[問題] 牛排前置灑鹽vs高血壓

jior01/23 15:29胡椒是味道，鹽巴是鹹味，怎麼替代？鹽巴你也可以上秤控制

jior01/23 15:29重量啊

wendyks23401/23 15:38鹹味很難替代少了也不好吃 擔心過量就弄熟再撒上調味

medama01/23 15:41病情很嚴重的話 就跟樓上說的一樣 買微量秤秤鹽巴

medama01/23 15:41醬油濃度不可能是固定的

tommytgm01/23 15:561g的鹽是400mg鈉，正常人可攝取2200mg，高血壓1400mg/天

tommytgm01/23 16:06上桌前再撒鹽吃起來比較有鹹味

JeNeToiLe01/23 16:26用低鈉鹽

Kapenza01/23 16:52各人口味不同，你得先試試少鹽但放了很多蔥蒜香料的菜

Kapenza01/23 16:55家人買不買帳，我個人是覺得蒜頭洋蔥下去就有不少味道

a112121001/23 16:57不要過度就是上秤量用量 這餐多那餐少

mrschiu01/23 17:02如果生病的話就要訓練自己把胃口變清淡...

mrschiu01/23 17:02這種事就像吃素那樣子你的素肉做得再像還是吃得出來...

mrschiu01/23 17:03如果你心裡面沒有抱定決心要戒掉最後一定會崩潰大吃一頓

mrschiu01/23 17:04如果不能一下子改過來也是要慢慢訓練...

mrschiu01/23 17:06如果病情嚴重的話就都不要加了我媽晚年心臟病很嚴重..

rinkai01/23 17:06啊就，不要加鹽巴啊

mrschiu01/23 17:06有時候煮的時候明明都有注意不知道吃到什麼之後還會昏倒

mrschiu01/23 17:07這種事沒什麼好討價還價的...不然就不需要醫生惹...

rinkai01/23 17:08煎牛排前撒鹽並不是什麼一定要的流程

Kapenza01/23 17:23對厚，突然想到牛排不是直接煎，要吃撒一點點鹽提味就好

Xaotic01/23 17:281.摸完肉要洗手，不然就請小幫手幫你拿鹽 2.用醬油替代，

Xaotic01/23 17:28家人嫌不夠味所以又倒了一堆下去，結果還不是一樣，主要

Xaotic01/23 17:28還是自己要有自覺

wseedw01/23 17:51不要撒也沒關係

Eienno092101/23 18:34買好一點的牛肉，吃原味也好吃

una28301/23 18:37看不太懂，你把牛肉退冰-分裝-冷凍-退冰

una28301/23 18:38在我看來，兩次退冰的過程才是最需要改的地方

lifeful01/23 18:44就你最後兩行寫的那樣 要吃再自己灑鹽就好

lin8971001/23 21:08就算濃度是固定的 總量也不是阿

keirto01/23 21:47低鈉鹽？

rtoday01/23 21:49@una283 第一次退冰，是還沒拆封浸水退冰，如果冷凍拆開

rtoday01/23 21:49牛肉，會撕壞。第一次退完冰擦乾，塗上鹽巴胡椒，用保鮮

rtoday01/23 21:49膜包好再冷凍。需要吃多少，我再解凍多少。

rtoday01/23 21:49因為我還是新手，不知道有什麼流程，請問哪裡可以改進嗎

rtoday01/23 21:49？

smpian01/23 22:48鹽的用量大概是食物重量的1%，人一天不要攝取超過6公克，

smpian01/23 22:48大約一茶匙的量。降低鈉的攝取可以使用味精或增加香料。

Georgeliu01/23 22:52牛排買回家分裝的時候別撒鹽，等要烹飪前再撒鹽

Georgeliu01/23 22:53這時候再去控制灑鹽量

smpian01/23 22:56有些料理書是建議鹽最後再加，可以減少用量。一開始加在

smpian01/23 22:56食物，稀釋在肉汁中，會變得不強烈

ocis01/23 23:34問題在鈉離子攝取控制，鹽當然是鈉離子來源大宗，但是並非全

ocis01/23 23:35部，麩胺酸鈉也是來源，醬油裡就有，還能用鉀鹽代替鈉鹽除了

ocis01/23 23:36減鈉還能鈉鉀平衡

ocis01/23 23:38當然，同樣是鹽氯化鉀跟氯化鈉味道上還是有些不同，還嚐過氯

ocis01/23 23:39化鎂，麩胺酸鎂呢XD

jimmyfk01/24 00:55如果家裡沒有腎臟病人可改用低鈉鹽(高鉀), 鉀還能降血壓

mrschiu01/24 03:25如果是生病了就算要用鉀鹽也要請教醫生...

