食記] 宜蘭礁溪鄉。中山路二段_紅麵線")
[食記] 宜蘭礁溪鄉。中山路二段_紅麵線餐廳名稱：紅麵線 消費時間：2022年/12月 地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段145號 電話：03-9872747 營業時間：06:00-13:30左右, 週三公休
![Re: [問題] 鹽麴製作中，請問這是發霉了嗎？](https://img.youtube.com/vi/auvWDusSC4s/mqdefault.jpg "Re: [問題] 鹽麴製作中，請問這是發霉了嗎？")