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[問題] 壓力鍋燉牛肉問題

看板cookclub標題[問題] 壓力鍋燉牛肉問題作者
travel3141
(travel)
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大家好:

我使用這個日本買的壓力鍋https://imgur.com/a/2aUnbwG
我有壓力閥只是拿下來洗:)

我發現開大火的時候,鍋內液體會消耗很快,好幾次都讓牛肉燒焦,所以我改用中火,然後分兩次燉牛肉,中間需要加水,這樣變得很沒效率
想請問有比較好的壓力鍋可以一次就燉好嗎?

目前不會焦的方式:
1. 先用熱水川燙牛腱
2. 把所有醬料蔥薑等放壓力鍋大火開始煮,壓力到了轉中火煮20分
3. 洩壓後,拿出牛腱切塊加水到高於牛肉,大火讓壓力到達後轉中火煮20分鐘
4. 洩壓後,再補點水讓水高於牛肉,一樣大火到達壓力後轉中火煮20分鐘

但這太耗時間了,想找一個一次到位的方式,我順便可以去房間工作:)

我有想過用鑄鐵鍋慢慢燉,但鑄鐵鍋太重清洗相當累,所以暫時打消這個念頭。
另外我有象印電子鍋,並查到有人分享燉牛肉方式,http://tinyurl.com/bdz5jut5
還沒嘗試過不知道這樣燉出來好不好吃

先感謝大家指點。

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 47.231.131.139 (美國)
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una28301/01 01:47真奇怪,你大火開多久?

travel314101/01 01:53直接25分鐘lol 就燒焦

chinfen01/01 02:08壓力鍋理論上不太會在過程中大量蒸散水分,是不是鍋子有

chinfen01/01 02:08瑕疵?我是用全聯換來的wmf壓力鍋,很好用。

NTUT5601/01 02:18暈倒 壓力到了沒切小火?

wwwwwwww01/01 02:23你要不要把整個流程寫出來大家看看?

wwwwwwww01/01 02:285樓講出我的疑惑,就算不用壓力鍋用一般鑄鐵鍋也沒人會

wwwwwwww01/01 02:28用大火連續煮燉牛肉25分鐘,我一直在想他到底是說上壓大

wwwwwwww01/01 02:28火連燒25分鐘還是高壓壓25分鐘

travel314101/01 02:52上壓後25分鐘,我想說測試25分鐘能否上菜:(

travel314101/01 02:53也就是從頭到尾都是大火,然後水蒸發超快就焦了

travel314101/01 02:53等我發現已經是聞到焦味才來廚房:(

wwwwwwww01/01 03:03你知道這個世界上不管用哪種鍋子,水滾以後再大火25分鐘

wwwwwwww01/01 03:03不管他都會焦掉嗎?

hito2101/01 03:44牛肋條(牛南)跟牛腱不一樣時間...

JoyceTong01/01 04:00暈倒,連續大火25分鐘

JoyceTong01/01 04:00還好廚房沒事

godswd01/01 06:39你還丟在廚房就跑囉? 壓力超過會洩壓放出蒸氣,當然水都

godswd01/01 06:39沒啦.....你怎麽會覺得密閉又持續加熱,就會煮更快?

godswd01/01 06:43真的什麼原理都不懂,也查一下使用說明吧...為了自家安全

mytoychiu01/01 07:26等等 你的壓力鍋也有點奇怪 怎麼能夠不需要洩壓 就可以

mytoychiu01/01 07:26中途直接打開?你把說明書拿出來看吧 總覺你的使用方

mytoychiu01/01 07:26式滿奇怪的

imsulabe01/01 07:27控制壓力的罰(開關)不見了,選我正解

imsulabe01/01 07:28 https://i.imgur.com/JK9vMb1.jpg

圖 壓力鍋燉牛肉問題

mytoychiu01/01 07:40我也剛google完壓力鍋圖片 也猜是樓上說的原因 因為原p

mytoychiu01/01 07:40o的照片裡沒有藍色那塊控制壓力的零件

mytoychiu01/01 07:42https://i.imgur.com/1udyt1P.jpeg

圖 壓力鍋燉牛肉問題

wagamamajan01/01 07:51要丟著不管的話買個電子壓力鍋比較安全吧...

wwwwwwww01/01 08:24他的控制零件應該炸掉了

happywen2401/01 09:09你還是用電鍋吧

happywen2401/01 09:10這種太複雜的不適合

jfw61601/01 09:13你煮的過程...有沒有一直有蒸汽出來?