mrschiu01/24 03:26心血管疾病的人不一定都能吃鉀鹽...一些鉀含量高的食物

mrschiu01/24 03:26都可能對病情造成影響和藥物的效果有影響一定要先問醫生

jfw61601/24 09:25我第一次聽過這樣保存牛排

jfw61601/24 09:26100g牛排很薄...

jfw61601/24 09:27煎完撒鹽就好

jfw61601/24 09:28我會說鹽巴是為了提味

saber15401/24 09:33所以說MSG為什麼重要就是他可以有效減少鹽的用亮

saber15401/24 09:33量 打錯 MAKE SHIT GOD不是開玩笑的

cheetah001/24 09:44梅納反應是糖和蛋白質於高溫反應，和鹽完全無關。兩次

cheetah001/24 09:44解凍的肉蛋白質變性機率高，加鹽因為濃度平衡關係水會

cheetah001/24 09:44析出，鹽析是也。

cheetah001/24 09:47所有冷凍保存的食物若要保持鮮味，必須儘量加速解凍，

cheetah001/24 09:47比如密封在塑膠袋內用冷水沖，幾分鐘內解凍，隨即馬上

cheetah001/24 09:47開始料理。

xsoho01/24 13:19高血壓不應該吃牛排的 XD

xsoho01/24 13:22https://youtu.be/X3mMi-9eLCE

xsoho01/24 13:25可以試試單純加msg 去掉鹽的部份

MartyFriedma01/24 13:26你可以煎完牛排再每個人依自己口味灑鹽 不一定要先

MartyFriedma01/24 13:26灑去冷凍

jimmyfk01/24 14:10味精也是自帶鈉呀...只是比鹽少而已, 大概是鹽的1/3左右

jimmyfk01/24 14:10真要健康還是吃低鈉鹽, 因為味精加得不夠多也是不會鹹~

aseaeel01/24 14:15為什麼你不洗手

miki5040701/24 16:24好奇妙的邏輯…大開眼界…

IanLi01/24 18:07要健康就是改變飲食習慣，另外有腎臟代謝問題的，若要用鉀

IanLi01/24 18:07鹽請諮詢醫生，不然有高血鉀風險。

nekosgr9301/24 21:13任何東西會鹹就是有含鈉

nekosgr9301/24 21:13你換醬油換味精都一樣...

nekosgr9301/24 21:13鈉含量有多少包裝都有寫自己去算

nekosgr9301/24 21:17然後正常的一茶匙的精鹽你自己料理過就知道有多鹹

nekosgr9301/24 21:17起碼我自己煮兩人份連1/4匙都用不到

nekosgr9301/24 21:17除非你在做醃菜不然我是覺得不用特別擔心高鈉...

jimmyfk01/24 22:33低鈉鹽是50%鈉+50%鉀, 而鉀可以排鈉, 只要沒腎臟病, 安

jimmyfk01/24 22:33全性應該沒問題, 畢竟高鉀的水果蔬菜你都在吃了, 一天吃

jimmyfk01/24 22:336g低鈉鹽(1200mg鈉+1200mg鉀), 正常人只會愈來愈健康哦~

ocis01/25 14:12等量的鹽腎臟有問題的，吃重鹹你吃鉀鹽鈉鹽都有問題XD

ocis01/25 14:13腎臟有問題，跟醫生諮詢也是跟你說量要控制在多少

chinfen01/25 18:33牛排不抹鹽直接煎，上桌時鹽放旁邊用沾的，有特殊需求的

chinfen01/25 18:33家人就可以精準秤重，知道吃牛排配了多少鹽。