[問題] 牛肉血沫的問題？
小弟在肉品工廠買了翼版牛排
板健肉片
退冰方式都是冷凍轉冷藏一天
但是這兩天料理發現無論是煎
或是氣炸
旁邊都有粉紅色的血沫 然後有一個味道
是牛肉有問題 還是料理方式不太對 轉冷藏之後料理都是直接下去用
麻煩各位大大解惑
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.33.29 (臺灣)
※ PTT 網址
推
酸味? 退冰後血水稍微沖乾淨再擦乾 應該就可以改善許多~
推
如果沒改善 那可能肉的問題or不新鮮之類...
→
要降酸
推
可以去肉攤買冷藏牛肉的比較 0.0
→
翼板如果是像冷凍拍賣那種 多半都是科技與狠活
→
鍋子溫度不夠高？
→
溫度我用不沾鍋 的確不敢開大火
推
我記得煎牛排建議是用大火，而且用高溫芥花油這種
推
若不沾鍋建議多放油避免乾燒，我會另外放整粒大蒜帶
→
皮下去，除了可以確認油溫也可以增加風味，大蒜差不
→
多上色後就可以下肉了
推
可以用廚房紙巾把外面血水擦乾 煎牛排鍋一定要很熱
23
[問題] 好市多的牛肉問題描述： 好市多的牛肉從國外運過來是冷凍還是冷藏運送? 如果是冷凍想知道他們是怎麼退冰的 他們牛肉的狀態感覺跟一般我們拿回家冷凍後退冰的感覺不一樣 很像是冷藏的感覺17
[問題] 請問冷藏可以放3~4天的配菜?平常晚上想簡單煮個主菜(煎條魚或肉片或燙海鮮）跟炒個青菜就好 配菜想趁假日一次煮好 但不確定那些料理是可以冷藏放保鮮盒3~4天的 配菜我都煮超簡單的洋蔥炒蛋 香菇炒青椒之類的極簡料理 沒甚麼創意xd 想請問大家有甚麼料理是比較能放的 不管是涼拌或是炒的都可 麻煩大家可以分享菜名我在上網查作法12
[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？這個問題，應該跟料理方式有關係。 Costco 買的嫩肩牛切塊，我的料理方式通常是直接放進烤箱， 180度15分鐘，吃起來是可以接受的。 但，要保存的話，一定需要冷凍的。 有一派堅持要先退冰，有一派實驗過說不用，![[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？](https://img.youtube.com/vi/5G_87feBBKk/mqdefault.jpg "[問題] 牛排到底要不要退冰再烤？")
7
[問題] 肩小排燒肉片的筋太多適合什麼料理？在costco買了美國牛的肩小排燒肉片， 平底鍋不放油乾煎後，吃起來有筋又有大塊油花， 小孩根本吃不動 大人則是油花吃多了有些膩，根本切片版嫩肩里肌牛排加上油花@@ 請問除了版上推薦煎來吃之外，是否還有什麼好的料理方式？ 若是用來煮馬鈴薯燉肉、番茄牛肉這類燉煮料理是否會讓筋跟油花比較容易入口？6
[推薦] 牛肉食材採購店家推薦？近日想採買一些牛肉回家當自煮公民， 主要是要煎牛排， 偶爾煎牛肋條、牛肉炒麵之類。 大概的需求是95%牛排、5%其他牛肉料理， 因為本身沒有好市多的卡，![[推薦] 牛肉食材採購店家推薦？](https://upload.cc/i1/2022/10/06/noH42m.jpg "[推薦] 牛肉食材採購店家推薦？")
5
[問題] 家樂福自有品牌的肉品品質家樂福的肉品分不少種的有冷藏有冷凍 兩種又有再細分，CAB看起來頗高級但價格高 另一款是家樂福自由品牌的冷凍肉片相對便宜 一樣是美國霜降牛，想問這款這兩款品質會差很多?有人比較過嗎![[問題] 家樂福自有品牌的肉品品質](https://i.imgur.com/kKS2unyb.jpg "[問題] 家樂福自有品牌的肉品品質")
5
[問題] 越式春捲皮怎麼料理女友媽媽偶爾會用兩片越式春捲皮 中間夾滿碎蝦仁 讓我們帶回家自己料理 用炸得太油膩而且浪費油 用蒸的感覺可能味道怪沒嘗試過 所以都用煎的5
Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯你好 我是不專業吃貨 以前我覺得台南人一早起來 特別是三點半就開始排隊的六千牛肉湯 排一堆人真的很蠢 後來有人提點了才知道![Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯](https://i.imgur.com/I5AT2Ahb.jpg "Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯")
1
[問題] 牛排解凍問題？版上前輩大家好 小弟去美福超市買了一塊美國沙朗 厚度大概1公分 真空冷凍包裝 1） 退冰方式我放在冷藏 因為突然有事
Re: [問題] costco冷藏牛小排料理法用煎的話沒辦法，直接抓肉的厚度不要超過兩公分，是最快最簡單的 超過這個厚度的牛小排料理方法或許百百種，但是太麻煩了 我一塊牛排從下鍋到上盤子不會超過兩分鐘，我們畢竟不是專業廚師，找容錯率高跟簡便 的方法料理才做得長久 --
![[問題] 想請教一下這兩個萬用鍋比較推薦哪一個](https://i.imgur.com/kHcz3Glb.jpeg "[問題] 想請教一下這兩個萬用鍋比較推薦哪一個")
![[問題] 海鮮產地從印度改為菲律賓及海鮮凍貨](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2024/12/20/4899819_1_1.jpg "[問題] 海鮮產地從印度改為菲律賓及海鮮凍貨")