有蒸汽持續出來,只好把火改為中火,讓蒸汽溢出的速率低一些

jfw61601/01 09:15建議買電子壓力鍋...買便宜的就好

icdfcy01/01 10:31電鍋保溫長時間煮牛腱就很好吃

a89003601/01 10:39原po好像真的不大在意安全性lol

jfw61601/01 10:47牛腱的話不太需要用到壓力鍋…

jfw61601/01 10:47電鍋就夠了

jfw61601/01 10:48牛筋才需要

我買的牛腱有筋,所以才想用壓力鍋比較容易軟化他

p08920601/01 11:08看壓力指示閥的到你要的壓力了沒,到了就轉小火了,一直

後來壓力到了有轉中火:)

p08920601/01 11:08大火會讓鍋子自動排除蒸汽避免鍋子爆炸。

l23456789O01/01 11:38你的壓力鍋怎麼沒有壓力閥 這根本故障品啊

有壓力閥,只是拿下來洗沒拍到:)

l23456789O01/01 11:42在你找到說明書並讀懂之前 先不要用

jfw61601/01 12:11沒壓力指示伐就是普通鍋子

jfw61601/01 12:11煮的過程就一直蒸發而已

wwwwwwww01/01 12:24大家照片放大就能看到不是沒壓力閥是八成被炸飛了,孩子

wwwwwwww01/01 12:24你真的不要用壓力鍋好嗎?你家沒被整個炸掉是你很幸運,

wwwwwwww01/01 12:24再玩下去怕你上新聞

greenfetish01/01 13:57哇,原來整個閥都炸飛了,太強了!

ihty01/01 14:06炒一炒都丟電鍋吧 出代誌好危險

MintTW01/01 14:14

MintTW01/01 14:14真是幸運

MintTW01/01 14:14https://i.imgur.com/vNDZ0Hs.jpg

圖 壓力鍋燉牛肉問題

abree72601/01 15:55哇 您還是別用壓力鍋了吧 很怕你上新聞

r303598601/01 20:13太可怕了吧 你用萬用鍋比較適合啦

shamanlin01/01 20:29看到鍋內液體會消耗很快就表示不是壓力鍋了

holido01/01 21:59哇你是不是從出生以來只點幸運

dog5148501/01 22:29哇 兄弟 你是在做料理還是在做炸彈

una28301/01 22:33真是還好沒出事

Kayusumi01/01 23:23去買電子壓力鍋吧 ip 菲利浦 特福

jfw61601/02 07:36持續有蒸汽...那就不對了

jfw61601/02 07:37你要不要拍控制零件的照片

https://imgur.com/a/kF1sZjA

我轉到2這裡,然後開始建立壓力,直到上方紅球上升,表示壓力建立完成,再中轉火

jfw61601/02 07:37這樣才知道你使用的對不對

cata01/02 09:08傳統壓力鍋燉牛腱 高壓20分鐘都燉散了吧 而且你說全程中火

cata01/02 09:08有點特別 維持高壓時我是瓦斯爐微火跟關火之間切換 如果全

cata01/02 09:08程不關火 就會一直噴出蒸汽強制洩壓 但廠商建議使用方式應

感謝提醒,我會再讓火小一點避免噴出蒸氣

cata01/02 09:08該是維持高壓但不到強制洩壓的狀態 想不顧爐就買電子壓力鍋

milkcake01/02 09:20你這樣使用 壓力鍋沒爆蓋打穿抽油煙機真的幸運

Agneta01/02 09:23使用方式是否有問題?

jfw61601/02 09:31高壓鍋不會持續有蒸汽..

jfw61601/02 09:32傳統的好處就是高壓之後繼續小火慢煮..讓味道入味...

ChungLi556601/02 09:40持續大火就會安全閥排蒸汽洩壓了

ChungLi556601/02 09:42開始冒蒸汽就應該轉小火或關火 不然安全閥扛不住的

ChungLi556601/02 09:42話會炸

lightmei01/02 17:47會燒焦就是有問題,我wmf壓力指示閥看到第一條線後火是

lightmei01/02 17:47要轉到超級小那種文火,不是什麼中火,你要先確認你壓

lightmei01/02 17:47力閥有沒有裝對後再用文火試看看

au6xj401/02 19:55建議買個電子萬用鍋吧,我是買飛利浦的金小萬,東西都丟下

au6xj401/02 19:56去按鍵按一按就好了,不用顧

※ 編輯: travel3141 (47.231.131.139 美國), 01/03/2024 01:58:15

IanLi01/03 12:16壓力鍋煮滾就是小火維持壓力就好,大火25分鐘當然燒乾。

huiminyu01/03 13:29有燉煮功能的電子鍋是可以煮牛肉,沒有問題

una28301/03 14:52你可能蒸氣閥或矽膠那邊有卡東西再仔細清潔檢查一下

una28301/03 14:53你蒸氣消失太快了壓力應該沒有成功