[問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇

MPLeo08/07 04:58不知道是外層煮熟的部分還是油脂會阻隔..中間無法煮熟

ocis08/07 05:43水不容易進到最中心

darkwave08/07 08:58很久以前我有類似疑問後來看到這篇 #1AQ4K1xg (cookclub

Agneta08/07 09:17對 沒泡裡面還是硬

erisiss008/07 09:41你想吃中間沒透的就可以這樣做

p1012198708/07 10:42泡發要泡一晚上才會透軟 煮湯只煮一小時自然無法煮到透

p1012198708/07 10:43而且香菇就算沖水也沒辦法洗得很乾淨 泡過之後雜質都會

p1012198708/07 10:44沉在香菇水底部 比較好處理

laaa091208/07 11:26泡也不用泡一個晚上吧？三.四個小時就好了

una28308/07 11:27泡一個晚上也是蠻驚人的

luche08/07 11:36有點溫的水用保鮮盒蓋好搖一搖可以加速

luche08/07 11:37泡很多天變成可能會發霉

JustSad08/07 11:39如果不想等，泡熱水，雖然有人認為熱水太燙會破壞口感；

JustSad08/07 11:39我幾乎都是習慣泡熱水，泡開就能煮，水直接變成湯底之一

JustSad08/07 11:40但泡熱水不能泡太久，曾超過一小時才煮就真的影響口感。

balius08/07 13:39泡發需要一個晚上的是用冰水嗎..

a89003608/07 13:40泡一晚應該是上班族沒時間顧

dreamsheep08/07 14:42泡一晚要丟冰箱比較安全，太熱了

money081408/07 14:51微波爐很好用，噹一下就好了

bueaty08/07 15:14根據菇農的說法：香菇不用泡水，用水沖一沖，置在空碗裡，

bueaty08/07 15:14會主動吸收空氣中的濕氣變軟，泡在水裡反而會讓香氣變淡

aeroseed08/07 15:32用水泡開後，香菇水其實能直接使用，底部雑質不要就好

jior08/07 17:02微波爐加熱一下就解決了

xeonline08/07 19:35不泡一晚上的話香菇中心會不夠透，不確定的話也可以泡完

xeonline08/07 19:36料理之前再微波噹一下

fortrees08/07 20:44泡的時候根朝下 一下就透了

hyouun08/07 21:06b大說的用空氣濕度要放多久XD

jetzake08/07 21:52泡發香菇如果是丟冷藏大概就是一個晚上沒錯啦

jetzake08/07 21:52如果要快一點 可以用「溫水」而不是熱水

jetzake08/07 21:53比體溫高一點的溫水大概一兩個小時就可以泡得開

jetzake08/07 21:54直接丟乾香菇去煮湯 香菇煮不軟味道也出不夠多

mepe101808/07 22:45不喜歡乾香菇味道～可以用新鮮香菇也可以～不用泡

wagamamajan08/08 00:35用泡的乾香菇煮出來的湯香氣比直接丟乾香菇進去煮的

wagamamajan08/08 00:35香很多。用熱水泡的香氣也比冷水泡的弱（個人經驗談

wagamamajan08/08 00:35）

dslite08/08 11:06捏一捏比較快 都是縫隙小水進不去

dreamsheep08/08 15:22香菇水直接拿來煮雞湯很香的

JustSad08/08 16:36香菇水拿來蒸蛋最好吃！

erisiss008/08 21:21不用一晚上吧…

aa85120208/10 18:31一晚上是放到冷藏儲備，當天泡溫水倒不用這麼久