[閒聊] 雞胸肉煮香菇雞湯
大約整個禮拜懶惰沒下廚的我，
假日想弄肉來吃吃，
雞胸肉退冰1h，受不了太慢了，
切大塊，泡鹽水，
翻翻櫃子發現乾香菇，
於是挑戰：用雞胸肉煮香菇雞湯！
煮鍋水，煮滾後，把泡鹽水1h的雞胸肉放進去，
滾後撈起來浮沫，
香菇泡了10分鐘水吧，
放進去，
再撈起來浮沫，
煮滾，蓋蓋子10分鐘，加點香油，試喝味道。
雞胸肉不柴，軟軟QQ，個人很滿意。
於是完成！
不知是否鹽巴沾在雞肉表面，湯喝起來也有些微鹹味了，完全不加其他調味了XD
邊煮邊google，有攻略說：冷水開始煮雞肉。
不知眉角是什麼咧？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.20.70 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: yuenru (111.251.20.70 臺灣), 12/06/2020 18:48:14
推
冷水煮是要讓腥味血水雜質出了，如果不新鮮熱水才下先
→
把蛋白質和肉組織固化 封在肉裡的東西就出不來了
推
雞胸沒什麼雜質，一般是骨頭類才會從冷水煮
推
請問泡鹽水後的雞胸是直接料理還是有再稍微沖洗掉表面鹽
→
水呢？謝謝！
→
好奇 只有雞胸肉 雞味夠嗎
推
還可以主要是喝香菇味，這樣子弄滿清淡的吃完大餐後
→
配幾餐這樣吃會回來一點，加點白胡椒&嫩豆腐也很搭增
→
加飽足感
→
對呀，很清淡，就愛這樣，也謝一樓解答。
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