[問題] 菇類適合放冷凍保存嗎？

howardcd05/19 12:46會變好吃

l23456789O05/19 13:43看你在意風味還是口感 越凍就越沒辦法維持原有口感

winered05/19 14:01料理時不要退冰 直接冷凍下鍋 口感最能保存

wseedw05/19 14:19日本廚師也這樣說，但他不是長期冷凍

simon87081205/19 16:29冷知識++ 下次來試試看

yuyuh198605/19 16:42我試過覺得沒有加分

vimeo05/19 17:53味道會更完整釋出，但口感變得很靭

Xaotic05/19 18:16記得先處理完再凍，不然到時候只能一整坨下鍋

ocis05/19 18:19請問冷凍前能先稍微清洗表面

hito2105/19 19:14不建議...很少看到...罐頭才有看過...

hito2105/19 19:15長期保存 比較用像乾燥菇那種

hito2105/19 19:16泡發之後口感也不會太好 多用於調味

ga8604105/19 19:51我有趁便宜大量購入這樣保存過 覺得口感沒差

ga8604105/19 19:52但只能當次拿要煮的量 冷凍直下 不能退冰唷 退冰會變一坨

ga8604105/19 19:52爛東西

asaka090805/19 20:40不要看這種怪影片...... 除非你腸子只剩一小截

asaka090805/19 20:41消化時間需要爭分奪秒。 否則你的消化系統能處理的。

ryan022205/19 23:48目前試過,只有杏鮑菇這類,適合切小塊冷凍,口感風味可接

ryan022205/19 23:48受,有些菇類凍過會糊掉

agoodbabe05/19 23:55我常趁特價買雪白菇那一類冷凍，用時不須解凍直接煮

agoodbabe05/19 23:56口感完全沒差，一樣很好吃，冷凍半年以上也都沒問題

mukey05/20 03:53洋菇不行，洋菇還是要炒過香氣才好，直接煮少了香氣不好吃

Deltak05/20 12:44我試過，但不喜歡

nekobaby05/20 13:19最近家樂福特價黑美人菇 稍微烘烤再冷凍 可以減少體積

nekobaby05/20 13:19其他菇類沒試過

mars7805/20 17:33沒試過

mrschiu05/20 17:40試試看烘乾成乾香菇的狀態...

mrschiu05/20 17:41之前試過把新鮮香菇烘成乾香菇香氣非常的濃郁...

monmonder05/21 08:00草菇的話會燙過再凍 不然很快就消失了...

Tayako05/21 10:06感覺 煮出來會爛爛的..

kasis05/21 16:08第一次聽到 下次來試試看